蛋記

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又來太安樓一趟了，起初第一個目標是牛雜佬的，可惜不知是冇開檔還是結業了，希望是前者吧，而我們也轉了目標到此檔雞蛋仔，到了此檔雞蛋仔，才知道原來現在有名字了，是叫蛋記，非常之易記易明。此檔雞蛋仔在OR是劣評如潮的，但它仍是我的推介餐廳，情況有如跑馬地的蓮園一樣，這是因為我覺得它確實有它的可愛之處。也是一位年輕人負責舞弄那些製作雞蛋仔的夾板，一人要負責一三個夾板，一個是明火的，兩個是用發熱線的，此處的年輕人也如前文提過，非常知慳悉儉，完全是不會倒漏蛋漿的，跟北角的情形是大相徑庭。等了一會，也有得吃了，拍過照後，急不及待吃了，咬開一看，也是如昔一樣，外層是非常之脆，而內裡卻是充滿了香軟的蛋餡，說真的，是我吃過的最多蛋餡的，比北角的更多，在此方面，個人認為是此檔雞蛋仔是很好的；可是，也不是完全沒有缺點的，其最大的弊病也在我之前的食評及其他食家提出了，就是蛋味非常不足，希望年輕人可以在保留既有的長處外，也改善這一點。說真的，一底九元的雞蛋仔有這個質素，是很不錯的，雖然真的是有點缺憾，但也確實是有其長處的，可能有時候缺憾也是一種美吧。