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2011-08-20
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近年上海菜食肆開得成行成市，濃油赤醬似乎很受港人歡迎。但真正美味又口味正宗的又有幾多間？近日在家乎近有一間上海菜館經常人頭湧湧，門如其市，是日特意買回家試試其功力。「雪裡紅蒸黃花魚」 - 現在已很難找好吃的黃花。由於黃花魚濫捕問題嚴重，野生黃花魚已愈來愈少，魚獲產量不斷下降，體型也不斷縮小；2003及2004年的野生黃花魚捕獲量更已貼近零！目前街市售賣的都是大陸人工飼養的。果然，是日的蒸黃花魚約一斤重，毫無鮮味且帶魚腥，肥佬。「葱燒蝦子海參」- 這個較好吃。發透的海參厚身起膠，蝦子香口，海參炆得亦入味。「豆辨莧菜」- 莧菜也算炒得不俗。「西湖薺菜湯」- 賣相與味道都很跪異的一個湯。薺菜又名地菜，是上海人喜愛的野菜之一，質感滑溜，通常用來放湯或炒年糕。「和菜戴帽」- 這是典型的北方食物，通常是配一碟粉皮，像包烤鴨來吃的。涵料有炒粉絲、芽菜、木耳絲、韭黃、筍絲、蘿蔔絲、豆腐乾絲，再放一塊煎蛋皮覆蓋在配料上，就像戴帽的樣子。唔。。。味道不是我杯茶。整個外賣連四隻蒸素餃，埋單 $430，不明白有何特別之處要大排長龍。「美味不足，羊群心理」是本少爺的總結！
「雪裡紅蒸黃花魚」 - 現在已很難找好吃的黃花。由於黃花魚濫捕問題嚴重，野生黃花魚已愈來愈少，魚獲產量不斷下降，體型也不斷縮小；2003及2004年的野生黃花魚捕獲量更已貼近零！目前街市售賣的都是大陸人工飼養的。果然，是日的蒸黃花魚約一斤重，毫無鮮味且帶魚腥，肥佬。
「葱燒蝦子海參」- 這個較好吃。發透的海參厚身起膠，蝦子香口，海參炆得亦入味。
「豆辨莧菜」- 莧菜也算炒得不俗。
「西湖薺菜湯」- 賣相與味道都很跪異的一個湯。
薺菜又名地菜，是上海人喜愛的野菜之一，質感滑溜，通常用來放湯或炒年糕。「和菜戴帽」- 這是典型的北方食物，通常是配一碟粉皮，像包烤鴨來吃的。涵料有炒粉絲、芽菜、木耳絲、韭黃、筍絲、蘿蔔絲、豆腐乾絲，再放一塊煎蛋皮覆蓋在配料上，就像戴帽的樣子。唔。。。味道不是我杯茶。
整個外賣連四隻蒸素餃，埋單 $430，不明白有何特別之處要大排長龍。「美味不足，羊群心理」是本少爺的總結！
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