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2019-12-16
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這一陣子愛上了Omakase，正藉生日月，慰勞一下自己，當然要吃豪一點！然而，不仁者不可以久處樂。對小的而言，忽然間吃得太豐，到返回現實的時候會很不適應，而且太大的落差更教人失落。不過沒法子，飯局給定了下來，唯有叫自己抱著平常心，心底裡珍惜這份體驗，並告誡著那只是偶然一遇的難得，過去了便該懂得放下⋯⋯想吃Omakase，於是從網路搜尋看看有甚麼好推介。天價的吃不起，故只努力地尋找有甚麼是中上價位，卻又提供性價比的享受。除了餐廳本身，地點亦為一考慮因素，不想山長水遠，最好能鄰近地鐵，並於港島一帶，既方便自己，也為朋友著想。結果，一家位於灣仔名為「鮨鶴」的餐廳被選入列。「鮨鶴」距離地鐵站非常之近，從駱克道出口過兩個街口，途經歷史攸久的上海三六九飯店，然後「鮨鶴」的牌坊便赫然映入眼簾。小的自牌坊處再轉移目光到內街，於香海大廈的一旁亦大大隻字地列著「鮨鶴」的招牌，毋須踏破鐵鞋，這條簡單的路徑對路癡的小的而言是全不費功夫。投入大廈升降機，來到「鮨鶴」的門前，上到樓反而沒有碩大的招牌，竹簾遮掩著的玻璃門，更具隱世廚神的況味。小的六時半左右抵達，餐廳尚未有客人，向美女侍應交代過後便被安排坐於吧檯位置
然而，不仁者不可以久處樂。對小的而言，忽然間吃得太豐，到返回現實的時候會很不適應，而且太大的落差更教人失落。不過沒法子，飯局給定了下來，唯有叫自己抱著平常心，心底裡珍惜這份體驗，並告誡著那只是偶然一遇的難得，過去了便該懂得放下⋯⋯
想吃Omakase，於是從網路搜尋看看有甚麼好推介。天價的吃不起，故只努力地尋找有甚麼是中上價位，卻又提供性價比的享受。
除了餐廳本身，地點亦為一考慮因素，不想山長水遠，最好能鄰近地鐵，並於港島一帶，既方便自己，也為朋友著想。結果，一家位於灣仔名為「鮨鶴」的餐廳被選入列。「鮨鶴」距離地鐵站非常之近，從駱克道出口過兩個街口，途經歷史攸久的上海三六九飯店，然後「鮨鶴」的牌坊便赫然映入眼簾。小的自牌坊處再轉移目光到內街，於香海大廈的一旁亦大大隻字地列著「鮨鶴」的招牌，毋須踏破鐵鞋，這條簡單的路徑對路癡的小的而言是全不費功夫。
投入大廈升降機，來到「鮨鶴」的門前，上到樓反而沒有碩大的招牌，竹簾遮掩著的玻璃門，更具隱世廚神的況味。小的六時半左右抵達，餐廳尚未有客人，向美女侍應交代過後便被安排坐於吧檯位置。
瀏覧餐牌，Omakase只得三個選擇，分別是便價800元、中價1200元與貴價1500大元。咱們取中庸之道，至於後至的一對食客則揀了最貴項目。
然後黑臉的廚神終於出場，還向一旁喪拍照的女食客表示這裡不准攝影。小的暗自心驚，為了寫文章，自己剛進來的時候已拍下許多照片，幸好當時廚師仍在入內。然而，這麼特殊的Omakase又豈能不與大眾分享？在開飯平台明明有許多食物的照片，大概是廚師不想上鏡，小的便只拍食材罷！
頭盤小杯子裝著的叫海云，該是海澡類的生物，侍應解說此為日本髮菜。日式蕃茄清甜開胃，至於那隻螺則名為黑貝，味道亦算甜爽鮮香。
開胃過後便來一北海道珍蠔，大大隻的北海道蠔經過廚師的悉心調味之後給提昇了層次，齒頰留香。
活赤貝透出海洋氣息，之後一小杯醬油漬的白色物體侍應卻賣關子地先不揭穿，要侍咱們品嚐以後才作解構。其實小的甚麼也吃，侍應毋須擔心，不過看樣子這一團白物有點似豬腦，然而入口卻是爽滑而非內臟的脂膩膠質。原來這鱈魚白子其實是鱈魚的精子，怕女仕吃了不安。三文魚子乃三文魚的卵子，人們甘之如飴，人類自我麻醉的意識可真真有趣！而這道菜式為冬季限定，很榮幸能品嚐到時令新趣。
白蝦酒凍為世界上最細小的蝦，這小小一口已經存在著數百隻蝦，盡管以小的觀察侍應該有點誇張，但蝦肉給脫殼，再以酒佐之，感受殊不簡單。
深海池魚油脂豐富，魚味極濃，乃優質的食材。之後出場的壽司有紫鯛、金目鯛，中間卻隔了一味燒伊佐木配酸汁。朋友較喜歡熟食，固對這道菜式讚不絕口，可是小的卻覺魚肉有點瘦身，不太合小的趣味。
秋刀魚壽司肥美脂豐，本來鰤魚也為油脂豐富的魚種，卻可惜這陣子之鰤魚似乎不算時令，故未見精彩。
吃著吃著，發覺壽司飯團比平日所吃的為深，原來大廚以赤醋調米而非普遍的白醋，故有令一番視覺享受。
肥美的拖羅沒得輸，之後的北海道海膽芳香清甜。最後則以綠茶雪糕作結。
完場時小的嘗試與大廚攀談，誰不知在板著的臉孔背後竟有許多的見解兼勞騷。店子原來已開幾十年，是為第一代引進香港之Omakase始創者，即小的在灣仔混的時候「鮨鶴」已然屹立，卻是每日行過都緣慳一面。今天Omakase成行成市，被咱們那些不懂欣賞的俗人沾污了！
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