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2006-12-25
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年年例必提早做冬，今年一行十八人，開了圍半。$1333十二位，$666六位，看似十分抵食。這間德興開業不足一年，裝潢較新，但好迫，檯與檯之間很難行人。是晚只是平日，但到了八時都係FULL HOUSE打甂爐的打甂爐、做冬的做冬，好不熱鬧。01)鴻運乳豬全體啎明點解乳豬全體很多件都只有片脆片，沒有豬肉！就算有也比正常的少。皮係幾脆，啎蘸乳豬醬也可口，沒有豬臭味，但皮下的脂肪依然很難接受。02)翡翠彩虹帶子翡翠為西芹、彩虹即紅椒、綠椒及黃椒，普普通通的，帶子沒有鮮味，未算新鮮，西芹煮得有點過腍，沒有點爽口的感覺。03)龍皇海鮮卷即有海鮮餡的炸卷，蘸沙律醬食感覺還好的，製作簡單。不易出亂子。04)金枝顯富貴菜名誇張得可以，齋睇永遠不明這是甚麼，何苦！其實只是瑤柱絲及西蘭花，西蘭花很差，煮得過熟，過腍，最適合老人食。05)竹笙鳳凰大生翅竹笙很多，鳳凰依推斷應該是花膠魚肚，不過翅在哪？飛走了嗎？成碗人人都找不到它的蹤影。不老實仍大罪也。個羹似茨汁多一點，用粉漿開出來，沒有味道。06)鮑汁遼參扣玉掌海參以遼參最貴，但筆者不懂分別，總之沒有膽固醇，又有養顏作用，筆者一向對鵝掌沒有興趣，另外鮑汁都似茨汁
01)鴻運乳豬全體
啎明點解乳豬全體很多件都只有片脆片，沒有豬肉！就算有也比正常的少。皮係幾脆，啎蘸乳豬醬也可口，沒有豬臭味，但皮下的脂肪依然很難接受。
02)翡翠彩虹帶子
翡翠為西芹、彩虹即紅椒、綠椒及黃椒，普普通通的，帶子沒有鮮味，未算新鮮，西芹煮得有點過腍，沒有點爽口的感覺。
03)龍皇海鮮卷
即有海鮮餡的炸卷，蘸沙律醬食感覺還好的，製作簡單。不易出亂子。
04)金枝顯富貴
菜名誇張得可以，齋睇永遠不明這是甚麼，何苦！其實只是瑤柱絲及西蘭花，西蘭花很差，煮得過熟，過腍，最適合老人食。
05)竹笙鳳凰大生翅
竹笙很多，鳳凰依推斷應該是花膠魚肚，不過翅在哪？飛走了嗎？成碗人人都找不到它的蹤影。不老實仍大罪也。個羹似茨汁多一點，用粉漿開出來，沒有味道。
06)鮑汁遼參扣玉掌
海參以遼參最貴，但筆者不懂分別，總之沒有膽固醇，又有養顏作用，筆者一向對鵝掌沒有興趣，另外鮑汁都似茨汁，鮑味不濃。
07)清蒸老虎斑
蒸的時間控制不好，過熟導致肉質韌，做不到海斑肉質爽削的口感，差唉。
08)脆皮炸子雞
皮啎夠脆，但雞肉幾好，夾了雞胸兩大件，沒有韌又不太嚡口，有雞味，算幾好。
09)臘味糯米飯
糯米太腍，變得沒有嚼勁，又太多油，臘味啎香，料很少，水準為平均之下，酒樓來說，筆者覺得稻香的糯米飯最好。
10)珍菌炆伊麵
珍菌即係草菇，韭菜明顯地啎夠，伊麵過油，但味道調教得還好，沒有過鹹過淡。
11)美點桃包
桃包沒有桃色，算吧，不想別那些人造色素。熱辣辣的包，難食極有限，咬落會流餡的，總算可以過關。
12)合時甜品
例牌紅豆沙，非常之差，勁開水，吃了一口要放下，等了數分鐘，發現碗紅豆沙不再是紅色、紫色，而是一碗有很多沉澱物的水！
13)鮮果拼盤
例牌西瓜會浸糖水，這裏一樣不例外，但幸而不至於太甜，總是覺得西瓜未當造沒有夏天的好吃，與這種的出品無關。
基本人硬件中上，但軟件十分差。是晚很多檯都點《迎新宴》，但上菜非常非常混亂，完全啎跟菜單上菜、經常上錯菜，更大問題是部分菜竟給遲來的檯而不給筆者早的這檯，十分氣憤。七時上菜，但竟可食到九點，起初約定八時半交檯當然無法實現！如果是VIP房，高級酒樓，環境氣氛輕鬆的話，一道菜與另一道菜間相隔五分鐘、十分鐘不是問題，但當晚全場爆滿，好明顯檯檯都是速戰速決型，這樣的上菜速度啎得，可見其管理十分差。
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