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2017-08-10
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住元朗的朋友們三不五時就會炫鮨文的食物照片，說鮨文的食物味道一流，師傅專業之類的話，更說我沒試過真可惜。。。的確，當朋友圈之間鮨文成為熱話的時候，未光顧過鮨文真的枉為一個稱職的吃貨。。。所以，今晚決心走進對我來說非常偏遠的元朗，拜會久仰大名的鮨文。鮨文的外部裝潢及布置極具東洋風味，走進店內，就看到酒櫃內備有十多款清酒供人客選擇；牆上面的獎牌，2016及2017年，鮨文也成為開飯熱店！能夠連續兩年獲獎，加上朋友們的熱烈褒揚，令我更加期待！*特別一讚，在壽司吧前的坐位下，都有充電器，對於我這些電話經常沒電的人來說，絕對是天堂級配置！好吧～還是言歸正傳。回到食物之上喇！今晚第一道菜碗蒸—黑松露金箔茶碗蒸，單香名字已經是極盡奢華，為這頓飯打響頭炮！蒸蛋用上日本雞蛋，蛋味更加香濃，細嫩，加入海鮮高湯煮成。面頭的黑松露醬汁，散發著黑松露獨特的菌香，與蛋伴勻同吃，黑松露的味道與香濃細滑的蒸蛋相融合，加上足料元貝及鮮蝦同吃，鮮味盡顯，回味無窮。師傅在面前即席處理，保證衛生清潔！生蠔不算超級肥美，但仍屬飽滿、新鮮，色澤鮮明。 因為以生蠔作前菜，所以海水味淡，蠔味雖淡但卻鮮甜足，質感亦突為清爽！作為前菜，
的確，當朋友圈之間鮨文成為熱話的時候，未光顧過鮨文真的枉為一個稱職的吃貨。。。所以，今晚決心走進對我來說非常偏遠的元朗，拜會久仰大名的鮨文。
鮨文的外部裝潢及布置極具東洋風味，走進店內，就看到酒櫃內備有十多款清酒供人客選擇；牆上面的獎牌，2016及2017年，鮨文也成為開飯熱店！能夠連續兩年獲獎，加上朋友們的熱烈褒揚，令我更加期待！*特別一讚，在壽司吧前的坐位下，都有充電器，對於我這些電話經常沒電的人來說，絕對是天堂級配置！
好吧～還是言歸正傳。回到食物之上喇！今晚第一道菜碗蒸—黑松露金箔茶碗蒸，單香名字已經是極盡奢華，為這頓飯打響頭炮！蒸蛋用上日本雞蛋，蛋味更加香濃，細嫩，加入海鮮高湯煮成。面頭的黑松露醬汁，散發著黑松露獨特的菌香，與蛋伴勻同吃，黑松露的味道與香濃細滑的蒸蛋相融合，加上足料元貝及鮮蝦同吃，鮮味盡顯，回味無窮。
師傅在面前即席處理，保證衛生清潔！生蠔不算超級肥美，但仍屬飽滿、新鮮，色澤鮮明。 因為以生蠔作前菜，所以海水味淡，蠔味雖淡但卻鮮甜足，質感亦突為清爽！作為前菜，恰到好處！
金線魚：又名紅衫魚，魚身帶有金黄色鱗線，予人矝貴感覺。而金線魚在海魚中絕對能佔一席位，肉質柔軟細膩。師傅利用熱水與冰水燙霜魚皮，魚皮經一熱一冷的擴張與收縮，變得非常爽脆，與魚肉本身的柔軟細嫩形成對比，口感一流之餘，亦充滿鮮味！
炭燒深海池魚，鮮魚肉香與油脂於被炭火逼出出，油香緊隨而來，佈滿魚皮表面，入口一刻炭燒味濃，經不斷咀嚼既魚的鮮甜味愈顯，更帶有魚油的細滑。
毛蟹伴蟹膏醬，毛蟹蒸熟拆肉，色澤雪白，放上特調蟹膏醬及春菊，配以蟹膏醬，入口肉質飽滿爽彈，咸香味濃郁，甘甜鮮味。亦可點上附帶的酸汁，更有提鮮效果，入口鮮甜至極。
中拖羅，雖沒有大拖羅油脂多，但魚鮮味卻比大拖羅更濃郁，吃起來鮮甜軟糯，灑上少許柚子皮， 帶著清新，平衡油脂味道！
大拖羅，油脂最豐富，筋亦較少，入口即溶，油香在口中濃得化不開。另外，師傅利用Wasabi 莖部利成醬，加入大拖羅之中，令吃的時候所更香。 油脂甘腴拖羅，其油香與芥末的辛辣緊密結合，吃時不會有任何辛辣感，反而令大拖羅更香更甜。
以岩鹽取代豉油配上白肉魚—鯛魚，岩鹽的微咸帶出及提升鯛魚的天然美味， 令味覺更上一層樓，而鯛魚肉質細嫩，鮮甜十足，喜歡刺身的朋友不可錯過！
鱆紅魚，除含有豐富脂肪之外，蛋白質及亞麻酸、胺基酸同樣豐富，肉質亦屬細嫩，吃起來口感清脆、爽口，有嚼勁！
石垣貝壽司，只有足夠新鮮的貝類，一拍即會出現收縮狀態！說實的，第一次看到如此新鮮的食材，咬下去質感爽彈，脆口，帶有清甜，確實鮮美！
「鮪腦天」顧明思義是吞拿魚的頭頂肉，一般只拿80公斤或以上的吞拿魚的「鮪腦天」，一條亦只得兩片，非常矜貴，無論在日本還是香港都不容易在一般的日本料理店出現！「鮪腦天」脂肪含量極過，師傅將「鮪腦天」輕燒，令魚香輕飄。放到口裡感覺像吃魚油，真正的入口即溶，口感軟滑，魚味極濃，用作刺身或壽司皆宜。
蘿蔔昆布蒸鮮鮑，新鮮的鮑魚用蘿蔔、昆布蒸煮好幾小時至入味腍身，切件上台，簡單，卻最考食材的新鮮度與質素。味道非常鮮甜，入口彈牙。配以靈魂人物—鮑魚肝做成醬汁，每口都嚐到鮑魚肝的豐腴滋味。鮮鮑配上鮑魚肝，味道的確增加不少層次感！
三文魚子壽司，顏色鮮明，非常吸睛。單看照片已感受到紫菜的新鮮脆卜卜，上面的魚子每粒都晶瑩剔透帶有光澤，渾圓飽滿，一口咬下去咸鮮在口中爆破，再加上酒香香氣，令人印象深刻！
富美海膽配炸帶子，富美海膽清甜，甘之如飴，質感細滑，帶微黏性。配上海膽鮮美配上同是來自大海的帶子與紫菜，令人不知不覺的沉醉於海洋的甘香美味之中。
羽立紫海膽是日本料理界中，超級級別，每日全球200-300板，排全球第十。 入口即化，Creamy，海膽味重，味道餘韻亦較長。
白魚湯，由白身魚魚骨魚頭磨碎，熬湯而成，魚香濃厚，入口順滑，無腥味，喝著舒心。
最後的甜品宮崎赤肉蜜瓜配威士忌，蜜瓜甜味如蜜餞，噴上威士忌，令味道多到分纖細與輕盈的酒香，為整頓飯畫上完美句號。
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