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2024-02-05
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好耐無探過邵師傅，上次去紅棉已經係成年前，難得有朋友搞唔駛安排寫菜咁好嘅局，當然幫下手安排約人食飯。邵師傅真心有難得嘅魄力，我唔夠膽講食個紅棉好多次，但食過四五次後，基本上今次全個menu不單係新，仲要好出色，呢個冬季menu，絕對係近來我好喜歡邵師傅嘅一個Menu之一。最好嘅係，之前食咁多次好似都冇寫過，今次寫下啦。前菜以前我好喜歡佢整嘅瀨尿蝦，今次係椒香蔥油酸薑阿拉斯加蟹配芥末兒菜，淨係個主角阿拉斯加蟹已經夠勁，佢今次嘅味覺強勁好多，當然有佢嘅拿手椒香好戲，加上蔥油更加香，再加上酸薑嘅衝擊，同淡淡微涼的芥末兒菜，完全係精彩示範。鮮螺頭甲魚清湯又係非常好，首先甲魚係非常補嘅，個湯加上螺頭之後更加之細緻，但最緊要係好清好甜。主菜黃燜一品燴係一個豐富到不得了嘅菜式，大條嘅海參，雞湯，加上旁邊輕輕炸過嘅燕窩，你食得出大師嘅細膩同佢嘅手工工價，記得上次朋友攪局都有食過一個差唔多嘅菜式，但係今次upgrade同進步咗。相對簡單嘅魚香蝦球帶子，但味道其實幾好，而且好靚，隻帶子應該係刺身級。檸檬葉燴珊瑚黃花魚柳件魚真係好大舊，佢件魚加上左蝦膠同蟹黃，清新嘅檸檬葉加上點點嘅汁，呢件真係好好食，味道好
好耐無探過邵師傅，上次去紅棉已經係成年前，難得有朋友搞唔駛安排寫菜咁好嘅局，當然幫下手安排約人食飯。
邵師傅真心有難得嘅魄力，我唔夠膽講食個紅棉好多次，但食過四五次後，基本上今次全個menu不單係新，仲要好出色，呢個冬季menu，絕對係近來我好喜歡邵師傅嘅一個Menu之一。最好嘅係，之前食咁多次好似都冇寫過，今次寫下啦。
前菜以前我好喜歡佢整嘅瀨尿蝦，今次係椒香蔥油酸薑阿拉斯加蟹配芥末兒菜，淨係個主角阿拉斯加蟹已經夠勁，佢今次嘅味覺強勁好多，當然有佢嘅拿手椒香好戲，加上蔥油更加香，再加上酸薑嘅衝擊，同淡淡微涼的芥末兒菜，完全係精彩示範。
鮮螺頭甲魚清湯又係非常好，首先甲魚係非常補嘅，個湯加上螺頭之後更加之細緻，但最緊要係好清好甜。
主菜黃燜一品燴係一個豐富到不得了嘅菜式，大條嘅海參，雞湯，加上旁邊輕輕炸過嘅燕窩，你食得出大師嘅細膩同佢嘅手工工價，記得上次朋友攪局都有食過一個差唔多嘅菜式，但係今次upgrade同進步咗。
相對簡單嘅魚香蝦球帶子，但味道其實幾好，而且好靚，隻帶子應該係刺身級。
檸檬葉燴珊瑚黃花魚柳件魚真係好大舊，佢件魚加上左蝦膠同蟹黃，清新嘅檸檬葉加上點點嘅汁，呢件真係好好食，味道好多層次，好有特色，絕對食到師傅嘅心機。
全晚最得我心嘅一定係咖喱香酥美國牛小排，首先個美國牛小排係炸得非常完美，長方形嘅牛小排肉質同密度都堪稱完美，最重要係個咖喱汁，大家都知道小師傅曾經喺印度做過一段時間，所以佢係對咖喱好有研究，而呢個咖喱味道適中，唔係好辣，而且帶甜係近北方咖喱嘅色彩，好味道我哋要再加飯送個咖喱汁。
香煎臘味糯米飯拌蔬菜絕對係精彩，長方形嘅香煎臘味糯米飯，外層煎得脆香，雖然食到呢度已經好飽，但係都冇剩，炒糯米飯見得多，要做得好食唔容易，呢個做得好食仲要咁有特別，係好值得欣賞嘅。
甜品係未見過嘅狀元茶湯丸、雲腿酥，個人覺得雲腿酥好特別，當然仲要加上佢嘅芝麻卷同山楂卷，呢個係每次都要食嘅邵師傅signature 。
食完即刻想攪番局，有冇興趣？
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