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Restaurant: Green Veggie
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
246
50
素式 Fine Dining
2016-06-19 5846 views
英雄朋友生日，原先把吃飯地點交託給其中一位朋友主理，怎料溝通過程出了亂子，最後在有點匆忙的情况下，選擇了在這間素食店舉行壽宴。店內環境不算很大。食店特意請來一位書法家為食店提字。無論牆上或餐牌也是墨踪處處。寫書法教人心平氣和，與吃素理念一脈相承。餐牌上的菜式有不少的選擇，部份菜式附有照片參考，賣相不錯。晚市也有套餐供應。一人至六人也可選取套餐，不過菜式的選擇較為局限，吸引力比單點菜式稍遜。正想著要吃甚麽的時候，此時撇見遠處的餐桌上放置了一套很別緻的餐具，跟自己桌子上放著的標準餐具很是不同。跟服務員詢問一下，原來該桌子早已給客人留了座，並預先點了私房素宴套餐。此時服務員亦送來私房菜套餐餐牌。原來食店提供了一私房菜單，每位$220，可以一次過品嚐九道不同的菜式。私房菜套餐限量供應，一般需要預先預訂，不過當晚食店仍預留有限額的私房菜套餐配額給walk-in的客人。難得可以一次過品嚐多款食物，肯恩與英雄朋友們立即快馬落單點選私房菜單以免向隅。點過套餐後，服務員立即替我們更換了桌上的餐具。筷子換上刀叉，中式餐碗變成特色西式碟子， 排場立時變得隆重起來。第一道菜賣相已很精緻，讓人以為自己真的置身法
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英雄朋友生日，原先把吃飯地點交託給其中一位朋友主理，怎料溝通過程出了亂子，最後在有點匆忙的情况下，選擇了在這間素食店舉行壽宴。
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 店內環境不算很大。食店特意請來一位書法家為食店提字。無論牆上或餐牌也是墨踪處處。寫書法教人心平氣和，與吃素理念一脈相承。
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 餐牌上的菜式有不少的選擇，部份菜式附有照片參考，賣相不錯。
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 晚市也有套餐供應。一人至六人也可選取套餐，不過菜式的選擇較為局限，吸引力比單點菜式稍遜。
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 正想著要吃甚麽的時候，此時撇見遠處的餐桌上放置了一套很別緻的餐具，跟自己桌子上放著的標準餐具很是不同。

跟服務員詢問一下，原來該桌子早已給客人留了座，並預先點了私房素宴套餐。
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 此時服務員亦送來私房菜套餐餐牌。原來食店提供了一私房菜單，每位$220，可以一次過品嚐九道不同的菜式。

私房菜套餐限量供應，一般需要預先預訂，不過當晚食店仍預留有限額的私房菜套餐配額給walk-in的客人。

難得可以一次過品嚐多款食物，肯恩與英雄朋友們立即快馬落單點選私房菜單以免向隅。
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 點過套餐後，服務員立即替我們更換了桌上的餐具。筷子換上刀叉，中式餐碗變成特色西式碟子， 排場立時變得隆重起來。
果然順景(牛油果伴沙律)
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 第一道菜賣相已很精緻，讓人以為自己真的置身法國餐牌吃着高級法菜。
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 單看伴碟的杏仁與合桃，擺盤也是經過番心安排。

牛油果蓉的份量頗豐。特別之處是當中混入了少許蛋黄，讓細嚐牛油果肉當中添上蛋香。再伴上松子及薄脆，香脆富咬感。第一道菜已滿有驚喜。
碧綠雙趣(冰鎮鮮露筍)
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 第二道菜亦為冷盤。連餐碟也是預先放進冰箱冷凍，為的是要保留露筍冰鎮的温度。

露筍味道鮮甜爽脆，配襯另一邊海藻與素三文魚，爽滑清新。
仙姬獻瑞(姬松茸燉湯)
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 第三道是湯品。上桌的燉湯沒有沾上半點油份，湯水清澈不濁，香氣撲鼻。

沒有用上任何骨肉去燉的湯品，味道會否偏寡淡？
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 顧慮是多餘的，因為湯品用料十足。姬松茸，紅蘿蔔，與及大大件的猴頭菇。雖然大部份的湯料味道都已經早已褪進湯中，但姬松茸及猴頭菇獨有的香醇味道，在嘴嚼當下仍然慢慢透出，餘味裊裊。
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 燉湯清甜滋潤，喝罷喉頭頓時覺得甚是舒泰。
包羅萬有(招牌叉燒包)
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 私房菜單集食店精選的大成。當中包括食店的名菜。

叉燒沒有預先放入刈包內，讓大家看一看叉燒的原貌。素叉燒像真度很高，色澤與賣相也跟真的叉燒相去不遠。
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 同樣用上蜜味燒汁去烤焗，素叉燒入味可口。配上軟熟的刈包同吃口感尤佳。桌上英雄一致認為是當晚味道最出色的菜式。
心花怒放(麵線蝦菜汁蛋伴南瓜汁)
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 炸麵條捲着一尾素蝦，下面伴以以菜汁製作的心型蒸蛋，外面再伴以南瓜汁。蒸蛋口感有點似玉子豆腐，帶有蔬菜汁的味道。不過配合南瓜汁後的感覺略嫌偏滯。炸麵條若果可以做得脆一點效果會更好。
吉星拱照(素蠔皇原隻吉品鮑)
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 又一幾可亂真的菜式。除了外觀，吉品鮑的口感也很不錯。我們也依足程序慢慢用刀叉小口小口細嚐，享受慢食的樂趣。
紅面菩提伴玉柱(大紅棗釀糯米伴黑松露鮮淮山)
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 以往也吃過紅棗釀糯米，但還是首次碰到如斯大粒的紅棗。
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 紅棗釀入煙靭糯米，口感軟糯，不過伴碟的茨汁滑滑潺潺，感覺很不討喜，黑松露的味道亦似有還無，令菜式的味道頓時打了折扣。
五穀豐收(天然齋炒飯)
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 跟之前的菜汁蛋一樣，以心型造型登場。

炒得相當不錯的炒飯，飯粒分明，當中滲出陣陣辣勁，香口惹味。
濃情蜜意
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 最後上桌的是燉橙甜品。

燉橙加入了近期興起的桃膠食材。桃膠是桃樹幹的樹脂分泌液，生津滋陰，價錢親民，口感近似燕窩及雪蛤膏，用來製作甜品最為適合。

製作燉橙時先把原個鮮橙掏空，再把橙肉連汁及桃膠放回橙皮外殼去燉。燉後的的橙汁及橙肉味道帶上一種甘味。
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 燉橙還添加了桂圓及杞子，寧神養目，感覺正氣。

私房菜單共有九道菜，整夜晚飯每道菜都是施施然地上桌。客人一邊慢食，一邊與朋友漫談。週五晚上在這兒便足足消磨了兩個小時的愉快時間。

值得一讚的還有服務員細心的服務。吃完最後一道燉橙後還問我們要不要免費贈送的糖水，服務誠懇窩心。
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 食店不時會舉辦慈善活動，部份經營收益亦會撥作慈善用途。以善心經營的食店，份外值得人欣賞及推薦。

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Service
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    Date of Visit
    2016-05-27
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $242 (Dinner)
    Recommended Dishes
    果然順景(牛油果伴沙律)
    碧綠雙趣(冰鎮鮮露筍)
    仙姬獻瑞(姬松茸燉湯)
    包羅萬有(招牌叉燒包)
    五穀豐收(天然齋炒飯)