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9-min walk from Exit K, Central MTR Station
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Opening Hours
Today
12:00 - 16:00
18:00 - 22:30
Mon - Fri
12:00 - 16:00
18:00 - 22:30
Sat - Sun
11:00 - 16:00
18:00 - 22:30
Public Holiday
11:00 - 16:00
18:00 - 22:30
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
喜歡精緻風中菜的朋友，大概率會認識在紅棉路上美利酒店的高級中菜食府「紅棉」。已開業了一段時間，位於金鐘紅棉道的香港美利酒店，由主廚邵德龍所帶領。曾出任澳門米芝蓮餐廳主廚，邵主廚秉持只以時令食材入饌的理念，精心挑選最優質的當季食材，融合中國不同菜系的精華，提供精緻的中式佳餚。早前，紅棉被《南華早報》評選為「港澳地區100間最佳餐廳」之一，每一道菜品都展現了主廚的匠心獨運。.每年春末，餐廳外的百年古樹節果決明，獲香港政府列入「古樹名木冊」，樹上會盛開粉紅花朵。客人可以在露天餐區中品嚐特色中式雞尾酒，欣賞這一片宜人的自然風光。.冬季嘗味套餐 💲1380/pp.頭盤薈萃✿ 凍滷五香鲍脯想簡單不想思考，選擇了冬季嘗味套餐。首先上桌的是凍滷五香鲍脯。這道前菜以南非鮑魚為主角，搭配魚子醬和底層蘿蔔泥，鮑魚的鮮嫩與魚子醬的鹹香相得益彰，味濃層次分明。.湯品✿ 花旗二冬燉烏雞以冬季時令食材入饌，接下來是花旗二冬燉烏雞湯，有濃郁的滋補效果。烏雞、冬瓜和冬筍的清甜相融合，湯頭清澈不失厚度，花旗蔘味濃，喝上一口，是暖心佳品。.主菜✿ 芙蓉蟹炒燕主菜方面，芙蓉蟹炒燕的呈現出色。以原蟹殼呈上，蟹肉鮮甜與蟹黃的濃郁交融，搭配燕窩及蛋白，讓人感受到一份海鮮奢華。.✿ 杏酪脆鳞甘鯛杏酪脆鳞甘鯛，甘鯛皮以油泡過立鱗爽脆。醬汁是精華所在，帶著香濃的杏仁奶味。魚肉處理得恰到好處，外脆內嫩。.✿ 文火牛肉文火牛肉則是另一道令人驚豔的主菜。慢煮的牛肋骨再經油炸，外酥但內肉質軟嫩。搭配米紙和藤椒，汁椒香四溢，讓人欲罷不能。.✿ 白玉藏珍全晚我最喜愛的菜式必數這款素菜 - 白玉藏珍。以最滑嫩的蘿蔔芯入饌，白蘿蔔盡吸燉雞湯的清香，配上多種食材如竹筍和香菇，很鮮味。.主食✿ 八寶飯冬天合時的八寶飯的口感與風味也令人難以忘懷。黑糯米與糯米的搭配，配以各種乾貨如火腿、瑤柱、香菇等，恰到好處。.甜品✿ 山楂糕✿ 芝麻菲林✿ 雲腿酥最後以山楂糕、芝麻菲林和雲腿酥作為甜品。山核糕的山楂味非常濃郁，大愛。芝麻菲林就像是仿菲林底片的芝麻卷，芝麻香氣四溢。而雲腿酥則是外脆內鬆，口感極佳，同是令人經艷的甜點。
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於2024年1月5日，剛陪完小貓在港島打針，想多陪牠一會，就想找一個可以喝早茶又能帶寵物的地方，最終想到紅棉，立即致電確認有空桌，立刻前往。松茸浮萍菊花 🌼這道菜是紅棉的招牌，考驗了廚師的刀工。豆腐被切成精緻的花狀，湯底清甜，帶有淡淡的松茸香氣，令人感到優雅。野菌素腸粉 🍄🟫這道腸粉滑嫩可口，選用新鮮野菌，讓整道菜更具風味。腸粉的皮薄而有彈性，浸在醬油中，吸收了濃郁的味道，就算素食也完全不失禮。原隻鮑魚酥 🥠鮑魚酥是一道視覺和味覺的雙重享受，酥皮雕刻成鮑魚形狀，令人驚艷。可內餡不夠汁，搭配香脆的外皮，賣相比味道佳的珍品。清湯灌湯餃 🫶🏻 ［推薦］這款餃子特別之處在於它的湯汁，餃子皮薄且富有彈性，一口咬下去，湯汁瞬間爆出，融合了肉餡的鮮美，讓人忍不住一口接一口。配上醋和辣椒油，風味更加出眾。 荀尖鮮蝦餃 🦐每份有三個，皮薄透亮，餡料以新鮮蝦仁和荀尖為主，口感鮮嫩，蝦的鮮味與荀尖的清香完美融合，讓人感受到海鮮的鮮活感，不過紅棉的辣椒油就相對普通，不用配醬油也可。別不同叉燒 🐷叉燒的肉質軟嫩，外層的果香醬料醃製了一天，香甜可口，但因為重香朝和芫荽的味道稍微蓋過了豬肉的香味，就像蔥油雞變了蔥油叉燒。以一千多元兩位，我會期望食物水準更高。酒店的環境寬敞舒適，非常適合與朋友或寵物聚餐，至少我家兩小貓都很喜歡美利酒店。-紅棉消費不能免停車場費，如泊在酒店每小時100元
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平安日要去吃好西，試試美利酒店的「紅棉」。「紅棉」位於百年古樹下。鐵觀音很好喝，茶杯也很好看。前菜是碧根果，香脆可口。先點了一輪點心，蘋果叉燒酥($65) 在網上有很多好評，果然有水準，酥皮不是傳統那種，而是蘿蔔絲酥餅那種，一點也不油膩，叉燒饀加了蘋果粒，口感豐富了，味道亦更有層次。枸杞豬膶腸($98)的豬膶處理得非常好，爽口彈牙，切得夠大粒的，口感一流。晶瑩鮮蝦餃($72)大大隻，皮薄饀靚，水準之作。蟹籽燒賣皇($59)同樣出色，吃得出的手工製作，饀料鮮明，蝦肉和豬肉的比例剛好。菜膽高湯牛肉丸($88)的器皿很有氣勢。牛肉丸的馬蹄粒十分爽甜，質地稍嫌太軟，高湯太美味，窩夫都喝光了。後加了生拆花蟹燴陳村粉($398)，陳村粉滑滑的，味道不錯，只是蟹肉略嫌太碎。
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紅棉成日聽啲朋友講都唔錯，今日特登過嚟試吓！訂位方面唔算困難，始終個地方同中環同金鐘都有啲距離，地理上唔係太方便，而且亦都唔近地鐵站，所以很容易訂位！裝修方面，成日都以為係酒店嘅環境，但我個人覺得有啲逼夾！如果啲座位可以鬆少少，咁就更加好！而當然冇乜特別嘅風景可以睇，呢一點就差少少！咁始終餐廳都係講食物質素，咁我都係講返啲食物先！今日係中午時間過來，咁就試吓啲點心！今日嗌咗幾個點心，分別係蝦子竹笙河蝦餃、芙蓉海鮮菜苗餃、蟹籽燒賣王、蘋果叉燒酥、千絲脆皮蘿蔔糕，另外亦都叫咗個花雕雞油蒸馬友，同一個美國牛小排乾炒牛河！首先真係要講，食物嘅質素係唔錯，蝦子竹笙河蝦餃真係又好重嘅蝦子味，而且皮薄，啲皮亦都好煙靭，食完又好深嘅印象！全部點心都好好食，只係千絲脆皮蘿蔔糕就有啲多油，除此之外，真係冇得挑剔！另外嘅花雕雞油蒸馬友都整得唔錯，條魚蒸到啱啱好，而且都有好重嘅花雕味道，同雞油配合得天衣無縫！美國牛小排乾炒牛河，亦都炒得好乾身，配合美國牛小排，發揮到牛河嘅真正威力！坦白講，食物方面真係好出色！如果可以裝修得好啲，或者有啲風景，就真係冇得頂！
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位於香港美利酒店的「紅棉」中菜廳，以其獨特的地理位置和優雅的環境，為食客提供了一個無與倫比的用餐體驗。🏨✨ 餐廳秉持「不時不食」的理念，專注於選用當季最新鮮的食材，🥦🍤 並將傳統中菜與現代烹飪技術相結合，創造出一道道精緻的美饌。🍽️🌟 無論是商務宴請還是家庭聚會，「紅棉」都能為您提供一個舒適而高雅的用餐環境，讓每位食客在此享受到美食與美景的完美結合。🌅❤️邵德龍師傅是一位在中餐界享有盛譽的廚師，👨🍳🏆 令我最佩服他的，便是他對烹飪的熱情與不斷追求創新的精神。🔥💡 邵師傅不斷學習與變革，將傳統與現代巧妙融合。🔄🎨 他對食材的深刻理解和精妙搭配，讓每道菜品都令人驚艷。😲🍜 師傅的烹飪風格獨具匠心，善於運用新鮮的時令食材，🥬🍗 並以精湛的刀工和獨特的調味技巧，為食客呈現出一道道色香味俱全的佳餚。🌈👩🍳 一般的大廚較為保守，但邵師傅卻因對料理的熱愛而與眾不同，創造出無限可能的美味，✨🍽️ 讓我們倍感榮幸。因此，若您尚未品嚐過他的手藝，務必親自前往一試！🚶♂️🍴在邵德龍師傅的帶領下，「紅棉」的菜單不斷推陳出新，特別是這次推出的全新八道菜夏季嚐味套餐，充分展現了他對於季節性食材的敏銳觸覺和對於中華飲食文化的深刻理解。每道菜品都經過精心設計，旨在為食客帶來清新、健康的夏日美味。☀️🍽️「紅棉」由即日起推出全新夏季嚐味餐單（$1380/位+10%，兩位起）七月至九月。📅🍴**☆前菜：陳皮金桔海膽凍配魚籽醬** 🍊✨ 這道前菜真的是一個驚喜！ 😲🎉 用三十年陳皮和金桔做成的琥珀色果凍，裡面包著鮮甜的海膽，味道簡直絕了！ 😋💖 海膽的鮮美搭配陳皮的柑橘香氣和金桔的微酸，讓人一口下去就感受到完美的平衡。 🍽️👌 再加上頂部的魚子醬，整體的奢華感和口感層次瞬間提升，真的是開胃的最佳選擇！ 🌟🥂**☆湯品：迷你冬瓜盅** 🍲🥒 這碗迷你冬瓜盅用傳統方法製作，裡面有田雞和新鮮蟹肉，湯頭清澈又醇厚。 🦀🐸 熱乎乎的湯水和清甜的冬瓜肉搭配在一起，讓人感覺清爽又消暑，特別適合夏天喝，簡直是夏日的最佳伴侶！ ☀️🍃**☆蝦籽蔥燒脆皮鮑魚** 🐚🔥 這道蝦籽蔥燒脆皮鮑魚可真是讓人垂涎欲滴！ 🤤💦 鮑魚炸得金黃酥脆，外面像披了一層蟬衣，裡面卻是鮮嫩的肉質。 🥇🍽️ 搭配上蝦籽的鹹香，這道菜不僅好吃，還讓人眼前一亮，真的是一個完美的主菜，我自己也超愛！ ❤️😍**☆黃燜花膠扣三絲** 🌼🍜 這道菜向宮廷的黃燜菜式致敬，花膠經過燜煮後散發出溫潤的鮮味，豆腐和蔬菜切成細絲，漂浮在碗中，簡直是一場視覺盛宴！ 🎊👀 這樣的烹調方式讓人感受到滿滿的膠原蛋白，卻又不會覺得油膩，真的是太棒了！ 💖✨**☆酸菜黃花魚柳** 🐟🥬 這道酸菜黃花魚柳用的是野生黃花魚，肉質鮮嫩，味道濃郁。 🌊👌 特製的芡汁加入牛奶熬製，緊緊包裹著魚柳，讓味道既鮮又甜。 🍯😋 最特別的是酸菜的微酸和輕微辣味，讓整道菜更加開胃，吃一口就讓人想再來一口。 🔥🤗**☆紅燒和牛面頰** 🥩🍲 雖然我不吃牛肉，但聽朋友們說這道紅燒和牛面頰真的是太好吃了！ 😍👥 高級和牛煎到金黃，再慢燉至軟嫩，入口即化，每一口都充滿濃郁的味道，讓人回味無窮，真的是一道不容錯過的美味。 🌟🍴**主食：鮮椒醬蟶子稻庭冷麵** 🍜🌶️ 這道主食把蟶子、青瓜和鮮椒醬完美結合，鮮甜的蟶子和椒香相互輝映，再加上柔韌的稻庭冷麵，味道鮮辣平衡，讓人一試成主顧，真的是太好吃了！ 😋💯**☆甜品的結尾：芝麻菲林．山楂糕．荷花酥** 🍰🌸 最後的甜品也太棒了！ 🎉🍬 山楂糕酸甜適中，讓味蕾清新；招牌芝麻菲林色澤誘人，芝麻香氣濃郁；荷花酥層層分明，口感酥脆香甜，絕對是這場饗宴的完美結尾。 🌈🍥 就算我不太喜歡甜品，這些也讓我忍不住一口氣吃完，真的是不簡單！ 😍🎊我去過很多次 🍽️，品嚐邵師傅的美食，每一次都讓我想再去 😍，總是能帶來驚喜 🎉。邵師傅的出品真是令人讚歎不已！👏✨
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