紫 (Closed)

新進日本料理 Murasaki 紫 在銅鑼灣落戶，早前便有機會來一試廚師發辦(Omakase)的晚餐。餐廳特別選用了日本「王隱堂」的蔬果，味道比其他日本產的蔬果更甜美，曾在香港著名日本食肆掌廚的大廚Alfred便以精湛的做法，盡力保持蔬果的原味，以讓客人食出真味。這夜的omakase 晚餐共有8道菜(包括2款甜品)，前菜水滴松茸，賣相精緻，以清湯做成的水滴，和加入松茸的水滴味道截然不同，松茸的香在口腔內蔓延。以西班牙海螯蝦代替一般的魚刺身，感覺讓人意外，有點法國菜的創意，而又加入了日本元素。賣相絕對是整夜最吸晴的，全因原隻大蝦起肉出現，放在加入了蝶豆花水的冰塊上，看著顏色由藍轉紫，美麗又讓人喜愛。蝦肉鮮甜得很，配上了鰹魚啫喱和蜜柚子汁，鹹甜夾雜，更能提鮮。日本蜆酒糟湯，用上了有甜的酒糟入饌，先喝一小口湯，再食上大蜆，然後再把整碗湯喝完，那甜中帶甘的味道就能完美的呈現！碟上一片銀杏葉，又為餐點添上了秋意，日本料理的佈碟精細，確實令人讚嘆。燒喜之次伴三文魚籽泡沫，乃是夜在我面前消失得最快的菜式，除了因爲我愛食魚，也同時是因為喜之次燒後肉質仍嫩，而且有點點脂香，有齒頰留香之感。兩款主菜中，和