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2017-04-19
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以往銀聯信用咭在餐饗上的優惠推廣做得不算非常突出，但自去年開始突然變得非常進取，跟鴻星飲食集團做的晚飯七三折優惠算是做得相當不錯。今年二月期間亦已經先在諾士弗臺享用過銀聯信用咭的折扣優惠，不過若論到本年度最值得關注的，卻是銀聯信用咭跟尖沙咀凱悅酒店做的買一送一優惠。凡持有銀聯鑽石信用咭，用2017年之內光顧希戈餐廳，點選三道菜午餐或六道菜晚餐，可享有買一送一的優惠。每枱最多可以享用兩份優惠。類似的買一送一優惠， Visa Signature及Infinite信用咭在其他酒店或合作餐廳也有提供。但銀聯信用咭優惠的優勝之處，是除了在幾個特定的西方大節日之外，這項優惠基本上是可以在任何日子享用。比起Visa信用咭大部份優惠都只能在Weekdays使用，銀聯的優惠没有時段的掣肘，行使優惠更為靈活及方便。(當然這項優惠應該設有每日或每月的限額，不過銀聯方面沒有正式公開這個名額的數目。)不過要使用這個買一送一的優惠，需要透過銀聯的禮賓服務電話熱線去訂座，比起Visa可以直接從網上訂座本較為不便，肯恩第一次撥電到銀聯熱線時便因為電話繁忙等了很久，最後還飛了到留言信箱；要第二次再撥電才成功聯絡到接待員
今年二月期間亦已經先在諾士弗臺享用過銀聯信用咭的折扣優惠，不過若論到本年度最值得關注的，卻是銀聯信用咭跟尖沙咀凱悅酒店做的買一送一優惠。
凡持有銀聯鑽石信用咭，用2017年之內光顧希戈餐廳，點選三道菜午餐或六道菜晚餐，可享有買一送一的優惠。每枱最多可以享用兩份優惠。類似的買一送一優惠， Visa Signature及Infinite信用咭在其他酒店或合作餐廳也有提供。但銀聯信用咭優惠的優勝之處，是除了在幾個特定的西方大節日之外，這項優惠基本上是可以在任何日子享用。比起Visa信用咭大部份優惠都只能在Weekdays使用，銀聯的優惠没有時段的掣肘，行使優惠更為靈活及方便。(當然這項優惠應該設有每日或每月的限額，不過銀聯方面沒有正式公開這個名額的數目。)
不過要使用這個買一送一的優惠，需要透過銀聯的禮賓服務電話熱線去訂座，比起Visa可以直接從網上訂座本較為不便，肯恩第一次撥電到銀聯熱線時便因為電話繁忙等了很久，最後還飛了到留言信箱；要第二次再撥電才成功聯絡到接待員進行訂座。
相約了一位好久不見的朋友到希戈聚舊。星期三的日子，希戈的客人不算很多。想要寧靜地享用一頓晚宴，常日到訪相信是絕佳的選擇。希戈晚飯時段的Set dinner有兩款，一個是$888的四道菜時令套餐，另一個便是$1388的六道菜經典套餐。銀聯鑚石咭的買一送一優惠只限六道菜的套餐。
套餐內的所有菜式都是固定的，沒有提供數選一的選項給客人選擇。每道菜式都配定了一款特選餐酒，食客每位另加$868便可以跟餐酒配套一次過品嚐六款美酒。肯恩不是鑒酒能手，不過單看配搭牛柳的紅酒是2003年份的出品，更知此等美酒非凡。套餐命名為經典套餐，菜式固定，毋須食客操心選擇，把餐廳最招牌的名菜一次過呈上給客人。
Assorted bread
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香草蒜蓉法包香脆可口，没有過份的油膩感。麵包籃雖然有伴上牛油，但其實不塗牛油的麵包已經很好吃。
類近牛角酥的這款麵包在三款麵包中最為突出。咬開酥脆的外層，裡面是軟乎乎的軟心麵包內餡，香味甚濃，口感極佳，肯恩與朋友吃下都不禁要同聲叫好。
Freshly Shucked Oysters
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第一道頭盤是時令生蠔， 是日餐廳給客人選上的是Ice Rock，Fine De Claire 及 Gillardeau，吃開蠔的人對這三個名字都不會陌生。
除了檸檬，餐廳會以一種乾葱紅酒醋汁去讓食客伴生蠔同吃。雖然配以講究的調味醬汁，肯恩還是喜歡甚麽也不沾直接去品嚐生蠔。生蠔味道依淡至濃去吃，所以亦是先吃愛爾蘭的Ice Rock，然後品嚐法國的Fine De Claire及Gillardeau。
生蠔的味道都是新鮮爽甜，不過蠔的size都較為嬌小，蠔癡定會略嫌吃得不夠盡慶。
三款生蠔中以Fine De Claire最為肥美，蠔味雖不算最濃，但肉質爽滑，鹹鮮與層次俱較突出。
Pan-Roasted Foie Gras
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第二道菜是香煎鵝肝，用最簡單俐落的煮法把鵝肝煎香，再淋上砵酒汁及綴以芒果醬，賣相不錯。
高水準的鵝肝便是要吃到那將熟未熟的口感，面對厚度相當的鵝肝級別，厨師對煎煮時温度的掌控更要拿揑得準確。
桌上的這塊鵝肝沒有令人失望，輕輕咬破焦香的表層，立時切入到綿軟得快要溶掉的核心內圍，豐腴甘香的味道在口腔拼發，軟綿即溶， 令人回味。 砵酒汁及芒果醬的配搭也很匹配， 另鵝肝褪去膩感，味道更為提昇。
Lobster Bisque
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年經厨師推上盛載爐具的手推車，即席在客人面前準備龍蝦湯，非常隆重其事。
烹製龍蝦湯的最後階段，厨師在煲子內倒上白蘭地，頓時舞出一道火舌，足有半個人的高度，震攝感十足，是整個即製龍蝦湯的高潮位所在。
龍蝦湯做好後即時上桌，熱度十足，香氣四溢。平時到西式餐廳， 大抵都只可以喝到暖湯。 但在這兒喝到的， 是真正的龍蝦熱湯， 熱力令湯品中的酒香釋出，馥郁的味道先攻襲嗅覺感區。
用上新鮮龍蝦肉，熬製出來湯鮮味特別濃郁，少許忌廉增加湯品入口的順滑度，加上白蘭地的酒香餘韻，味道濃重豐富。相較其他食店的龍蝦湯，這裏的龍蝦湯味道較重，吃慣淡味菜式的人可能甚至會覺得太鹹，不過既然龍蝦湯是即場由厨師在客人面前製作，食客大可跟厨師好好溝通，讓厨師可以根據食客的喜好調校出對口味的湯品。
Baked Wild French Sea Bass Fillet
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套餐有兩道主菜，不過份量都是正常主菜的一半。先上來的是海鱸魚柳。
海鱸魚是野生品種，肉質特別鮮嫩。
煎香的外皮焦脆帶油脂香，皮下的海鱸魚肉質軟嫩，魚鮮味十足。野生品種的魚魚肉的確份外鮮嫩，配搭黑松露忌廉醬汁，松露香氣令魚鮮香味更為突出。
Steak au Poivre
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第二道主菜是美國牛柳
牛柳是Medium Rare的熟度，燒烤前先在表層先舖上一層碎黑胡椒粒，賣相惹味。
切開牛柳，粉嫩的色澤，相當的厚度。賞心悦目的享用外觀與牛柳的味道成正比，牛肉肉汁豐富，肉味香濃，少許胡椒與胡椒汁配搭，肉味更為香口。希戈以牛類菜式最為出名，頂級的材料配上頂級的烹調技藝，這道黑柳牛柳絕對沒有令人失望。
Hugo's Chocolate Souffle
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甜品是朱古力梳乎厘，是希戈的招牌甜品，星期日吃brunch時段也會指定奉送。
上次吃Brunch時捧着飽肚子也要去吃這道甜品，是夜晚餐去到最後階段，肚子早已預留了一道位置，好更能慢慢品嚐這道經典甜品。
其實梳乎厘的製作時間需要20至30分鐘。不過服務買明察秋毫，憑經驗根據客人吃主菜的進度推算甜品上桌的時間，所以梳乎厘在肯恩吃完牛柳後不久便可上桌。
之前吃Brunch時最後出現的梳乎厘會只伴有朱古力醬汁；晚餐的梳乎厘除了朱古力醬汁之外，原來還會伴上雲呢拿醬汁。朱古力與雲呢拿醬汁自各有捧場客，吃梳乎厘時客人可以完全憑個人的喜好調控梳乎厘的甜度與潤濕度。
梳乎厘的水準一如以往的好，輕軟的蛋白一承載着朱古力的濃重香味，入口似無還有，頃刻又滲出令人陶醉的淡淡酒香；再調配上特製的醬汁，少少潤濕感更令人回味無窮，經典裡不能或缺的項目。
晚飯套餐跟咖啡及茶。發覺現在很多酒店西餐廳都不會把晚餐連咖啡及茶這一項目特別注明在餐牌裡，食客最好事先瞭解清楚，以免在收費與否之上產生不必要的誤會。一杯Cappuccino，並不是晚餐的終結，餐廳會送上以精美銀器盛載的petit four。
銀器內的乾冰令甜品上桌時掀起一陣騰雲駕霧。霧散後，現身的是食店的經典朱古力雪糕球bonbons。
霧氣過後，銀器內的乾冰並不是一次過化為烏有，食客儘管可以先呷一口香濃咖啡定過神後再慢慢品嚐飯後甜品。
喜歡的話，還可以蘸一蘸之前吃剩的雲呢拿醬汁，反正從梳乎厘那邊剩下的醬汁一定還有不少，不用浪費。
從晚餐中段時間開始，便有一位駐場結他手在場內獻技。結他手的只在遠遠一角彈奏結他及哼咏，絕不會打擾客人的商業公談或情侣的調情對話，表演是含蓄卻又恰到好處。
看見晚飯侍餐的兩位經理都兩鬢班白，大抵是一直見證着希戈變遷的老臣子。經歷時代的轉換，餐廳依舊堅實地走着老字號的風格，以最經典的手法為食客帶來最歷久常新的菜式。跟單點的餐牌比對了一下，其實經典六道菜套餐內的菜式也可以從單點餐牌內找到，把單點餐牌內的六道菜加起來的價錢其實也與經典套餐相約(以鵝肝、鱸魚及牛柳各半份的價錢計算)，套餐的設計大概是讓客人一次過可以同時享用較多道的菜式而已。若果二人同行又不介意分餸菜來吃的話，也沒有非點這道套餐不可的理由，反正以套餐的水準看來，其他單點菜式應也很不錯。
當然，是次享用了銀聯的優惠，無論如何價錢是有了很大的折讓。所以對於希戈的新知舊雨，本年度之內也很是值得抽一天前來享用(或重溫)一下這個經典套餐，反正不知這個優惠來年是否仍然會得以延續。
沒有銀聯鑚石咭？可以考慮立即申請。又或者，是時候四出跟朋友打探一下，好好跟一位銀聯咭持有者相約聚舊一番....
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