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紀念日之十四代廚師發辦
2017-03-09 1019 views
不經不覺同honey一起已踏入第二個癢年期，為慶祝紀念日，兩口子就決定一試尖沙咀一間極之隱蔽o既日本料理小店「和処 酒肴」，甜蜜地溫馨一番。為怕要搵地方而遲到，兩口子早於傍晚五點半抵達佐敦地鐵站，行咗大約八分鐘其實已經過餐店門口，只係其灰黑o既門面不甚起眼，結果要兜咗幾次先留意到。新店面積唔係好大，正門旁間咗一間「清酒吧房」，不過因雪櫃未安裝妥當，現階段只能暫作候座區。直入即見可坐十人o既壽司吧，木造o既裝潢簡潔衛生，光猛乾爽。吧枱上立體式o既餐具的骰潔淨，當中最可愛必選清酒壺形o既筷子座。樓面由幽默溫婉o既靚女姐姐獨力招架，精通中、日、英語之餘，就連桌上擺放出o既摺紙小品都全出自其玉手親製，實在能幹。只做晚市o既「和処 酒肴」以「酒肴」起名，據悉此乃日藉老闆好飲愛食之故。細佬單睇白板上手繪o既日本清酒地圖，足以有大開眼界之感。身兼廚師及侍酒師兩職o既Kita-san態度專業，對食物質素十分講究，每晚只做一輪生意，日頭就忙碌做準備功夫。晚餐只供「波」（$650/位）、「潮」（$880/位）、「肴」（$1,300/位）三款「おまかせ」（廚師發辦）選擇，價格越高即代表菜式份量更為豐盛。套餐
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不經不覺同honey一起已踏入第二個癢年期，為慶祝紀念日，兩口子就決定一試尖沙咀一間極之隱蔽o既日本料理小店「和処 酒肴」，甜蜜地溫馨一番
。
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 為怕要搵地方而遲到，兩口子早於傍晚五點半抵達佐敦地鐵站，行咗大約八分鐘其實已經過餐店門口，只係其灰黑o既門面不甚起眼，結果要兜咗幾次先留意到
。
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 新店面積唔係好大，正門旁間咗一間「清酒吧房」，不過因雪櫃未安裝妥當，現階段只能暫作候座區。
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 直入即見可坐十人o既壽司吧，木造o既裝潢簡潔衛生，光猛乾爽。
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 吧枱上立體式o既餐具的骰潔淨，當中最可愛必選清酒壺形o既筷子座。
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 樓面由幽默溫婉o既靚女姐姐獨力招架，精通中、日、英語之餘，就連桌上擺放出o既摺紙小品都全出自其玉手親製，實在能幹
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 只做晚市o既「和処 酒肴」以「酒肴」起名，據悉此乃日藉老闆好飲愛食之故。細佬單睇白板上手繪o既日本清酒地圖，足以有大開眼界之感
。
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 身兼廚師及侍酒師兩職o既Kita-san態度專業，對食物質素十分講究，每晚只做一輪生意，日頭就忙碌做準備功夫。
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 晚餐只供「波」（$650/位）、「潮」（$880/位）、「肴」（$1,300/位）三款「おまかせ」（廚師發辦）選擇，價格越高即代表菜式份量更為豐盛。套餐配選清酒一杯或甜品一客，另外亦可加$350配五杯清酒
。首次光臨，希望可稱為潮人o既XO仔就點咗兩份「潮」餐
。
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 如果套餐唔夠食可於中、日、英對照o既推介餐牌點選追加食品。
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 得知店主o既清酒學問深遠，原本無意飲酒o既情人即索取酒牌參閱。眼見多款靚酒居然可以續杯叫，其中更包括久仰大名o既「十四代」及「磯自慢」，二人即每人先要咗杯平啲o既「十四代本丸秘伝玉返し」。
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 十四代本丸秘伝玉返し（$180/杯）：細佬見識真係淺薄，喺香港飲清酒都係第一次見到以木盒承載著玻璃杯仔，姐姐仔斟酒時仲要斟至滿瀉，未飲經已令人期待萬分
！凍飲o既「十四代本丸秘伝玉返し」喺杯中已散發著芳香，第一口先嚐到清甜o既梨香，越飲越覺酒品醇滑易入口，honey邊飲邊笑瞇瞇，美人與美酒一樣迷人！
十四代本丸秘伝玉返し
$180
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 正當小肥仍沉醉於齒頰留香o既「十四代」清酒時，第一道「季節の前菜盛り合わせ」即震撼地呈現眼前
。大圓碟上擺放有十二味前菜，當真極之豐富！靚女姐姐話前菜項目每天款式不同，亦無特別食用次序。XO仔就由一點鐘起順時針方向食，壽杯圓心就留待最尾。
季節の前菜盛り合わせ
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 薄薄o既鹽味蓮藕片如薯片般脆卜卜，但又一啲都唔油，送酒一流。
鹽味蓮藕片
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 右旁貌似沙律o既其實係希靈魚籽伴海帶，黏黏甜甜且一啲都唔腥，咬落又帶點爽脆，都幾得意。
希靈魚籽伴海帶
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 爽口o既青瓜本身味淡，點上麵豉醬食就美味得多。
青瓜伴麵豉醬
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 碟上最意想不到o既食材一定非兩隻杯中間嗰件日本金銀畢芝士莫屬！以酒盜點綴o既o既芝士可謂雙重重口味
，真係未必人人啱。
日本金銀畢芝士
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 小杯中o既山葵八爪魚香辣惹味，成功喚醒不少味蕾及神經。
山葵八爪魚
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 杯邊紅色o既小點原來係鱈魚腸，其質感爽滑，味則與韓式泡菜相近。食咗兩味辣點，清脆o既白蘿蔔同鮮黃清新o既菊花瓣剛巧為口腔洗滌一番。
白蘿蔔、菊花瓣、鱈魚腸
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 十點鐘方位o既螢光魷魚滑溜非常，魚味濃得黎卻又不惹人反感。
螢光魷魚
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 橙黃色o既蛋蛋集溏心軟潤香滑於一身，細膩得很！
溏心蛋
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 因細佬怕食到魚骨，壽杯中o既南蠻漬魚就送咗俾honey食。
南蠻漬魚
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 接著o既「刺身三種盛」以圓盆上枱，擺碟猶如一盆靚花藝術品般
，極富美感。
刺身三種盛
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 就連相襯o既豉油碟都有型過人，盡顯選具之人o既設計心思
。
刺身三種盛
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 刺身拼盤上，前方白色o既平目魚清香軟身，左邊透著橙光o既金目鯛鮮濃柔韌，右後方o既深海池魚則爽厚潤澤，各有千秋。
刺身三種盛
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 雖說套餐只有刺身三種，但吃畢，師傅又送上大大隻北海道生蠔
。
北海道生蠔
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 生蠔有橙亮晶瑩o既三文魚籽及青蔥為其添上色彩，簡單喺面唧幾滴檸檬橙汁（特產生果乃檸檬及橙之混血品種）及點上秘製柚子汁，肥厚o既生蠔變得分外清新鮮美，三文魚籽喺口中爆裂恰好保持口中o既濕潤，妙哉！
北海道生蠔配檸檬橙及秘製柚子汁
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 Honey因腸胃敏感不宜進食貝殼類魚鮮，小肥則怕骨而避開唔食煮魚及燒魚，相方慣性地對調食物；細佬一個人嘆哂兩隻北海道生蠔，而魚后情人則獨享兩份燒物「天然鰤魚燒」。相信二人從不爭食之舉可算為大家相處融洽之道
。
天然鰤魚燒
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 靚女教路，飲完玻璃杯入面o既清酒，再將木盒剩餘o既倒埋落隻杯度飲，可為清酒增添一份木香，味道變得成熟不少，事實亦確真如此。如上圖所示，食到燒物依環，細佬杯「十四代本丸秘伝玉返し」亦早已喝光！由於實感意猶未盡
，XO仔就應靚女姐姐推介，升級要咗杯「十四代中取り純米吟釀播州山田錦」（$360/杯）。
十四代中取り純米吟釀播州山田錦
$360
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 講真自己唔係咁識飲酒，更無資格品評日本清酒，兩杯「十四代」名酒價格相差一倍，飲落兩者均幼滑香醇，可能係先入為主o既關係，個人略偏向果香味較濃厚o既「十四代本丸秘伝玉返し」，$180杯絕對可以接受。
十四代本丸秘伝玉返し & 十四代中取り純米吟釀播州山田錦
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 呷咗兩口美酒後，面前突然出現咗個靚靚葫蘆。
鰻魚茶碗蒸
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 打開一看，發現葫蘆內有乾坤
；頂層一小壺熱湯汁液，中間一件燒鱔，最底層為熱辣辣o既燉蛋。
鰻魚茶碗蒸
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鰻魚茶碗蒸
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 合體後o既「茶碗蒸」清甜軟滑，極其暖胃。
鰻魚茶碗蒸
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 食完兩味熱食後，終於輪到壽司八貫出場。
壽司八貫
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 第一件平目魚壽司面層塗上麵豉醬，質感及味道比之前嗰兩件平目刺身更為潤口及惹味。
平目魚壽司
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 第二件大拖羅壽司鮮美亮澤，入口即溶，再送一口「十四代中取り純米吟釀播州山田錦」佳釀，正到暈呀
！
大拖羅壽司
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 第三件長長o既伊左木壽司雖只用薑蓉調出鮮味，效果卻一樣出色。
伊左木壽司
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 第四件鯖魚壽司夾入咗薄薄o既薑片及紫蘇葉，三者產生o既中和作用令壽司o既魚味鮮濃得黎帶點酸甜芬芳，食咗咁多味後一啲都唔覺溜滯。
鯖魚壽司
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 第五件甜蝦壽司有清新o既山葵帶動，爽滑得黎倍感鮮甜。形態卷曲o既球狀壽司展示出剔透o既甜蝦下o既壽司飯原來係有顏色o既，相信就係香港武滕鶴榮先生曾經講解過o既「赤酢飯」
（如果冇理解錯誤，「赤酢飯」最適合配濃味o既魚材，唔怪得知Kita-san每件壽司都加插咗啲味濃o既元素啦，似乎二人乃同道中人
！）。
甜蝦壽司
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 第六件金目鯛壽司頂面o既並非麵豉醬，而係日本XO醬！心諗件金目鯛壽司應該同之前件刺身差不多，點知好有驚喜地，第一口咬落去居然係超級香口兼脆卜卜
，全因日本XO醬內含芝麻粒所致，
爆！
金目鯛壽司
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 第七款青森三文魚籽壽司冇紫菜包住，但就好新穎地用匙羮上。三文魚籽鮮濃濕潤，爆於口中真係勁爽！
青森三文魚籽壽司
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 第八件火炙漬吞拿魚腩壽司半溶於口中
，而且一啲都唔膩口。
火炙漬吞拿魚腩壽司
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 可能師傅聽到小肥話個胃仲有好多位，食完卷物驚未必夠飽，佢竟然將卷物改換成一碗魚生飯
。魚生飯仲要用上份量唔少o既魷魚及海膽，軟滑幼嫩又鮮美，好客之舉講真令細佬都有少少受寵若驚。
魚生飯
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 食咗咁多飯落肚後黎碗熱騰騰o既麵豉湯，腸胃實在舒暢。
麵豉湯
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 最後甜品三味以靚盤呈上，就連盤上o既三款器皿都精美過人
，充分表演出設計者別出心裁o既構思。
甜品拼盤
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 小羮小叉下o既招財貓座為食客招來福份，趣緻又有意思
。
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 竹藤上形似菠蘿o既波波乃微甜脆皮o既雪糕泡芙。
雪糕泡芙
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 小竹船上o既抹茶蕨餅軟糯煙韌，輕巧甘甜。
抹茶蕨餅
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 最後一球柚子雪葩清爽消滯，頓時令精神為之一振。
柚子雪葩
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 與情人慶祝癢年紀念日，於隱蔽小店「和処 酒肴」認識到客套o既老闆師傅及幽默o既靚女姐姐，得以「十四代」美酒及「廚師發辦」佳餚歡度四小時o既良辰，好希望美滿o既愛情及美食可以延續千年萬世
！
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    2017-03-04
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    $1600 (Dinner)
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    Anniversary
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