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2012-09-04
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一眾同事午餐突然即興，嚷著要外出午餐，盛情難卻之下，最後仍要放棄帶來的午餐盒。起初說要吃日本丼，唉，又是那間「和」字頭的連鎖集團，大家見我有所異議，立時改了地方，中環結志街的龍記?! 作為區內有數的燒臘老字號，還是可以商量。龍記在區內已屹立多年，水準口碑普遍不俗，除仍然保留古法傳統之外，據知還是少數以炭火來作作烤製，記得以前也曾買過來作加料之用，至於堂食來說，反而是第一次。因為遲來的關係，同事們已在享用著斬件的腩骨了，簡單地來一碟叉雞飯，半肥瘦的梅頭肉呈現出玫瑰的色澤，入口的肉質軟熟腍化，除調味上恰到好處之外，表層的蜜味仍然不乏豐盈，雖然不敢說是全港最佳，比起水準不穩的再興，個人覺得更勝一籌。換上另一角度，白切雞只屬普通的做法，但仍然弄得皮嫩肉滑，冰鮮雞的食味還是可觀，沾點薑蔥蓉伴吃可更添美味。還加了五元加了一碗例湯，普通的青紅蘿蔔煲豬踭，雖然淡了一點，總算沒有加上味精，簡單的碟頭飯，卻有其精采的地方。至於同場的燒豬骨，一眾同事已吃了大部份精華，其餘的肉質可有點嚡身，但還是嚐出鹹香及肉香，重要的是外皮仍然脆身。"只有炭火弄的燒肉，凍了後仍然來得堅挺，因為外皮水份已被漫漫抽乾......
龍記在區內已屹立多年，水準口碑普遍不俗，除仍然保留古法傳統之外，據知還是少數以炭火來作作烤製，記得以前也曾買過來作加料之用，至於堂食來說，反而是第一次。
因為遲來的關係，同事們已在享用著斬件的腩骨了，簡單地來一碟叉雞飯，半肥瘦的梅頭肉呈現出玫瑰的色澤，入口的肉質軟熟腍化，除調味上恰到好處之外，表層的蜜味仍然不乏豐盈，雖然不敢說是全港最佳，比起水準不穩的再興，個人覺得更勝一籌。
換上另一角度，白切雞只屬普通的做法，但仍然弄得皮嫩肉滑，冰鮮雞的食味還是可觀，沾點薑蔥蓉伴吃可更添美味。
還加了五元加了一碗例湯，普通的青紅蘿蔔煲豬踭，雖然淡了一點，總算沒有加上味精，簡單的碟頭飯，卻有其精采的地方。至於同場的燒豬骨，一眾同事已吃了大部份精華，其餘的肉質可有點嚡身，但還是嚐出鹹香及肉香，重要的是外皮仍然脆身。"只有炭火弄的燒肉，凍了後仍然來得堅挺，因為外皮水份已被漫漫抽乾........."自稱懂吃的同事說道，信不信由你。
陵之微調：B
用餐於二零一二年八月三十一日中午
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