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2017-03-06
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認識鮨文，已經是年半以前的事，當日遠赴元朗，為的就是親身見證傳說中的雲丹盛，當時在朋友圈中的 Instagram 上，真的被 like 爆！而當晚盡興地過了一夜，一伙人美酒佳餚，至今依然回味無窮！記得除了雲丹盛外，還首次認識鱈魚白子及黑鮑魚，這對一黑一白的當年新秀，現在已經成為時尚食力，尤其前者，在過往一年不同廚師發辦的餐桌上遇過數次，有理由相信鮨文是引入白子及黑鮑的先駒。上月看到朋友的 blog，得知鮨文在黃埔花園開了分店，對於居住港島的我確實是一大喜訊，於是思想言行合一，馬上致電留座。黃埔花園雖然聞名，但少到訪的我最後還是迷了路，尤其鮨文的大門疑似深鎖，外面又剛好在修路，結果兩過其門而不入，來來回回方才找到入口，找路本來就不是我的強項！但為了美食，尋幽探袐我亦從來沒有怨言。甫入店內，面積比元朗大了一倍，先遇上兩旁敞了門的私人房間，其中一間更內藏小型壽司桌。走到盡頭就是大型壽司桌，時間尚早，師傅們正在準備。晚市餐單就是這樣簡單，每位$1000/$1500/$2000 由你選擇，取中庸之價，我們試$1500的。建議大家看看菜單上的英文解說，得知用手吃壽司更能嚐到真味，這個我也聼過但少
記得除了雲丹盛外，還首次認識鱈魚白子及黑鮑魚，這對一黑一白的當年新秀，現在已經成為時尚食力，尤其前者，在過往一年不同廚師發辦的餐桌上遇過數次，有理由相信鮨文是引入白子及黑鮑的先駒。上月看到朋友的 blog，得知鮨文在黃埔花園開了分店，對於居住港島的我確實是一大喜訊，於是思想言行合一，馬上致電留座。
黃埔花園雖然聞名，但少到訪的我最後還是迷了路，尤其鮨文的大門疑似深鎖，外面又剛好在修路，結果兩過其門而不入，來來回回方才找到入口，找路本來就不是我的強項！但為了美食，尋幽探袐我亦從來沒有怨言。
甫入店內，面積比元朗大了一倍，先遇上兩旁敞了門的私人房間，其中一間更內藏小型壽司桌。
走到盡頭就是大型壽司桌，時間尚早，師傅們正在準備。
晚市餐單就是這樣簡單，每位$1000/$1500/$2000 由你選擇，取中庸之價，我們試$1500的。建議大家看看菜單上的英文解說，得知用手吃壽司更能嚐到真味，這個我也聼過但少有實踐，因為不慣弄污手指！
好奇看看午餐餐牌，廚師發辦可以更優惠價錢享用，而定食售三百多元一份。清酒
佳餚怎可能缺酒，尤其來過的皆知道文師傅 Cupid 非常善酒，與他碰杯同飮絕對是樂事。
越淡麗
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味醇清香，以這個專業的冷清酒瓶侍候，確保冰涼之最佳狀態飮用，絕對是個好介紹。
茶碗蒸
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紫菜帶子天婦羅
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鰻魚BB刺身
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金箔菊花汁太刀魚
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魚肉先炸過添了脆口，層次較為複雜，入口自然有層次，肉嫩亦香甜，口感實在亦豐富，心思之作。櫻煮八爪魚
櫻煮八爪魚
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櫻煮八爪魚
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櫻煮八爪魚
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Whisky
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接下來的七款壽司，更見鮨文新店的風格，絕非平凡地奉上一些上乘刺身及隨意配上調味點綴這麼簡單，事前的準備功夫做了不少，不說不知道，這正是同一款刺身，在不同的店會吃出不一樣的味道之原因，鮮貨到達後之處理程序，就是高低手之別。今回鮨文的七款壽司，特色在所有魚片均𠝹花，而且各自採取了不同的處理方式，若然細意聆聽所傅的解說，有如上了一課魚的知識；第三點是皆配以輕輕的赤醋米，沒有搶過刺身的味道，之更能提鮮，詳述如下。
昆布漬鱸魚壽司
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深海池魚壽司
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蟹麵鼓牡丹蝦壽司
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梭子魚壽司
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黑睦魚壽司
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吞拿魚腩壽司
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小肌魚壽司
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雲丹盛
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鰻魚手卷
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麵鼓湯及水果
麵鼓湯
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日本蜜瓜
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水準保持，經典依然，新意不缺，服務友善，環境更寬敞，價錢合理，後會有期！
值得補充一下，枱下設置有手機充電線，相機可以無限先食，無後顧之憂！我剛開了個 Facebook 專頁，打算分享飲食、旅遊及生活心得，並無商業成份，但願得到大家支持，follow吓 或俾個like，為我平凡的生活添些色彩。
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