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2014-07-07
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位處於大角咀的"士林棧"，號稱主打沒下味精的台式小吃及麵食。去過台灣的朋友都會知道，台式小食及麵線一類的東西是大部份都能找到味粉的痕跡的。現在這店以無味精來作賣點，初時驟耳聽落確實是有點匪夷所思的....找了一天晚上和太座來會它一會....發覺果一如所言的，東西吃完後喉頭是沒有太大異樣，而且食物大致質素也很不錯。而最實際的一點便是，價錢收費亦很公道，兩口子叫了一檯都是食物，吃至飽撐也只每人付出不到一百大洋而已......既是走台菜路線，少不免在吃東西之前先來兩杯台味甚濃的冰飲。水蜜桃綠茶是既有蜜桃的清新之餘也具備了綠茶應有的甘澀，合起來便是屬於十分夏日的一道飲料；話梅冬瓜茶同樣是極之適合作夏天飲料的一杯東西。冬瓜固之然是以解暑見稱的，加入了台味濃烈的話梅後令本身味偏淡的瓜茶多了一份的天然甜味，這樣喝起來就不至於太單調了....不過個人認為話梅的份量似乎是略為重手了一點點。若然是可以輕手點的話就更能突顯出這是屬於一杯冬瓜茶來的....另外叫了好幾款店內的店自慢。好像這個喚作日式漢方雞酒食，嚐起來和我們傳統客家雞酒不太一樣，這個"日式"的雞酒相對的湯顏色是清得多且沒那麼油膩。無論呷及嗅落也
找了一天晚上和太座來會它一會....發覺果一如所言的，東西吃完後喉頭是沒有太大異樣，而且食物大致質素也很不錯。而最實際的一點便是，價錢收費亦很公道，兩口子叫了一檯都是食物，吃至飽撐也只每人付出不到一百大洋而已......
既是走台菜路線，少不免在吃東西之前先來兩杯台味甚濃的冰飲。水蜜桃綠茶是既有蜜桃的清新之餘也具備了綠茶應有的甘澀，合起來便是屬於十分夏日的一道飲料；話梅冬瓜茶同樣是極之適合作夏天飲料的一杯東西。冬瓜固之然是以解暑見稱的，加入了台味濃烈的話梅後令本身味偏淡的瓜茶多了一份的天然甜味，這樣喝起來就不至於太單調了....不過個人認為話梅的份量似乎是略為重手了一點點。若然是可以輕手點的話就更能突顯出這是屬於一杯冬瓜茶來的....
另外叫了好幾款店內的店自慢。好像這個喚作日式漢方雞酒食，嚐起來和我們傳統客家雞酒不太一樣，這個"日式"的雞酒相對的湯顏色是清得多且沒那麼油膩。無論呷及嗅落也嚐得出酒香及味來。當然湯的藥材味也不會太弱的；另外在碗中除了雞肉以外也能找到不少的杞子，絕對是明目又補身的一品。雞肉雖沒甚麼味道但也算嫩滑不嚡囗....此時心想若身旁出現一小碟熟豉油或醬油用來醮肉吃的話，風味可能會更佳呢....
個人認為全晚其一最佳的一道便是這小碟皇柚雞扒。雞扒肉本身處理得皮脆肉嫩且有底味，食起來也不見得有很重的冷藏味。最重要的是那用上白柚子及菜蜜調成的醬汁，入口清爽雖偏甜但不覺膩。除了令肉本身的味道提昇有改進之餘也令經半煎炸處理過的肉的油膩度降低了....
吃出個癮頭來，試了店內雞扒的另一個做法。這一次將半溶的芝士夾在雞肉中，吃起來膩滯感自然就高得多了。無可否認gimmick是存在的但對於我這個"老人家"來說實在是有點heavy....但這種相對上新奇有趣的吃法，對年輕人來講就挺具吸引力的....
在未來之先，最能引人我注意的而也是最想一試的便是這道梅貴豬扒。驟眼看上去好像肉質很柴而色水也調得極深的，不過食下去實際上卻並不盡然 ---- 肉一點也不嚡且相當的入味，原因可能是在於一方面肉是用自梅頭的部位，另方面是一如老闆所言，豬扒在處理時是先用槌子梃扁後使之更易入味的緣故...嚐一口肉之後登時馬上便感到孜然粉的香及味道。太座同時亦吃得出肉有點兒酸酸之味。及後向老闆証實一下後才得知在醃製時是下了梅子的....怪不得豬扒的味道是有點和平常吃的不很一般了....
牛展是這裡的其一掛頭牌之作，這又怎能不叫呢 ? 叫了米線加上菜飯來伴吃。湯底本身算是偏稀的但呷落卻是濃而不膩。沒味精添加可以說是頗肯定的 (由小弟喝後隔了良久後喉頭還沒有反應便可得知)。聽老闆說湯底內除了有慣常的豬及雞骨與肉之外還下了大豆及菇進去熬的，怪不得這湯是既濃甜而不覺油了。此外湯還殘留著丁點的辣味，此乃源自於後加上去的豆瓣醬.....切成一條條的牛展是十分之淰糯且帶少許QQ。肉地是屬於半筋半肉的軟淰中帶咬勁的。我想就算是沒牙的老婆婆也可以輕易地將之咬斷....
米線反而就普通了一點，嗒落感到不太夠韌勁；湯內的蘿蔔也有點筋及渣，所以儘管它是已吸滿了湯汁而變得入味的，這亦要扣一點分數....
菜飯由於舖了一點點的肉藻的關係所以食起來亦不至於太寡。由於這裡的菜飯本身只是撈了少許的雞油加切粒小棠菜而弄成，光只吃這個的話就稍嫌太淡了....
雖然已飽撐得很，但一聽到有牛舌可點，又馬上引發吃小弟之潛在食慾了。但可惜得很，肉雖是夠軟淰但卻少了牛舌肉平常有的咬勁....看來我還是較愛吃日式厚切的串燒版本多一些呢....
看見餐單，還有些東西想叫 (如鹵水系列的產品)，但肚子實在已裝不下了.....唯有下次有機會再吃吧.....
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