信得過 (Closed)

逛過今年美食節，晚餐並不用吃得多。幾年前到過這裡食黃沙豬潤，一直都未遇上更好食的，今次再到這裡可以回味那當年覺得美味的豬潤。始終事隔幾年，我至今連為什麼覺得比其他店鋪優勝的地方也忘記了，不過吃一口就知道癥結所在。這店的豬潤咬下去爽脆，一點也不韌，吃下去卻完全沒有未熟的感覺，吃第一塊時更出奇地可以用食蟹籽的感覺形容原因大概是豬潤的橫切面正正有如佈滿蟹籽，沒想到我用食蟹籽形容食豬潤，同伴都覺得貼切，我才敢在我有史以來第一篇食評中分享！這店子的豬潤果然沒有令我失望，全都比一般店子大塊且厚，只得一兩塊沒有那有咬口的質感，可是這美好的感覺並不能維持到我吃畢所有豬潤⋯⋯我後來吃的幾塊都比較鹹，那濃味的程度是要用食其他食物來中和，而個人覺得幼而爽的米粉（只得這米粉、米線、出前一丁和烏冬可選）及老火湯底，也不太配合豬潤的味道。我會欣賞同伴所選的鮮元貝雲呑內豬肉沒有筋或肥脂肪，皮亦薄，惜元貝少得幾乎不察覺，味道及質感亦不突出。整體而言，食店用料優質，服務亦佳，只是部分食物或些微失準，如配搭上加以改善將更好。希望豬潤水準得以保持，我會繼續支持