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2018-11-17
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友人相約於總統套房內晩膳，從未想過踏足於此的我難免有所期待！套房位於酒店的頂層，步出電梯後走過長廊便達。置放了一張足夠容納12人的圓桌後，仍然有足夠的活動空間。一旁的小形煮食平台，正是用作主廚譚師傅秀他的的堂弄20頭南非吉品乾鮑之舞台。再往入走便是客廳，坐得累了、吃得累了；隨時隨地輕鬆一躺，當真是快活無拘！此時置身於L形的露台，城門河及馬場的夜景盡收眼底！別緻的餐具能增進食欲，畢竟人總是視覺形的動物嘛。咁高興，當然要有酒精助興！前菜：酒香三弄1）桂花陳酒燉牛肉頰、花雕杞子醉雞、清酒鹵香螺片～桂花陳酒燉牛肉頰～大廚提議先從左面的牛肉頰開始，雖不吃，也嗅到幽幽的桂花酒香，聽友説是肉質鬆軟不油膩；很不錯。花雕杞子醉雞～皮爽肉嫩，花雕香而不嗆，相信無人不喜。清酒鹵香螺片～脆薄煙韌，配上清酒香，耳目一新。經過各款前菜及酒香洗禮後，更精彩的陸續登場！2）堂煮20頭南非吉品乾鮑～早於四日前便以火腿、老雞及排骨炆煮，現場再以鮑汁扣煮，真真是未吃先興奮！口感軟糯卻不失彈性，值得慢慢細嚐。3）氣鍋佛跳牆～雲南砂鍋運用蒸汽保留原味，更可保持溫度；以雞件及金華火腿慢火烹調六小時

套房位於酒店的頂層，步出電梯後走過長廊便達。


置放了一張足夠容納12人的圓桌後，仍然有足夠的活動空間。

一旁的小形煮食平台，正是用作主廚譚師傅秀他的的堂弄20頭南非吉品乾鮑之舞台。

再往入走便是客廳，坐得累了、吃得累了；隨時隨地輕鬆一躺，當真是快活無拘！

此時置身於L形的露台，城門河及馬場的夜景盡收眼底！


別緻的餐具能增進食欲，畢竟人總是視覺形的動物嘛。

咁高興，當然要有酒精助興！

白酒
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前菜：
酒香三弄
1）桂花陳酒燉牛肉頰、花雕杞子醉雞、清酒鹵香螺片～

酒香三弄
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桂花陳酒燉牛肉頰～
大廚提議先從左面的牛肉頰開始，雖不吃，也嗅到幽幽的桂花酒香，聽友説是肉質鬆軟不油膩；很不錯。

桂花陳酒燉牛肉頰
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花雕杞子醉雞～
皮爽肉嫩，花雕香而不嗆，相信無人不喜。

花雕杞子醉雞
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清酒鹵香螺片～
脆薄煙韌，配上清酒香，耳目一新。

清酒鹵香螺片
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經過各款前菜及酒香洗禮後，更精彩的陸續登場！
2）堂煮20頭南非吉品乾鮑～
早於四日前便以火腿、老雞及排骨炆煮，現場再以鮑汁扣煮，真真是未吃先興奮！口感軟糯卻不失彈性，值得慢慢細嚐。

堂煮20頭南非吉品乾鮑
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3）氣鍋佛跳牆～
雲南砂鍋運用蒸汽保留原味，更可保持溫度；以雞件及金華火腿慢火烹調六小時熬成的上湯，加入花膠、海參、鮑魚、乾瑤柱、杞子、螺頭及原隻花菇燉約五小時，百味匯粹；鮮香醇厚，進補要及時！

氣鍋佛跳牆
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4）艷陽映照海龍皇～
特大的老虎蝦置於蒸蛋白之上，再覆上以蟹羔和南瓜煮成的蟹皇汁；令鮮爽的蝦肉更香更滑、錦上添花！

艷陽映照海龍皇
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5）金湯雪燕竹笙卷
南瓜盤盛載著內藏晶瑩雪燕的竹笙，配的是西式香草南瓜汁，以炸過的紅蘿蔔絲作點綴，脆香甜軟共冶一爐！吃至中段，來這度清怡可口的菜式；確實發揮了間場的作用！

金湯雪燕竹笙卷
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6）雞米脆筒，茶燻脆皮雞

雞米脆筒，茶燻脆皮雞
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雞米脆筒~
脆筒內的粒粒(馬蹄、雞肉、紅蘿蔔等)清甜爽口，有點似脆口版的雞肉生菜包；悦口討喜。

雞米脆筒
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茶燻脆皮雞~
以炒香的鐵觀音及水仙茶葉燻之，皮脆肉嫩，茶香味濃，大家一致讚好！

茶燻脆皮雞
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7）窩心暧意臘味煲仔飯～
不是每人一碗、而是每人一煲呀，雖說是「迷你」；卻也夠看頭吧？
米飯乾身，粒粒分明，蓋子甫被揭開，臘味香隨之撲鼻而來，膶腸加臘腸的油份；完美的滲入飯中，再澆一圈豉油，入口油潤甘香、滋味非常；兼且帶有少量飯焦，甘香在此！
窩心暧意臘味煲仔飯
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8）蓮蓉西米布甸，薏米腰果露～

薏米腰果露，蓮蓉西米布甸
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腰果露被牛奶「漂白」後，是滑上加滑，軟糯的薏米更添口感。

薏米腰果露
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每吃西米布甸總能換起兒時的回憶，吃的是味道、也是溫馨！
蓮蓉西米布甸
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雅而不俗的環境配襯精緻的美食，為刻版的生活提供色彩、能量；樂哉也！
最低消費$14,000，提供「秋冬嚐心細
味饗宴」套餐（每位$1,198 另加一服務費，最少六位起），前菜至甜品共八道菜。
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