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2024-08-16
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餐廳推出了8道菜的Tasting menu $1388+ /head，內容很豐富。想不到法國餐廳是位置銅鑼灣世貿中心上，對看著維港景色，而餐廳帶有復古文藝氣息的歐式圖書館主題，具有浪漫情調。先上熱騰騰的sourdough bread 🥖 ，除了橄欖油/醋，還可配以兩款牛油：羅勒蕃茄、鹽味Imperial Ossetra Caviar滑溜且微脆的魚子醬配煙燻法國鰻魚慕斯，層次十分豐富Hokkaido Abalone上層是以3.6牛乳打泡而成泡沫，再加金箔，擺盤精緻。外層是以墨魚汁弄成的啫喱，包著北海道鮑魚，鮑魚肉質緊實而富有嚼勁。沾上海膽醬汁時，更帶來淡淡的海洋鮮甜味55 Degree Sous Vide Sea Cucumber慢煮海參十分彈牙，下層是滑溜的海膽豆腐，再配搭紅蝦汁，讓味蕾感受不同層次感Seafood Bouillabaisse濃郁的海鮮湯裡有峴肉、扇貝、烤蝦、龍蝦，每樣都很鮮甜French Foie Gras Terrine蒸法國鵝肝慕斯很滑順，濃厚醇香在口中慢慢融化。飛魚籽的味道略帶甜鹹。配合柚子凝膠，果酸作點綴，平衡鵝肝油膩感遞上番石榴雪葩，小清新，清一清味蕾以準備
餐廳推出了8道菜的Tasting menu $1388+ /head，內容很豐富。想不到法國餐廳是位置銅鑼灣世貿中心上，對看著維港景色，而餐廳帶有復古文藝氣息的歐式圖書館主題，具有浪漫情調。
先上熱騰騰的sourdough bread 🥖 ，除了橄欖油/醋，還可配以兩款牛油：羅勒蕃茄、鹽味
Imperial Ossetra Caviar
滑溜且微脆的魚子醬配煙燻法國鰻魚慕斯，層次十分豐富
Hokkaido Abalone
上層是以3.6牛乳打泡而成泡沫，再加金箔，擺盤精緻。外層是以墨魚汁弄成的啫喱，包著北海道鮑魚，鮑魚肉質緊實而富有嚼勁。沾上海膽醬汁時，更帶來淡淡的海洋鮮甜味
55 Degree Sous Vide Sea Cucumber
慢煮海參十分彈牙，下層是滑溜的海膽豆腐，再配搭紅蝦汁，讓味蕾感受不同層次感
Seafood Bouillabaisse
濃郁的海鮮湯裡有峴肉、扇貝、烤蝦、龍蝦，每樣都很鮮甜
French Foie Gras Terrine
蒸法國鵝肝慕斯很滑順，濃厚醇香在口中慢慢融化。飛魚籽的味道略帶甜鹹。配合柚子凝膠，果酸作點綴，平衡鵝肝油膩感
遞上番石榴雪葩，小清新，清一清味蕾以準備開吃主菜
French Smoked Oyster Handcrafted Ravioli
厚實的手工義大利餃皮包裹著煙燻牡蠣餡，混合上層的海膽，感覺到海洋的味道
Red Wood & Charcoal Grilled A5 Miyazakigyu Beef
牛扒選擇了medium，肉質厚實，烤得是剛好的，入口時肉汁豐盈。60g份量不多不少，挺滿足
Dessert
奇異果慕絲蛋糕，口感細滑，酸甜恰到好處
Mocktail
(圖左) Patten $88
混合粉色番石榴、酸橙、薄荷、蘇打水，感受很清新且很解油膩感，無酒精飲品也感到基底用心的調
於1930-2230 還有live band表演，這頓飯滿足了視覺味覺聽覺的享受。
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