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2018-03-15
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情緣早種，始終1935年，要說的並非一個愛情故事，而是美食概念之源頭。 1935年正是外婆誕生的年份，當年小女孩瓜瓜落地，誰會想到她的一雙巧手，會帶給外孫兒深厚的情感及靈感，可惜老人家還是早走了一步，餐廳開張之時她未能出席，由外婆一手揍大的餐廳創辦人，就把對外婆的思念化作店子的名字，感情洋溢的心，化成待客之道，香港地，水準餐廳如繁星般多，可有甚麼過人之處！也許，服務員與客人之間的互動，過程中說說故事，談談菜式，不期然地帶出的愉快心情及美食滿足，就是答案！ 到達餐廳門口，隨即感到氣氛不一樣，暗淡燈火營造浪漫氣氛，別於一般中菜廳光猛通明的做法，據說餐廳的設計及裝潢，全由創辦人一手包辦，各處可見心思意念之演繹。 今晚我們一行四人，坐在倚窗的一角，安排座位的經理真有先見之明，免得我們四個女人一個墟，影響旁邊的客人，哈哈！ 仿燭台小桌燈非常別緻，配合啡與金的硬皮餐牌，突顯高貴的格調。 這個角度望過去竟然見到有朋友，初時因為燈火暗淡及自己有近視的關係看不到，真巧合！大家不約而同試新店，這就叫做趣味相投啦！不過大家還是保持分桌而坐，因為各自有同伴。 今晚招呼我們的經理是 Mitchel，跟
1935年正是外婆誕生的年份，當年小女孩瓜瓜落地，誰會想到她的一雙巧手，會帶給外孫兒深厚的情感及靈感，可惜老人家還是早走了一步，餐廳開張之時她未能出席，由外婆一手揍大的餐廳創辦人，就把對外婆的思念化作店子的名字，感情洋溢的心，化成待客之道，香港地，水準餐廳如繁星般多，可有甚麼過人之處！也許，服務員與客人之間的互動，過程中說說故事，談談菜式，不期然地帶出的愉快心情及美食滿足，就是答案！
到達餐廳門口，隨即感到氣氛不一樣，暗淡燈火營造浪漫氣氛，別於一般中菜廳光猛通明的做法，據說餐廳的設計及裝潢，全由創辦人一手包辦，各處可見心思意念之演繹。
今晚我們一行四人，坐在倚窗的一角，安排座位的經理真有先見之明，免得我們四個女人一個墟，影響旁邊的客人，哈哈！
仿燭台小桌燈非常別緻，配合啡與金的硬皮餐牌，突顯高貴的格調。
這個角度望過去竟然見到有朋友，初時因為燈火暗淡及自己有近視的關係看不到，真巧合！大家不約而同試新店，這就叫做趣味相投啦！不過大家還是保持分桌而坐，因為各自有同伴。
今晚招呼我們的經理是 Mitchel，跟我們說了一個外婆與孫兒的溫馨小故事之後，接下來就是吃的典故。
我先來一杯中西糅合之最，同伴就以一杯會說故事的雞尾酒開始。
Two Headed Spear
Two Headed Spear
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茅台威士忌兩款烈酒配，以薑及檸檬中和，聽起來已經夠激烈，還要加上一把火！有趣地，正配合特朗普挑起貿易戰，今日股市大跌六百點的話題，好一個中西會合，擦槍走火！
Two Headed Spear
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燒香苦艾，香草之芬芳撲鼻，味覺先來饗宴，火焰過後，這杯酒看來平常，淺黃色調，面頭一片橙，入口方知有份量，明顯的先嚐到茅台、繼而是威士忌烈酒的層次，因為有果甜，尚算容易入口，好一杯視、嗅、味覺皆有角色的雞味酒，我喜歡！
Dragon Gossip
Dragon Gossip
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四川人非常喜歡飲茶，我回憶起成都街頭茶館處處的景象，原來他們亦喜歡以瓜子伴茶，調酒師就把這概念組合成一杯無酒精的飲品，細說平民百姓閒情生活的點滴。
綠茶、瓜子、青檸、忌廉加蛋白的混合，喝起來如抹茶奶昔，甜美的凍飲，適合不喝酒的人仕。
另外兩位同伴的飲料，我亦淺嘗了一口。
Carnation Says
Carnation Says
$120
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外形漂亮，巨大的玻璃酒杯內有朵玫瑰花點綴，浮在大大粒的乾冰上，完全是女生的選擇。
柚子氈酒薑啤日本清酒的大混合，酸酸甜甜，有點刁蠻公主的氣質！
1935 Beer
1935 Beer
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這一杯如小女孩未長大卻又要嚷着喝酒，媽咪只好給她一點薑啤！充滿雲呢拿香，忌廉泡沫豐富，甜甜蜜蜜，小妹妹開心晒！
五款前菜、六道主菜、三甜點，我們豐富的川粵餐理想組合。
小鍋蜆
小鍋蜆
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街市即日新鮮貨，真係好大隻，唔只殻大肉都肥厚，輕輕沾上香辣之味，效果唔錯喎！大蜆的鮮甜沒有被辣椒的霸氣蓋過，我估計，原因有兩點，一來蜆肉本身不會太吸汁，而且肉夠厚鮮味藏在身軀內，二來當然是調味適當，醬汁香而不辣。
小窩內有少許四川薯粉及多多芽菜可以吃，吸盡精華，別錯過！
黃金淮山葵
黃金淮山葵
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蛋黃膽固醇高但炸香了的味香濃，平衡一下，配健康淮山及秋葵可以減低罪惡感，效果出奇的好，尤其是秋葵口感爽脆，而且蛋黃蓉同時蓋過了山葵的獨特蔬菜菜。
夫妻肺片
夫妻肺片
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源來又是有段古，本來是價低的牛雜，因為夫妻做得出色，令人讚嘆不已，當年金牌扁都攞埋，菜名得以流傳至今！
面前的牛肉配牛肚，粑糯入味，麻辣鮮香，本已有點金黃發亮，賣相依然不甘平凡，四周伴上紫色的椰菜，令人眼前一亮。
口水雞
口水雞
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擺放整齊，似反轉飯碗蓋出來的圓拱形，伴以香脆珍珠葉。口水汁香辣味豐富，雞皮爽口，雞肉非常滑。
金絲和田玉 $135
金絲和田玉
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西餐以雪葩清洗味蕾，我們今晚就倚靠這一道。
金絲和田玉
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以冬瓜造成的、如白玉葡萄粒粒晶瑩，亦可比喻和田玉般精緻漂亮，添上乾瑤柱絲，就是金絲和田玉了。
味清但醇厚，高湯煨飽了的功勞，入口即化如飲湯；
看那冬瓜皮，略為雕花，形如葉子，這就是刀功及心機。
泉水蝦球
泉水蝦球
$220
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對我來說很有新鮮感，香辣的口水菜色食得多，原本泉水的只有麻而沒有辣。
用了不同年齡的花椒泡製，麻香得來有層次，年青的最麻，年長的比較溫和，這一串是新鮮的。
泉水蝦球
$220
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蝦球大粒爽口，似乎只沾了輕輕的麻香，想濃郁一點，不妨喝一兩口湯，麻痹感覺慢慢來，幸好並不過度強烈，嘴巴沒有太受罪。
鮮椒蒸龍躉片
鮮椒蒸龍躉片
$380
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傳統鼓油辣椒汁蒸龍躉，鮮嫩可口，沒有蓋過龍躉魚的鮮味，反而剛好癖腥，龍躉滑溜肉厚，大大片口感好。
意猶未盡，這個時候我追加第二杯雞尾酒，全程投入辣的世界。
PepChi Razzi
PepChi Razzi
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銅杯外型槍鏡，配上有肉桂粉末的蘋果乾片、新鮮薄荷葉及紅辣椒作點綴。
辣椒拼多款酒，以蘋果菠蘿青檸山楂汁中和，味道複雜又刺激。
泡椒牛肉
泡椒牛肉
$185
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圓混鮮紅的泡椒配合黃色的小米椒，炒出香辣味甜的牛肉，因為同時亦加了糖減辣，味道不錯。
但切記不要大口咬這兩款辣椒，因為極之辣！
川椒香辣軟殼蟹
川椒香辣軟殼蟹
$225
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大大隻的軟殼蟹，用料真係足，入口漿爆肥美，唯獨未夠酥脆，原來好戲在後頭，是全晚中最香辣的菜式，真是越食越刺激。
乾煸茶樹菇
乾煸茶樹菇
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特式雪糕
花雕話梅雪糕 + 中國白酒辣朱古力雪糕
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辣辣雪糕必要食，先吃花雕話梅 ，話梅味濃郁帶少許酒的甘香；然後再嚐中國白酒辣朱古力，因為白酒濃烈之味十足，香滑有特色，甜與甘的衝擊。
鮮果四川冰粉
鮮果四川冰粉
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外型及吃法別於一般傳統冰粉，我認為叫冰糕更適當。
鮮果四川冰粉
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漂亮晶瑩，藏在冰粉裏面的士多啤梨，如水中之鮮花，萬千寵愛於一身，旁邊配以山楂碎、提子及自製香茅糖漿。
打碎及混合來吃，冰爽嫩滑，配料酸甜，味道提升，香茅辛香有趣。
雞尾酒富創意，食物有心思，環境配合，聚友談心好去處，非常愉快的一夜！
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