黑鉄屋 (Closed)

在灣仔區，基本上有五間不同牌頭的拉麵店，黑龍，神虎，agura， 幸亭，這四間也吃過了，今次吃第五間「黑鉄屋吧」。這間拉麵店有基本有兩種湯底，雞湯及豚骨湯。而這次點了歸納於雞湯類的北海道有機大豆味噌拉麵。紫菜與隱家，俺，富山，麵匠一樣，有自己的店名(是現在的趨勢嗎？)。先嚐一口湯，重味噌味且偏鹹，喝湯時連粟米一起吃會有所緩和。麵條，用博多豚骨拉麵的粗幼度做比較的話，這間店是粗一點點。點了硬麵身，吃時硬度普通，不覺得硬。味道方面沒有特別，沒有鹼水味，沒有小麥香也沒有蛋香，掛上湯汁後基本上只吃到鹹味。換上像西山拉麵一樣粗的麵條會更好，湯頭鹹度亦需調整。叉燒，有脂肪位有瘦位，火炙過特別香口，肉香夠亦腍身，不錯。半熟蛋，蛋白尚算入味，蛋黃流心，蛋黃亦夠香，不俗。香港做味噌出色的店不多，而這間的味噌湯頭偏鹹，有滿意亦有不滿意的地方，整體一般。