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2013-01-17
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莎厘娜，原來不經不覺，認識你已超過廿載了．打從有記憶開始，藏身沉木色木門背後的你，就一直守護著人來人往的般含道．雖然你和旁邊的報紙攤販和新興地產，越來越顯得格格不入，但在這區住得夠久的街坊都會明白，其實你才是這裡的老大姐，代表著半山昔日的光輝．曾經何時，到你處吃晚餐可是件大事．．．因為座位有限，要吃晚飯總是要預先訂位，絕不可魯莽．穿戴整整進入餐廳內部，先映入眼眶的不只湧湧的人頭，還有佈滿牆上櫃上的馬匹佈置，英式盾牌，中式書法，全都是老闆的多年珍藏，同時記錄了你輝煌的歷史．坐下，和外邊少有的風景油畫式枱氈打個招呼，打開沉重而莊嚴的餐牌，點一些不懂發音的俄式食物，享受濃郁可口的食物－每一次的到訪總是如此令人難忘，十年如一日． 但當年月過去，小小的世界開始向外擴展，當天那滿足於免治牛肉飯，煎西冷牛扒的小孩，發覺出面的世界更是有趣：而曾經雄霸半山，甚至擴充開分店的你，在物價飛脹，競爭激烈的壓力下，亦開始出現老態．最近，你更因為賣鋪，而將撤離鎮守已久的般含道．消息一傳出，不少老饞像是回巢鳥，紛紛重溫昔日的美味． 晚市一位難求，幸而午市還比較鬆動．那天回到熟悉的你懷裡，發現曾經的滿室馬匹早已被收起
曾經何時，到你處吃晚餐可是件大事．．．
因為座位有限，要吃晚飯總是要預先訂位，絕不可魯莽．穿戴整整進入餐廳內部，先映入眼眶的不只湧湧的人頭，還有佈滿牆上櫃上的馬匹佈置，英式盾牌，中式書法，全都是老闆的多年珍藏，同時記錄了你輝煌的歷史．
坐下，和外邊少有的風景油畫式枱氈打個招呼，打開沉重而莊嚴的餐牌，點一些不懂發音的俄式食物，享受濃郁可口的食物－每一次的到訪總是如此令人難忘，十年如一日． 但當年月過去，小小的世界開始向外擴展，當天那滿足於免治牛肉飯，煎西冷牛扒的小孩，發覺出面的世界更是有趣：而曾經雄霸半山，甚至擴充開分店的你，在物價飛脹，競爭激烈的壓力下，亦開始出現老態．
最近，你更因為賣鋪，而將撤離鎮守已久的般含道．消息一傳出，不少老饞像是回巢鳥，紛紛重溫昔日的美味．
晚市一位難求，幸而午市還比較鬆動．那天回到熟悉的你懷裡，發現曾經的滿室馬匹早已被收起，唯一不變的是座位依然狹窄難坐．
記憶中，到莎厘娜沒有一次是不點羅宋湯配蒜蓉包的．雖然後來才知道原來正宗的羅宋湯應該放紅菜頭和酸忌廉，但也許是先入為主，總是覺得熱謄謄又濃郁牛肉香的酒紅足料羅宋湯，才是全城最佳．
從不吃湯渣到追著菜蔬來吃，今天的我，只消湯一碗加蒜蓉包兩件，已是飽足的一頓，那怕蒜蓉包不過是翻熱而從非新鮮．
三人行，永遠會點的還有zakuska．其實是餐前沙律的加加加大版，是另一從小吃到大的頭盤，不過相比今日驚嚇的雞型賣相，昨日的平凡沙律賣相反而吸引．豐富的燒牛肉，雞肉，火腿，凍肉鎹喱，酸菜，和最重要的薯仔沙律，幸而味道始終如一，美味依然．
昨日最愛點的西冷牛扒，大蝦牛扒，今天都已褪色，反而流於配角的洋蔥牛脷，今天擔正大旗．
但記得要在常餐晚餐等都不是牛脷的日子才好點，否則送來的會是經大火猛炸的糜爛牛脷，而非厚膩豐盛，軟綿甜美的慢煎牛脷．配上香甜的洋葱汁和懷舊厚切波浪薯條，好吃得叫人一點再點．
可惜－窩蛋免治牛肉飯不歷禽流感侵襲，半熟蛋早已變成全熟煎蛋；曾經美味的白汁雞皇，今天變成黃不黃，白不白的奇怪顏色，味道同樣叫人搖頭嘆息．也許，懷舊真的不能當飯吃；看似叫時間停頓的餐室，開始在時間洪流中不進則退，失卻昔日的光輝． 記得看過一篇關於莎厘娜的訪問，記者提到昨日的港大學生，物質也許缺乏，但正因如此，更加珍惜每次可以上館子的機會，從中學習西方餐飲禮儀，並和老闆成為老友．反觀今天的港大學生，世界觀廣闊了，卻開始嫌棄老套的你：寧願出外吃日本菜，法國菜，也不再懂得欣賞尊貴卻老派的你，認識優雅的西方文化，實在叫人心痛．
只是，價值觀的變遷，正如你即將搬遷的事實，已不可改變，亦不必勉強．希望的是，只是無論你去到那裡，也要保持一貫的尊貴和優雅，再為懂得欣賞你的一眾食客們，帶來重溫悉日味道的機會．
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