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2019-10-15
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一連兩天的假期，原先想跟家人出外用膳，亦因地鐵停駛而取消，或許，要選擇閒日又或是午間先有機出外透透氣。已經好一段日子沒跟剛成為媽咪的朋友飯聚了，反正是放假天，正好約出來聊聊天，談談近況。位於海港城內的唐人館，近年成績有目共睹，餐廳由服務、環境以至食物，都是持續進步，而富上海灘年代的裝潢，更令人有回到過去的感覺。由於真的有質素，就算是平日的中午，開店時間是12點，但依然是座無虛席。餐廳近日更推出懷舊菜色，正好啱自己這等愛回憶的人。碧玉扣蝦球 （$268）將青瓜件挖空，釀入已褪殼的海蝦，再放上金箔，賣相不錯，沾一下伴碟的金沙汁，增添了香味，不錯。家鄉焗蠔仔砵（$148）望落份量似乎較少，但食落都幾頂肚，因為餡料豐富，帶焗魚腸的感覺，同樣加份陳皮絲及煙肉，蠔味及蛋香拿捏得準，原先食之前灑點胡椒來闢腥，但其實無必要，不過想口感帶辛香就當別論。祥龍兩儀大海東星斑（$1,588）賣相一流，猶如太極黑白擺碟，兩斤以上游水東星班兩食，魚身起肉清蒸，而頭尾炸香，碟中是黑白雙色木耳，非常爽脆，澆上大廚自家調製的蔥粒醬油，味道更鮮，超正。玉乳環香（$118）把冬瓜剖成碗狀，放入炒好的蛋白、冬菇、黑松露、露笋
已經好一段日子沒跟剛成為媽咪的朋友飯聚了，反正是放假天，正好約出來聊聊天，談談近況。
位於海港城內的唐人館，近年成績有目共睹，餐廳由服務、環境以至食物，都是持續進步，而富上海灘年代的裝潢，更令人有回到過去的感覺。
由於真的有質素，就算是平日的中午，開店時間是12點，但依然是座無虛席。
餐廳近日更推出懷舊菜色，正好啱自己這等愛回憶的人。
碧玉扣蝦球 （$268）
將青瓜件挖空，釀入已褪殼的海蝦，再放上金箔，賣相不錯，沾一下伴碟的金沙汁，增添了香味，不錯。
家鄉焗蠔仔砵（$148）
望落份量似乎較少，但食落都幾頂肚，因為餡料豐富，帶焗魚腸的感覺，同樣加份陳皮絲及煙肉，蠔味及蛋香拿捏得準，原先食之前灑點胡椒來闢腥，但其實無必要，不過想口感帶辛香就當別論。
祥龍兩儀大海東星斑（$1,588）
賣相一流，猶如太極黑白擺碟，兩斤以上游水東星班兩食，魚身起肉清蒸，而頭尾炸香，碟中是黑白雙色木耳，非常爽脆，澆上大廚自家調製的蔥粒醬油，味道更鮮，超正。
玉乳環香（$118）
把冬瓜剖成碗狀，放入炒好的蛋白、冬菇、黑松露、露笋、黃耳及青紅椒，再放上松茸片及澆黑松露油增添香氣，尤其是南汁甜美幼滑，冬瓜蘸點後，更覺可口怡人。
瓦砵酒斬白斬雞（$338）
選用新鮮雞，加入金針、蟲草花、洋蔥與及黑白木耳焗好埋薄芡汁， 上檯時澆上曲酒點火，即時酒香四溢，雞肉又夠嫩滑，真係好惹味，唯一要挑剔係比較鹹，最啱用作送白飯。
甜蜜糖不甩（$68）
小巧的骰，軟糯而QQ的嚼口真好，一口一件啱啱好。
柚子蜂蜜蛋散伴雲呢拿雪糕（$78）
蛋散炸得色澤淡黃，入口酥化，加入柚子蜜令口感更甜美，但伴雲呢拿雪糕就有點出奇，若是想帶來清甜的感覺，或者轉用檸檬雪葩效果會更好。
流心菠蘿包
絕對是驚喜之作，未食已經覺得香氣瀰漫，頂層的蛋漿壓模後烤烘平均，上層鬆化，而下層軟綿，咬開是熱燙的流沙餡料，實在相當出色。
能在陽光充沛的日子，跟朋友聊足一個下午，未嘗不是一個減壓的方法。
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