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2011-03-21
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終於！！！要多謝校友會設有學生會藉，讓小妹這個現在式校友也能沾邊享用這個會所的設施。記得從得知這裡的小菜相當出色開始，便一直打算如果有幸就讀港大,一定要想辦法取得會譜；當一切塵埃落定，我連學生證也未取就馬上申請，希望能盡快試到這裡出名的鹽焗雞！！！我為食，我認!!!但，拿到會員證後事與願違，一直到找不到機會組得成飯局，年中反而到過同大厦內的寧波同鄉會吃飯。今晚，天時地利人和皆備，訂座也順利，終於可以一試了。來到這個只有六百幾呎的小會所／中菜廳，人比想像中的少，但大家都好像很早就吃飯，才七時就已差不多吃完．但環境頗靜，雖然有電視但沒有開，頗為舒服．伙記服務也快，才坐下來就斟茶，set枱怎的，也沒因為我們生面口而炱慢黑面等等，服務不錯．老實說，這裡表面看來平實樸素，但其實一出電梯就會看到香港大學同學會大大隻字;在餐具，菜牌上都印有大大個kong u logo，四周也掛有校園的照片，在默默地提醒大家這個會所是屬何團體所有，是頗有氣派的．菜牌內都是些平常會見到的廣東小菜，但大家來這兒都一定不會不叫幾味名菜吧，就要了菜膽杏汁白肺湯,蝦多士(四件),菠蘿咕嚕肉,南乳燜粗齌和時令的蟹肉大良炒鮮奶,一
終於！！！要多謝校友會設有學生會藉，讓小妹這個現在式校友也能沾邊享用這個會所的設施。記得從得知這裡的小菜相當出色開始，便一直打算如果有幸就讀港大,一定要想辦法取得會譜；當一切塵埃落定，我連學生證也未取就馬上申請，希望能盡快試到這裡出名的鹽焗雞！！！我為食，我認!!!
但，拿到會員證後事與願違，一直到找不到機會組得成飯局，年中反而到過同大厦內的寧波同鄉會吃飯。
今晚，天時地利人和皆備，訂座也順利，終於可以一試了。
來到這個只有六百幾呎的小會所／中菜廳，人比想像中的少，但大家都好像很早就吃飯，才七時就已差不多吃完．但環境頗靜，雖然有電視但沒有開，頗為舒服．伙記服務也快，才坐下來就斟茶，set枱怎的，也沒因為我們生面口而炱慢黑面等等，服務不錯．
老實說，這裡表面看來平實樸素，但其實一出電梯就會看到香港大學同學會大大隻字;在餐具，菜牌上都印有大大個kong u logo，四周也掛有校園的照片，在默默地提醒大家這個會所是屬何團體所有，是頗有氣派的．菜牌內都是些平常會見到的廣東小菜，但大家來這兒都一定不會不叫幾味名菜吧，就要了菜膽杏汁白肺湯,蝦多士(四件),菠蘿咕嚕肉,南乳燜粗齌和時令的蟹肉大良炒鮮奶,一共四餸一湯.
說時遲那時快,白肺湯就已送上.伙記幫助分成三碗,裡面用料豐富,其中菜膽煮得軟稔入味,也無沙;白肺已煮成碎片,軟滑香甜;也有少量火腿肉以作吊味用,吃來香香的.我其實很怕杏仁味,通常做facial時敷杏仁mask的過程對我來說是痛不欲生,所以在叫這個前也有三思;但來這兒無理由不嘗試吧!
湯喝來的味道和我想像中的完全不同,帶肉香味多於對我來說很臭的杏仁味;味道濃郁,但帶甜,始終是用了杏仁來煲的;白色的湯也是較杰身的,喝來就更覺濃郁滿足了,喝完也不口渴,只覺有點飽肚. 這個湯的水準果然高(雖然apparently陸羽的好像更好?但我未喝過,未能比較),難怪大家來這兒吃飯都會自動叫一客了.
然後是第二名物:蝦多士,新鮮熱辣送上.一客有四件但收$90,即要二十多元一隻,不算便宜.但,將漂亮地用雲腿和莞茜裝飾的蝦多士,點上少許椒鹽和喼汁,咬下去蝦肉彈牙,多士超級脆,但不油膩;調味剛好,有蝦肉的鮮味,點的少許鹽和汁更能印出香味.還有,蝦肉是真的被釀在多士上,而非弄得甩甩流,可見真功夫,值得一吃!
其餘三個小菜一齊送上,廚房出貨可真快. 蟹肉大良炒鮮奶份量較大,鮮奶和蛋白混合物白雪雪滑luet luet,吃來有濃濃的奶香甜味,但不會過老過乾過散,反而像炒蛋團般黏在一起(但又不會太黏牙),可說是拿捏得剛剛好!!!蟹肉下得慷慨,也是大flake的,啖淡海鮮鮮甜味!最欣賞廚師在炒鮮奶中間的底部藏了點米線脆脆,使用它香脆的口感來平衡一下較濕和較膩的材料,吃來也會較有層次,和上面脆脆的杬仁和火腿碎起著異曲同工的作用!!!這個送飯一流!!!但始終炒鮮奶是濃郁和油膩的菜式,所以一定要趁熱吃,否則放涼了會摻出油,令人失卻對它的熱情.但不下油又很難炒得到這樣嫩滑的質感,所以還是...趁熱吃,當看不到碟底越摻越多的油吧-不健康?算吧喇
菠蘿咕嚕肉的醬汁是帶透明的琉璃橙紅色,是用山楂弄所致的吧,均勻地掛在每一塊肉排上但又不會太流質流到滿碟都是, fluidity是恰到好處.肉的炸粉薄,裡面的肉熱辣辣,充滿肉汁;與酸甜的汁同吃,更不覺油膩.碟上的椒和菠蘿都好吃.下次希望能夠嘗試到用子薑的版本,應該會令這已經很好的小菜在達至另一層次!
南乳燜粗齌要用煲上的,保證溫度足;煲內有冬菇,腐皮,白菜,粉絲,草菇等,都以南乳醬燜得非常軟稔和超入味,但又不算太咸和膩,很好! 這一餐吃得快(前後只用了九個字),也吃得滿足. 小菜雖然不算太特別,但全部都非常有水準,味道拿捏得剛剛好,難怪那麼多人贊這兒的出品有質素! 這次只有三人,未能夠嘗試都太多菜式.寄望下次能夠聚集多些人,那就能夠叫聽說也同樣出式的 鹽焗雞,雲腿炒鴿片和荷葉飯!
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