Video
Read full review
2010-05-10
66 views
母親節前的週五，一家人再去禾輋邨商場的順德經典，吃了一頓晚飯作慶祝。酒家隸屬於福苑集團，早輪午茶試過一至兩次，食物大致是接受水平，只是服務上有待改進，正因如此，才有信心去試其晚飯。是否經典作不得準，以順德菜來說，主要吃的是鄉土風情，勝在用料新鮮，擅吃雞肉和河鮮類的菜式，也有以牛奶作食材來入饌。由於遲了收工的關係，去到已是近八時，家人早到之下，已點了數道菜。先來的有西芹炒雙蚌，炒得十分乾身，碧綠的西芹十分爽脆，至於內裡的珊瑚蚌和貴妃蚌，一道煙韌另一味則帶點爽口，開場作來說恰如其份。簡單的有海味雜菜煲，加了魚湯烹製之下，添上數份鮮味，其時蔬十分清甜，內裡有蝦米、瑤柱和木耳等，味道可不算寡。山渣骨說穿了即是咕嚕肉的變奏，賣相上倒有點心思，用上挖空的菠蘿殼奉上，味道來說，炸得不算鬆脆，但內裡的甜酸汁滷得適宜，細吃之下嚐出果香；從前輩得知，以前弄咕嚕肉的酸汁確是要用上山渣，才是古法精粹，當今鮮山渣也不易找，有時也會用上山渣餅來頂替。始終要點河鮮類的菜式，有一系列的可作選擇，可惜索價稍高，最後選了一個生啫的黃鱔煲，上桌時奉上一個巨形的砂窩，滿以為很大份量，開蓋後卻發覺少了一大截，也因上菜時間遲了的
酒家隸屬於福苑集團，早輪午茶試過一至兩次，食物大致是接受水平，只是服務上有待改進，正因如此，才有信心去試其晚飯。是否經典作不得準，以順德菜來說，主要吃的是鄉土風情，勝在用料新鮮，擅吃雞肉和河鮮類的菜式，也有以牛奶作食材來入饌。
由於遲了收工的關係，去到已是近八時，家人早到之下，已點了數道菜。先來的有西芹炒雙蚌，炒得十分乾身，碧綠的西芹十分爽脆，至於內裡的珊瑚蚌和貴妃蚌，一道煙韌另一味則帶點爽口，開場作來說恰如其份。簡單的有海味雜菜煲，加了魚湯烹製之下，添上數份鮮味，其時蔬十分清甜，內裡有蝦米、瑤柱和木耳等，味道可不算寡。
山渣骨說穿了即是咕嚕肉的變奏，賣相上倒有點心思，用上挖空的菠蘿殼奉上，味道來說，炸得不算鬆脆，但內裡的甜酸汁滷得適宜，細吃之下嚐出果香；從前輩得知，以前弄咕嚕肉的酸汁確是要用上山渣，才是古法精粹，當今鮮山渣也不易找，有時也會用上山渣餅來頂替。
始終要點河鮮類的菜式，有一系列的可作選擇，可惜索價稍高，最後選了一個生啫的黃鱔煲，上桌時奉上一個巨形的砂窩，滿以為很大份量，開蓋後卻發覺少了一大截，也因上菜時間遲了的關係，見不到熱氣騰騰和嘶嘶聲的場面，不過食味尚算不俗，黃鱔肉甚有彈性，骨也不算多，崛焗得透身之下甚為入味，古月粉下得較重，煲內的蔥頭和蒜片亦很惹味。
家人點的招牌蔥油雞，到了尾段才上，據知是即叫即浸的，其混上蔥油芡汁的雞肉，食味來說還算鮮，可惜浸製的時間稍長，肉質爽身而略為韌口，如縮短些時間的話，效果可會更佳，點了一隻吃了近半，最後打包取走。
最後來的荷葉飯，比想像中為佳，用的應是鮮荷葉，其醬汁包上飯底卻收得乾身，爽口之餘亦隱含荷香，內裡的配料也十分豐盛，鮮蝦、肉粒、蛋花、菜粒.........等，吃了近三分二，大家已叫飽肚。家父問為何正規菜單沒有寫上去，通常這些是日精選也是限量供應，有時好吃東西，勝在貴精不貴多。
埋單五百六十元，四個人來計算有點偏貴，不過今次點得較多，也取走了不少，五個人來說也足夠飽腹........這商場的管理公司也出名以「市場價格」作加價理由，服務卻只是徘徊二三流之間，以母親節時段來說，這價錢還可接受。
食物來說乃合格之上的水平，有幾味還弄得不錯，其餘也不算差劣，就好像迷失決勝分一樣，偏好地呈上笑臉一個，不是說特別好，看得出廚房以致樓面，也想用心辦好這酒家，侍應忙起上來還有「直行直過」的情況，但埋單後還曉一句「多謝光顧，請下次再來..........」。態度，永遠是取決成敗其中一個關鍵
可恨今次遲來，否則我會爭取一些順德的地道菜式，看來應有另一次的晚飯機會。
Post
