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Restaurant: Sushi Man
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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細味人生第一次既Omaksae
2016-08-03 2612 views
身邊既朋友已經陸陸續續拜訪了鮨文, 連我呢個死港女平時死都唔願入元朗, 都為食鮨文專登老遠仆入去, 聽說呢間小店都非常難訂位, 所以醒目既我早已一個月前訂枱!! 終於黎到餐廳既門口啦, 心情極到興奮, 期待左呢餐好耐啦!! 門口簡約而低調既設計, 跟日本既居酒屋有點相似, 感覺有點兒神秘~~ 今日餐廳生意好像不錯,  吧檯位置全都爆滿, 我跟朋友兩個暫被安排坐係order檯, 店員說之後有位就會轉回我地返吧檯坐, 因為餐廳其實不是很大, 吧檯位置只可以坐到10人, 而order檯都只是可以坐到8人, 怪不知要甘早訂定檯啦~~ 雖然餐廳不是很大, 但都擺放了少量既日式擺設, 令餐廳增添了傳統日式風格~~ 餐廳雪櫃內存放了大量既酒, 一班好酒既客真的可以不醉無歸呀, hehe~~ 鮨文主是係做 Omakase既, 即廚師發辦, 亦即是你食乜係由廚師話事, 甘一切我都交比呢度既師傅啦!! 那是對患有選擇困難症既人既佳音, 不用諗食乜, 就可以享受一餐美食, 正呀!! 呢度既套餐一共有四款, 分別有天  HK$600, 匠  HK$800,  正  HK$1000 同文  HK
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 身邊既朋友已經陸陸續續拜訪了鮨文, 連我呢個死港女平時死都唔願入元朗, 都為食鮨文專登老遠仆入去, 聽說呢間小店都非常難訂位, 所以醒目既我早已一個月前訂枱!! 終於黎到餐廳既門口啦, 心情極到興奮, 期待左呢餐好耐啦!! 門口簡約而低調既設計, 跟日本既居酒屋有點相似, 感覺有點兒神秘~~
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 今日餐廳生意好像不錯,  吧檯位置全都爆滿, 我跟朋友兩個暫被安排坐係order檯, 店員說之後有位就會轉回我地返吧檯坐, 因為餐廳其實不是很大, 吧檯位置只可以坐到10人, 而order檯都只是可以坐到8人, 怪不知要甘早訂定檯啦~~
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 雖然餐廳不是很大, 但都擺放了少量既日式擺設, 令餐廳增添了傳統日式風格~~
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 餐廳雪櫃內存放了大量既酒, 一班好酒既客真的可以不醉無歸呀, hehe~~
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 鮨文主是係做 Omakase既, 即廚師發辦, 亦即是你食乜係由廚師話事, 甘一切我都交比呢度既師傅啦!! 那是對患有選擇困難症既人既佳音, 不用諗食乜, 就可以享受一餐美食, 正呀!! 呢度既套餐一共有四款, 分別有天  HK$600, 匠  HK$800,  正  HK$1000 同文  HK$1300, 最後我還是選了食匠, 呢個餐包括有13件壽司, 1件手卷, 魚湯, 蒸蛋同甜品, 都好似幾豐富~~ 揀完就等食啦!!
酸汁鰻魚青瓜
$20
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 酸汁鰻魚青瓜     HK$20

前菜先送上酸汁鰻魚青瓜, 鰻魚是我致愛之一, 肉質既彈牙又腍滑, 加上燒汁同芝麻令鰻魚更香更惹味, 還有酸微微既青瓜, 真係胃口大開, 好想快d有得食呀~~哈哈
金子蟹肉蒸蛋
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金子蟹肉蒸蛋
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 金子蟹肉蒸蛋

呢個蒸蛋都唔野小, 幾考功夫的!! 面頭係一個茨, 混入了蟹肉絲, 柚子皮同少量金箔, 而底部則是蒸蛋, 非常非常之幼滑, 而蟹肉絲又夠鮮甜, 兩者同時食就更加滋味!!
梅酒
$80
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梅酒
$80
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 梅酒      HK$80

食日本野又點少得佢呀!! 喜歡梅酒個種又香又清甜既味道, 加冰飲超爽呀!! 正~~

  
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 食食下野突然覺得有d凍, 死啦!! 又無帶外套, 唯有問店員可否關細少少部冷氣, 點知店員同我地講, 呢度有披肩呀, 唔介意可以借你們用呀!! 嘩...會唔會太warm呀!! 我仲見到有洗衣店既吊牌, 放得更放心~~


除了有波肩借用, 還有义電服務, 吧檯下每一個位置都有义電位, 香港人相機先食呢個文化遇著電話無電你話幾掃興, 但有左呢個服務, 真係影得更放心~~
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 終於都可以掉回到吧檯坐了, 可以親眼目到師傅既刀工同英姿, 而且我覺得坐吧檯可以望到每一件藝術品既誕生係一件好奇妙既事~~
今晚為我地服務既係子健師傅, 辛苦你了!
淮山 (Wasabi味) , 赤木漬, 牛蒡
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 淮山 (Wasabi味) , 赤木漬, 牛蒡

我幾喜歡食呢三寶, 特別係淮山, 帶Wasabi味, 食落腍腍地, 感覺好特別~
金目鯛壽司
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 金目鯛壽司

金目鯛色澤粉嫩, 入口軟滑, 魚味特別甜
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 師傅話呢度採用江戶前壽司做法, 先準備好新鮮既刺身, 用手指握製醋飯, 飯是選用赤醋製成的, 所以呈現啡啡地色, 而所有食材也預先調味, 不用再另外沾醬油就可以食得, 飯握製到空心, 所以每件壽司放落碟上都會有沉降效果, 這是非常考師傅功力的, 記得要盡快放落口食呀, 不然就過了最佳食用時間~~
依佐目壽司
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 依佐目壽司

肉質不但鮮甜, 而且入口微帶爽脆又滑身
深海池魚壽司
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 深海池魚壽司

深海池魚以清, 甜, 爽見稱, 亦只有過千米的大海先可以捕獲到, 而六月至八月又是當造季節, 所以特別鮮嫩肥美
甜蝦壽司
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 甜蝦壽司

甜蝦一直係我致愛之一, 呢度既甜蝦比坊間既大隻好多, 食落超鮮甜同啖啖肉, 令人回味呀~~
帆立貝壽司
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 帆立貝壽司

另一致愛帆立貝, 採用橫切再分開一半方法製作, 甘可以保留肉質原本既鮮甜, 上面灑上沖繩海鹽, 食落微微帶鹹, 但不失帆立貝原有鮮味
銀雪魚壽司
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 銀雪魚壽司

少有用火炙燒過黎食, 師傅仲係銀雪魚面加上甜甜地既麵豉醬, 食落好香口同特別 
溫州蜜柑
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 溫州蜜柑      HK$80

店員推介我試呢款酒, 我亦都是第一次飲, 帶橙味又易入口, 幾啱女仔飲, 不錯不錯~~
池魚壽司
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 池魚壽司

比深海池魚較為軟身, 同樣肥美同鮮甜 
喉黑壽司 (赤目)
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 喉黑壽司 (赤目)

喉黑又名赤目, 係極品既白身魚, 上面係魚肝, 師傅話只有新鮮既魚肝先適合食用, 唔係會好腥ga!! 魚肝入口即溶, 油脂較高, 兩者同食, 絕無油膩感~~
醋鯖魚壽司
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 醋鯖魚壽司

師傅話醋鯖魚要趁新鮮用鹽同醋醃佢半個鐘, 甘先可以保時鮮味, 上面加上白板昆布, 去除了魚腥味後, 感得份外鮮甜
吞拿魚壽司
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 吞拿魚壽司

吞拿魚呈現赤色, 顏色較深, 配上黃芥辣同食, 整體味道有d似食緊熱狗似的, 相當特別
中拖羅壽司 (吞拿魚)
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 中拖羅壽司 (吞拿魚)

油脂分佈平均, 超級新鮮同肥美, 一放入口即溶, 簡直正到飛起呀!~~
大拖羅壽司 (吞拿魚)
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 大拖羅壽司 (吞拿魚)

大拖羅即係筋與筋之間即無筋既位置, 味道比中拖羅更濃更鮮, 即要飛起第二次, 哈哈~~
三文魚籽壽司
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 三文魚籽壽司

三文魚籽係自家醃製的, 所以比坊間更鮮甜, 師傅教路呢款壽司要打橫放一啖放落口, 甘先可以確保唔散開, 魚籽大大粒, 而且非常晶瑩剔透, 食落下下脆, 帶少許鹹香, 正~~
海膽軍艦
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 海膽軍艦

全晚最最最期待就係海膽啦!~~ 最好既一定係壓軸先出場, 睇見呢個有一定分量既海膽軍艦, 真的無從入手呀, 我要分開兩三啖先可以將佢完全征服, 味道濃厚又甘甜, 好想食多件呀~~
魚湯
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 魚湯

魚味濃郁又唔腥, 食左甘多壽司再飲埋個魚湯,已經有九成飽了~~
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中拖羅海膽手卷
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中拖羅海膽手卷
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 中拖羅海膽手卷

最後食埋件手卷, 簡直滿足到一個極點!! 師傅見我甘喜歡食海膽, 特別為我安排了呢個中拖羅海膽手卷, 先將中拖羅起肉走筋, 混入紫蘇葉同大蔥, 加埋我最喜愛既海膽, 用江戶前卷法, 絕非坊間雪糕杯形做法, 入口又滑又鮮甜, 回味返之前食過既味道, 兩者混埋一齊, 將鮮味提升到另一個境界,超正呀~
靜崗蜜瓜
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靜崗蜜瓜
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 靜崗蜜瓜

超甜, 超甜, 超甜呀~~


呢餐真的沒有令我失望, 慢活了差不多三小時, 細味了我人生第一次既Omaksae, 不久既將來我會再黎品嚐ga, 等我呀~~


(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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