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2017-03-14
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白色情人節快樂！個人雖非紫色控，卻對銅鑼灣信和廣場的 紫 情有獨鍾，開幕以來已是第四次到訪；沒辦法，誰叫它環境、食物、服務、餐具都精緻完美，甜品更是出類拔萃而且定價合理，已成為慶祝特別日子的不二之選。上週六，也來這裡與玉仔姨姨補慶生日～ 紫 位於銅鑼灣信和廣場UG 層，靜中帶旺，佔地10,000多呎，坐擁維港景色，煞是迷人。當晚一進餐廳，這個無論怎拍也美的 Dessert Corner，當堂俘虜了首訪的玉仔姨姨的心！ 在專屬的預訂座坐下後，前後腳去一趟設備一流的和風洗手間，又是時間打開漂亮的紫色餐單，挑選心愛的菜式了！由於之前打了底來，我們決定分享一份全套 Murasaki Omakase 會席料理 ($1,288)，另外添加兩份精緻甜品，來好好滿足兩姊妹的甜牙齒～ 雖然年將30，但玉仔姨姨小孩心性未改，偶爾照片中出現 Forever Friends 啤啤熊，請勿見怪。熱暖的麵包碟首先上檯，玉仔又為到香脆有咬口的麵包驚艷、驚訝，我則再度為香馥的黑松露牛油及香口煙肉牛油傾心～ 首道菜是美到不行的 Seasonal Sashimi - Kimedai with citrus jelly,
紫 位於銅鑼灣信和廣場UG 層，靜中帶旺，佔地10,000多呎，坐擁維港景色，煞是迷人。當晚一進餐廳，這個無論怎拍也美的 Dessert Corner，當堂俘虜了首訪的玉仔姨姨的心！
在專屬的預訂座坐下後，前後腳去一趟設備一流的和風洗手間，又是時間打開漂亮的紫色餐單，挑選心愛的菜式了！由於之前打了底來，我們決定分享一份全套 Murasaki Omakase 會席料理 ($1,288)，另外添加兩份精緻甜品，來好好滿足兩姊妹的甜牙齒～
雖然年將30，但玉仔姨姨小孩心性未改，偶爾照片中出現 Forever Friends 啤啤熊，請勿見怪。熱暖的麵包碟首先上檯，玉仔又為到香脆有咬口的麵包驚艷、驚訝，我則再度為香馥的黑松露牛油及香口煙肉牛油傾心～
首道菜是美到不行的 Seasonal Sashimi - Kimedai with citrus jelly, white shrimp with caviar, seared cod fish，煙霧瀰漫的蝶豆花紫冰上，分別擺放著三款刺身，先吃金目鯛伴柚子啫喱，裡面包住小柱、山葵漬及三文魚籽，是鮮味的開始；再品嚐鮮甜軟糯的白蝦，伴魚子醬及蟹籽鮮味滿瀉；最後再到油分豐富的炙燒鱈魚，這個頭盤旅程太美妙了～
玉仔不吃刺身，所以接下來這 Lobster Pomelo Salad - citrus pollen sauce 就讓她多吃。這龍蝦柚子沙律，用上來自波士頓嘅活龍蝦，肉質特別鮮甜，加上清新蔬菜及稀少矜貴的柚子花粉汁，入口清新中微帶蜂蜜味道，是道既清新又健康的菜式！
接著是個人很愛的 Prime Tuna Chirashi - egg, spring onion, gold leaf jelly，吞拿魚腩壽司飯是也。壽司飯混合了蘘荷（日本姜）、青瓜粒、番茄粒、大葉碎，醬油及山葵，口味份外清新，面層加上肥美吞拿魚腩、玉子、香葱，以及用木魚清湯製作的金箔啫喱，味道及層次感都極其豐富！
繼續有 Grilled Hokkaido Scallop sago crisp，選用鮮甜美味的北海道深海帶子，煎至外香內溏心嫩甜，再配上枝豆蓉、自家研製西米脆片，以及香草橄欖油而成。菜式一脆一嫩口感出眾，吃時不妨點少量特製辣粉，帶來一絲惹味刺激感，更有提鮮的效果呢！
Full Menu 內容實在很豐富，連招牌菜的 Simmered Abalone 磯煮鮑魚也包括在內。磯煮是日本傳統烹調海鮮方法，用料包括昆布、鰹魚花、蘿蔔、味醂、清酒等，一份鮑魚約需炆煮3-4小時，因此非常香甜入味，但肉質沒有過熟、口感仍然嫩滑，水準非常的高。
主菜可選 Grilled US Beef 香烤美國西冷牛扒 或 Grilled Sous Vide Pork Pluma Japanese black curry 香烤慢煮西班牙黑毛豬，本是同根生，相煎何太急，我們這豬扒姊妹就不吃自己了！說笑，其實是不久才重溫了黑毛豬，這天就選牛來吃。美國西冷牛扒脂肪不多，肉味香濃，煎得剛好上檯，蘸上以不同咖哩粉、秘選香料及墨魚汁製作的日本黑咖哩，確是美味。
來到玉仔最喜歡的 Lobster Inaniwa Udon, lobster soup, toasted Sakura shrimp，龍蝦稻庭烏冬、龍蝦湯、櫻花蝦連同滾熨的石鍋上檯，吃時先將龍蝦湯倒進鍋內，然後到龍蝦稻庭烏冬，最後按喜好加進櫻花蝦調味。
由於每碗龍蝦湯都用了3-4隻波士頓龍蝦，加上蔬菜湯餚製8小時以上，冷卻過夜後再用烹調清湯技術，轉化成龍蝦清湯，味道非常鮮甜美妙，我們是一點一滴全喝光的！而爽滑的稻庭烏冬在熱力下也充分吸引龍蝦湯的鮮味，再加上櫻花蝦的點綴，又是美味討喜～
接著來到 Omakase 甜品環境，共有兩款之多呢，首先是 Water Mochi - Water Mochi water mochi, black sugar sorbet, black sugar syrup，近年大人氣的健康甜品－水信玄餅是也；由於含豐富纖維、卡路里超低、易有飽足感，是減肥恩物，女士可放心盡情享用～
甜品的擺碟美極了，主角水信玄餅採用方型，有別於一般的水滴圓形；除了按自己口味加入以作調味的黑糖醬及黃豆粉，又加進黑糖雪葩及日本年糕，組合及味道都更加豐富了！
最後一道菜式是 Maple Syrup Ice Cream with Bacon 楓葉糖漿煙肉雪糕，使用加拿大楓糖漿製作的雪糕十分甜美，配上用煙肉油製的煙肉雪霜；另一邊是楓糖漿冰半球，加上脆煙肉碎，面層綴以楓糖漿魚子醬及金箔，鹹甜相襯的意念十分有趣！特別一提，完整版的 Omakase 實在很豐富，女生獨個享用可考慮選點6道菜 ($988)，負擔就沒那麼重了～
至於分甘同味的我們，飯後還有散點的兩道甜品，首先是甜魔媽媽大愛的 Popping candy - fruit pearls, pear brandy jelly, yamamomo, rice sauce ($118)，楊梅、蜜柑、番石榴的珍珠入口即破，瞬間果香滿口、清香迷人，非常能刺激我倆飽滯的胃口；配上果膠、梨粒、芒果、日本山桃雪沙，以及自行添加調味的米漿，更覺清新可喜，玉仔也非常滿意這推介！
Popping candy
$118
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壓軸是 Panna cotta - soy milk pudding, balsamic crushed ice, fresh raspberry ($98)，插上生日牌又加上乾冰，煙霧瀰漫的上場，為壽星帶來巨大驚喜！除了賣相很美，豆奶奶凍配上黑醋沙冰及新鮮紅桑子，口味清新、個人很愛，不過玉仔就嫌黑醋沙冰有點酸。再吃下 Petit Fours 的馬卡龍及棉花糖，非常飽足了～
最後祝我們都要減肥成功，玉仔以後出相不用再P圖，我在接下來4月旅行可以光明正大泳裝見人，哈哈！
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