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2018-03-06
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和你感受一下日本omakase的風情隱藏於灣仔的一座商業大廈內今天被安排於吧枱前看著師傅舞弄刀法眼界大開先送上螢光魷魚作前付味道非常鮮甜開胃再來是北海道真蠔マガキ這款蠔於冬春產在日本太平洋海側體型巨大海水味極濃郁池魚腩油香味突出赤貝刺身味道鮮美然後是穴子苗のれそれ是高知縣的出產的珍味配搭檸檬醋和薑蓉食用這道珍味還真是第一次吃呢海膽湯葉一啖吞下非常暢快黃豆香竟和海膽不相伯仲白子是大魚的精囊入口順口柔清味道濃烈煮八爪魚很有肉感白蝦半熟帶子味道匹配壽司時間即將登場縞鯵シマアジ是高級深海魚適合厚切作刺身脂香味濃真鯛外皮燙過帶點焦香肉色淡雅味道甘甜接著是全身黑色的黑鯥クロムツ罕見的黑鯥是超高級魚肉身有透明感口味淡雅再來是新鮮劍魚壽司師傅一再強調是新鮮的劍魚然後是用醋漬醃過的小肌據說要評估一間壽司店的功力可參考該店醃漬小肌的水平來判斷牡丹蝦有蝦膏作點綴鮮味更突出赤鯥又名喉黒是冬天的珍品外皮用火槍灸燒一下逼出魚油入口即化魚脂香在口內爆發大拖羅是另一令人趨之若鶩部位赤身魚味濃是另一種享受馬糞海膽濃縮了北海道的海水味拖羅油手卷制法特別師傅用火槍燒乾一條拖羅取其油拌入飯制成卷拖羅油配合吞拿魚蓉天衣無縫鯛魚
隱藏於灣仔的一座商業大廈內
今天被安排於吧枱前
看著師傅舞弄刀法眼界大開
先送上螢光魷魚作前付
味道非常鮮甜開胃
再來是北海道真蠔マガキ
這款蠔於冬春產在日本太平洋海側
體型巨大海水味極濃郁
池魚腩油香味突出
赤貝刺身味道鮮美
然後是穴子苗のれそれ
是高知縣的出產的珍味
配搭檸檬醋和薑蓉食用
這道珍味還真是第一次吃呢
海膽湯葉一啖吞下非常暢快
黃豆香竟和海膽不相伯仲
白子是大魚的精囊
入口順口柔清味道濃烈
煮八爪魚很有肉感
白蝦半熟帶子味道匹配
壽司時間即將登場
縞鯵シマアジ是高級深海魚
適合厚切作刺身脂香味濃
真鯛外皮燙過帶點焦香
肉色淡雅味道甘甜
接著是全身黑色的黑鯥クロムツ
罕見的黑鯥是超高級魚
肉身有透明感口味淡雅
再來是新鮮劍魚壽司
師傅一再強調是新鮮的劍魚
然後是用醋漬醃過的小肌
據說要評估一間壽司店的功力
可參考該店醃漬小肌的水平來判斷
牡丹蝦有蝦膏作點綴鮮味更突出
赤鯥又名喉黒是冬天的珍品
外皮用火槍灸燒一下逼出魚油
入口即化魚脂香在口內爆發
大拖羅是另一令人趨之若鶩部位
赤身魚味濃是另一種享受
馬糞海膽濃縮了北海道的海水味
拖羅油手卷制法特別
師傅用火槍燒乾一條拖羅
取其油拌入飯制成卷
拖羅油配合吞拿魚蓉天衣無縫
鯛魚湯呈誘人的奶白色
剩下的只有鮮甜味
最後甜品是北海道牛乳抹茶布丁
香濃奶香中帶點甘苦味
今晚吃的除了味道也是師傅的心思
每一道菜每一件壽司都吃得享受
衷心感謝
螢光魷魚
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北海道真蠔
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池魚腩
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赤貝
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穴子苗のれそれ
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海膽湯葉
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白子
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煮八爪魚
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白蝦半熟帶子
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縞鯵
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真鯛
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黑鯥
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新鮮劍魚
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牡丹蝦
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赤鯥
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大拖羅
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赤身
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馬糞海膽
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拖羅手卷
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鯛魚湯
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北海道牛乳抹茶布丁
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