1935 壹玖叁伍

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位於中環威靈頓廣場M88❣︎1935壹玖叄伍❣︎係一間高級上海川菜中菜館，總廚👨🏻‍🍳對傳統四川菜擁有深厚研究，用超創新嘅方法去烹調各樣四川菜😋👍🏻呢到落地玻璃設計，眺望中環夜景🌃環境氣氛超好，服務一流👍🏻超推薦比大家🫶🏻❣︎羅漢果菊花茶❣︎$20🌟必飲推介😋記得焗一陣先好飲，味道清香甘甜，仲有回甘感覺，飲完喉嚨相當舒服。❣︎松香走地雞❣︎$135用走地雞整成手撕，雞肉肉質香滑，結實彈牙，面頭炸蒜勁香口，配料用上黑松露同芫荽，濃香惹味😋👍🏻❣︎魚香茄子❣︎$135茄子入口鮮甜鹹香，入口完全唔會油淋淋😋👍🏻味道教得超好，香辣開胃。❣︎陳年黑醋肉❣︎$195用上陳年黑醋整成嘅黑醋肉，炸得脆身香口😋👍🏻酸甜度岩岩好，無骨啖啖肉，食多幾舊都唔覺膩，整得相當出色。❣︎糖醋桂花魚❣︎$265🌟必食推介😋桂花魚超鮮甜軟滑👍🏻炸得外酥內嫩，配料新鮮，酸酸甜甜，勁開胃。❣︎瑤柱蛋白冬茸羹❣︎$95冬茸羹味道鮮甜👍🏻好濃郁。❣︎酸辣羹❣︎$95🌟必食推介😋配料十足，味道酸辣鮮香👍🏻稀稠度岩岩好，開胃惹味。

在中環吃了很多美食，由日本菜Omakase、西餐到印度菜，終於遇到一間高級但又價格相宜的中菜館，1935 壹玖叁伍。餐廳具西式酒吧時尚設計，眺望中環夜景，真的令我情迷夜中菜！首先，我們品嚐了這道陳年花雕醉鮑魚。鮑魚的口感滑嫩，味道濃郁而不膩，以花雕酒的香氣搭配鮑魚的鮮美，讓整道菜呈現出一種奢華享受。然後，我們要了芹香淮山雞丁。這道菜具清新的香氣與滑嫩的口感。細膩的淮山與鮮嫩的雞丁相得益彰，搭配清香的香芹，調味適度，不會掩蓋食材本身的鮮味，令人食指大動。而XO玉帶西蘭花，以獨特的XO醬搭配新鮮的玉帶和西蘭花，展現海鮮的鮮美和蔬菜的清脆。XO醬的香辣與玉帶的鮮甜相輔相成，西蘭花的爽脆口感更為整道菜帶來新鮮口感。至於四川紅燒肉，以其濃郁的醬香和微微的辣味而著稱。紅燒肉的肉質肥而不膩，外層的糖色讓每一口都帶有一絲甜味，與醬汁的鹹香形成完美平衡。壓軸出場的是松露瑤柱蛋白炒飯！不要看它平平無奇，這道炒飯以瑤柱的鮮香和松露的獨特風味為主打，蛋白的柔滑與炒飯的粒粒分明形成了完美的搭配，每一口都能品嚐到瑤柱的鮮甜與松露的芬芳，帶來非凡的味覺享受。1935 壹玖叁伍 (中環)地址：中環威靈頓街2-8號威靈

每月一日嘅拍拖日！去咗1935食四川菜，餐廳裝潢好有格調，一面係落地玻璃，對住中環夜景，氣氛浪漫！1935原來係創辦人婆婆嘅出生年份，菜式都係沿用Grandma’s recipes呢！茶有兩款選擇: 人蔘烏龍及羅漢果茶（茶位$20），揀咗羅漢果茶，入口甘甜，飲到喉嚨好舒服，超解辣。夫妻肺片（$125）好耐冇食過夫妻肺片啦！牛雜份量十足，牛𦟌及牛肚麻辣鮮香而不嗆鼻，加入大量芝麻及蔥花，味道更香。香酥軟枕($85)好有詩意嘅菜名，原來係炸素鵝！素鵝好厚身，腐皮外面炸得香脆，層層鬆化，內裡軟綿，配特製醬汁，辣辣地，增加刺激感。金絲和田玉（Half $95)藝術品一般嘅一道前菜。冬瓜圓粒拼砌成葡萄，冬瓜皮再雕刻成樹葉，造型精緻，靚到唔捨得食呢！冬瓜粒用高湯熬過，入口鮮甜清香，解辣都一流。重慶水煮桂花魚($315)桂花魚魚肉新鮮，肉質爽彈嫩滑，而且好厚肉，啖啖肉，口感好好。湯底香料味好突出，層次豐富，唔算好辣，所以唔太食得辣嘅朋友都食到，但如果鍾意食辣嘅就可能會嫌唔夠。底下仲有薯粉，吸晒湯汁嘅精華，好惹味！四川紅燒肉($205)紅燒肉肥瘦比例剛好，滷得入味鬆化，調味唔會太濃味，而且入口毫不油膩，

呢間中環川菜餐廳內有落地玻璃，俾食客可以飽覽香港夜景，氣氛仲好好添😍🌟麻婆豆腐🌶️經典嘅麻婆豆腐，用上新鮮滑溜嘅豆腐同醬料，又麻又辣，夠晒惹味😳🌟蒜蓉炒豆苗🥬爽口嘅蒜蓉炒豆苗，蒜香味濃郁🌟宮保雞丁🍗係一道色香味俱全嘅川菜，雞肉嫩滑且無骨，加上脆口嘅腰果，口感十足🌟蔥爆牛肉🥩嫩滑嘅牛肉搭配香濃嘅蔥段，經過大火快炒，味道鮮美🌟口水雞🐔無骨雞肉配上麻辣醬汁，特別開胃🌟家鄉回鍋肉🐷豬肉片經過回鍋炒製，香氣撲鼻，肥而不膩

同朋友一齊嚟咗呢間樓上中菜餐廳食晚餐🤣總括嚟講呢度食物真係好美味，份量又唔少，好味又食得飽飽嘅一餐🤩$135「松香走地雞」：諗緊叫「花雕醉雞」定「口水雞」做冷盤嘅時候就瞄到有呢個好似幾特別嘅「松香走地雞」，咁就決定試吓呢個啦🤣；嚟到嘅時候發現係拆咗骨嘅雞肉，加咗有淡淡清香嘅黑松露醬同埋炸到脆脆哋似乎係蒜片，撈埋雞肉一齊食，出奇地美味，呢個冷盤好正🤣$195「泉水雞」：都係去咗骨嘅雞肉，加西芹同紅蘿蔔一齊煮，係唔係用「泉水」煮我就食唔出🤣，不過食得出應該係打咗個玻璃芡，雞肉、西芹、紅蘿蔔都好味🤩$390「鮮椒蒸龍躉片」：首先要講呢個真係好好味👍🤣；龍躉片大大片好厚肉，肉質鮮甜又結實，仲黐住少少龍躉皮，龍躉皮少少煙韌感覺充滿骨膠原🤣；龍躉本身已經好食，上邊再加咗大量鮮椒同蒜蓉，都幾辣，不過就更加提升味道層次🤣；$390 咁大碟份量咁多其實真係童叟無欺🤩$120「蒜蓉炒豆苗」：豆苗好新鮮，食落爽脆，蒜蓉炒簡單好食🤣；亦都係大大嘅份量多🤩$205「四川紅燒肉」：「紅燒肉」目測大約55%脂肪45%瘦肉所以非常甘香，亦都炆煮得好軟熟，仲有醬油香味🤣；「紅燒肉」上邊嗰塊豬皮亦都好煙韌🤩

我哋喺中環的高級中菜廳1935壹玖叁伍慶祝周年紀念，真係一個好有feel嘅地方！環境優美，裝潢典雅，令人一入到就感受到高貴嘅氛圍。**花雕醉雞** 花雕酒味濃郁，雞肉入味十足，肉質鮮嫩，帶有微微酒香，真係一個好開胃嘅選擇。**瑤柱蛋白冬茸羹** 呢碗羹好鮮甜，瑤柱的精華完全釋放，冬茸嘅滑嫩口感令整碗羹更加豐富，適合慢慢品嚐。**四川紅燒肉** 紅燒肉做到恰到好處，肥而不膩，醬汁濃郁，配飯一齊食真係一流，唔食都唔得！**XO醬日本玉帶炒西蘭花** XO醬嘅香辣味道非常搶眼，與玉帶嘅鮮嫩搭配得天衣無縫，西蘭花又脆又好味，實在是一道色香味俱全嘅佳品。**松露瑤柱蛋白炒飯** 呢碗炒飯真係驚喜，松露香氣撲鼻，瑤柱嘅鮮味配合蛋白，口感滑順，令人回味無窮。**螞蟻上樹** 呢道菜微辣，香氣四溢，麵線吸收咗所有調味，食落去好過癮，令人忍不住一口接一口。**酒釀丸子湯圓** 甜品部分，酒釀味道正，湯圓柔滑，感覺就好似喺冬天裡面飲緊熱湯，暖心又暖胃。總括嚟講，1935壹玖叁伍係一個值得慶祝嘅地方，食物精緻，環境優雅，真係一個完美嘅選擇！

1935 壹玖叁伍 今日嚟咗呢間喺中環嘅高級中菜館，落地玻璃設計，望到中環夜景，環境氣氛優雅～～ 坐低就叫咗胡羅漢果菊花茶，出面比較少見味道幾甘甜，中菜比較油膩，飲完喉嚨會好舒服～1. 黃金香脆軟殼蟹炸軟殼蟹本身就已經好好食，仲要再撈埋超級多嘅鹹蛋黃，真係超正，上到枱係超級熱，軟殼蟹炸得超級酥脆，鹹蛋黃份量適中，唔會過鹹。份量超級多，兩個人食平均每人都有四舊～2. 蔥爆牛肉蔥爆牛肉係我好鍾意嘅中菜之一，呢個蔥爆牛肉鑊氣十足，牛肉炒得啱啱好，非常鮮嫩，京蔥亦都好香甜，有鑊氣之餘，亦唔會太多油，呢個真係好想撈飯！3. 重慶水煮桂花魚本身叫完唔記得揀辣到會驚太辣，點知上到枱覺得辣得非常之惹味，應該大概譚仔三小辣左右，辣椒同花椒味道都好香濃，桂花魚片非常鮮嫩滑口，啖啖肉，份量都係超級多，下面係芽菜同埋薯粉，水煮魚入邊嘅薯粉真係非常之好食，索晒啲辣汁，一路出汗一路食🤣🤣 4. 松露瑤柱蛋白炒飯炒飯粒粒分明，平時覺得瑤柱蛋白炒飯有啲寡，但呢度加咗黑松露，香味即刻唔同晒，調味方面比較淡，啱晒我用嚟撈餸，因為我真係冇飯不歡～📍地址中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88 19樓

好耐之前嚟食過一次lunch 環境超正有格調今次咁啱有朋友返香港 又想食川菜 即刻諗起呢度最正係呢度仲有mini bar 想飲返杯慢慢傾計啱晒😉❣️辣子雞雞肉粒粒酥脆 吸收晒麻辣味 食落雞肉好嫩滑❣️ XO醬玉帶炒西蘭花西蘭花輕輕炒過 食落唔會太軟太硬 色澤翠綠帶子好厚身 煮到恰到好處 唔會韌 XO醬食落勁惹味 ❣️酸辣海鮮羹係小時候食酸辣湯嘅感覺 夠晒酸夠晒香海鮮好足料 當然唔少得係木耳同埋筍絲 辣度好足 飲完即刻暖晒❣️涼瓜烘蛋其實係涼瓜煎蛋餅 涼瓜切到好細粒 好考功夫帶微微嘅苦味 蛋餅好薄身 外型好似薄撐平時好怕出街食煎蛋會好油膩 呢度食落感覺清爽❣️擔擔麵最重要一定係個湯底夠濃稠 呢方面絕對冇令人失望濃郁嘅花生同芝麻味 再滲出麻辣香麵質爽滑 配埋啲肉碎同香蔥食非常滋味❣️香酥鴨呢味完全係成晚嘅MVP 平時喺酒樓食係香酥素鴨真正係肉嘅都係第一次食 本身仲驚鴨肉咁樣整會好柴點知食落去鬆軟 而且外層嘅炸粉好薄身 因為本身調味唔係好重 就算食多幾件都冇負擔❣️夫妻肺片以紅油撈埋各種牛雜料 食材本身已經滷水食落唔會有羶味 最正係底下有好多芽菜 識食芽菜就係精粹

能夠從高處望住香港靚夜景嘆高質中菜真是一種享受😎🌟乾燒桂花魚（$270）這個菜是有汁的，用了四川辣椒醬但不會很辣，反而個汁甜甜酸酸幾好食。桂花魚件完全冇骨，啖啖肉，好味😋🌟蔥爆牛肉（$195）蔥多、汁濃，牛肉嫩滑，好入味好香👍🏻🌟芹香淮山雞丁（$195）芹菜切得好細粒，淮山爽口，雞丁亦好嫩滑，味道清新😍🌟XO醬日本玉帶炒西蘭花🥦（$235）帶子很肥美，西蘭花不會太腍或太硬，配XO醬冇得輸✌🏻😎🌟黑糖糍粑（$75）糍粑外脆內煙靭，本身冇乜味，加咗黑糖也不會太甜👍🏻👍🏻👍🏻飲品方面，可選人蔘烏龍或羅漢果菊花，我們選了羅漢果菊花，飲落去有少少會甘🥰見到佢張吧枱，忍唔住叫咗一個Cocktail和一個Mocktail。我飲的Guardian Angel 有芒果熱情果，唔會太甜，很喜歡💕每桌之間有足夠空間，圓桌也好，卡位也好都坐得舒服，傾計不會太吵👍🏻👍🏻

位於中環M88十九樓的「1935壹玖叁伍」，主打新派fusion川粵菜，餐廳環境典雅舒適，很有格調。🔸金絲和田玉打卡必點，是由冬瓜製成的美味佳餚，擺盤成為葡萄形狀，晶瑩剔透！🔸香酥軟枕外皮酥脆的素鵝，加上一個酸甜醬汁，開胃小菜！🔸海鮮酸辣羹材料豐富，酸辣味道好啱我胃口！🔸白雲芥末蝦球蝦球好大隻，食落去爽口彈牙！用上超美味醬，令人回味無窮！🔸農鄉陳年黑醋肉陳年黑醋製成的黑醋肉，香脆可口，啖啖肉好好味！🔸上湯娃娃菜娃娃菜賣相好靚，成朵花咁樣，好清甜！🔸中國白酒辣雪糕（朱古力）好有驚喜嘅甜品，估唔到辣辣地嘅朱古力味雪糕咁好食！🔸抹茶豆沙鍋餅豆沙窩餅食得多，但有抹茶的味道真係第一次！唔算太甜，酥脆得來有淡淡抹茶味，出色！

高質川粵菜：1935 精緻演繹，鑊氣十足中環新開的高級川粵菜餐廳「1935」，坐擁醉人夜景，環境寬敞舒適，-落地大玻璃讓中環半山景色一覽無遺，加上精緻的菜式和 attentive 的服務，絕對是商務宴客或朋友聚餐的理想地點。這次品嚐幾道的招牌菜，每一道都令人留下深刻印象：海鮮酸辣羹： 這道羹湯用料十足，帶子、蝦仁等海鮮配料豐富，每一口都充滿鮮味。湯底酸辣度恰到好處，.入口酸爽開胃， 微微的辣度更添層次， 令人胃口大開。-夫妻肺片：  這道經典川菜，牛肚、牛腱切得薄厚均勻，入口麻辣鮮香， 滷水汁的味道滷得非常入味，是一道非常開胃的冷盤。蔥爆牛肉：  牛肉鮮嫩，蔥段香甜，鑊氣十足。牛肉炒得恰到好處， 保留了肉汁，入口嫩滑， 蔥段的香氣更是畫龍點睛，令人食慾大增。-XO 醬日本玉帶炒西蘭花： XO 醬的鮮香與玉帶的鮮甜完美結合，帶子彈牙，西蘭花翠綠爽脆， 烹調時間掌握得恰到好處。-川粵龍躉：  這道菜是「1935」的招牌菜之一， 個人超喜歡!!融合了川菜的麻辣和粵菜的鮮美。龍躉肉質鮮嫩，火候控制得恰到好處， 配上濃香帶點點麻辣鮮香的魚湯， 加上滑滑的木薯粉, 暖身又令人回味無窮 。「19

中環M88 這家高級精緻川菜1935，想試很久。happy Friday同樣嗜辣嘅朋友過嚟試吓😝店內裝修古色古香，典雅高尚，服務也是酒店級😌😌先嚟碗signature 酸辣海鮮羹 這道湯羹融合了酸和辣的經典川菜風味，湯底以醋、辣椒、胡椒粉等調料調味，酸爽開胃，辣而不烈。內含新鮮鮮蝦仁，配上竹筍絲和木耳增加口感層次，打開味蕾😋😋瑤柱蛋白冬茸羹 完全兩個風味，清而鮮這道羹口感清雅、滑順，主打細膩與清甜。湯底以瑤柱熬製，帶出自然鮮甜味，蛋白增添濃稠感，而冬瓜泥給整道羹帶來清香與清涼感。🥳🥳鮮椒蒸龍躉件一道以清蒸為主，突出鮮椒與龍躉魚鮮味的菜品。鮮椒微麻與微辣的風味，魚肉滑嫩、細膩且無腥味，鮮香誘人，仲要完全無骨，粉絲墊底吸晒所有鮮味🤗🤗份量超多🤩🤩龍躉魚選用新鮮活魚，保證肉質嫩滑。 鮮椒增加麻辣與鮮香的層次感。 蒸魚的火候控制非常到位👍👍泡椒牛肉經典川菜帶有濃郁的四川風味，牛肉片鮮嫩滑口，紅泡椒提供酸辣風味，開胃且下飯。配青瓜片，增添色彩與清脆口感。牛肉切片均勻，過油滑炒以保證嫩度。泡椒選自四川地區特有品種，酸辣濃郁且不過刺激。 香酥鴨外皮酥脆金黃，內裡鮮嫩多汁，這道菜在口感和味道上

位於中環M88嘅1935壹玖叄伍，真係一間唔可以錯過嘅高級四川菜餐廳。入到去環境優雅，令人一進去就感受到濃厚嘅文化氛圍。今次我哋點咗幾道經典菜式，等我同大家分享下呢次嘅美食體驗。川麻蔥油伴原隻日本元貝呢道菜真係好令人印象深刻，元貝鮮嫩多汁，配上濃郁嘅川麻蔥油，口感好豐富。麻辣嘅香氣同元貝嘅鮮味好襯。乾煸四季豆呢道乾煸四季豆真係好地道，四季豆外脆內嫩，口感層次分明。加埋香辣調味，整道菜更加有風味，食嘅時候特別開胃。呢道菜無論係配飯定係單食都好啱。瑤柱蛋白冬茸羹瑤柱蛋白冬茸羹係一道好精緻嘅湯品，湯底清澈，味道鮮美，冬茸口感滑順，瑤柱嘅鮮香更加令人陶醉。呢道湯唔會過油膩，反而有種輕盈感，適合開胃。水煮魚水煮魚係四川菜嘅代表，1935嘅版本特別出色。魚片鮮嫩，湯底麻辣十足，仲有香葱同蒜香，食嘅時候配白飯真係完美搭配。每一口都能感受到四川嘅熱情。瑤柱蛋白炒飯最後呢道瑤柱蛋白炒飯，一上枱就令人垂涎欲滴。米飯粒粒分明，瑤柱嘅鮮味同蛋白嘅香滑互相融合，味道豐富但唔失清淡，完美地畫上用餐體驗嘅句號。1935壹玖叄伍嘅用餐體驗非常愉快。每一道菜品都精緻，仲可以感受到廚師嘅用心。無論係同朋友聚餐定係商務宴請

餐廳以數字為名字幾得意，上到去氣氛環境高貴獨特，燈火暗淡營造浪漫氣氛，播放着西方流行音樂，落地玻璃面向中環半山景，又有啲古色古香嘅味道，約朋友傾偈一流！川菜餐廳，都有啲粵式海鮮，調味得非常好，價錢合理，服務又好，真唔錯！川麻蔥油伴原隻日本元貝 $140非常新鮮的帶子，外面焦香裏面生嫩，又有蔥香又有麻香提味，但依然保持鮮味！金絲和田玉 $95半份超級抵食，食手工都唔只，做到一串提子的様子，其實一粒粒白色是冬瓜，最正係用雞湯餵飽，連湯汁一齊食超好味。硯池濯鴨 $125即係鹽水鴨，主要係胸肉位。乾燒桂花魚 $270乾燒非常惹味，又酸又辣，魚肉厚身軟嫩。薑蜜牛肉$195今日冇和牛，普通牛肉亦非常嫩，薑蜜調味好得，好好食！四川擔擔麵 $90細細碗，非常滋味，幼麵，大量肉醬。花雕話梅雪糕 $60唔知幾時開始就係鍾意食有酒味嘅雪糕抹茶豆沙鍋餅 $75甜味適中，餅夠脆。茶錢 $20*2

環境非常優雅，坐位舒適，無論商務或朋友聚餐，絕對推介。花雕醉雞己拆皮拆骨，飄來酒香，肉質軟熟。黃金淮山葵外層脆香，濃厚鹹蛋蓉，十分邪惡。糖醋桂花魚甜甜酸酸非常開胃，魚塊啖啖肉，滋味。濃香陳年黑醋肉陳年黑醋具有豐厚焦糖的味道，那種甜酸如醇酒濃茶相若，別有韻味，引發出肉的幽香。乾煸四季豆四季豆表面焦香帶點脆感，內𥚃保持軟嫩，加上碎肉好配飯。酒釀丸子湯圓/花雕話梅雪糕Q彈嘅丸子好好味。帶鹹帶酸嘅雪糕好特別。