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2015-11-16
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法國菜，令人想起高級，優雅，氣派，精雕細啄，花時間！食材則會是質高，具製作又有思想的菜式。
來到有種格外不同的感覺，餐廳別樹一格的有專門lift上去，旁邊又有流水撞石的聲响，似是特別的greeting向我招手內進！餐廳自家製的面包籃有齊好幾隻包點選擇，有軟身的小圓包，傳統的法包，香草包，相當有咬口的燕麥包，各有特色，每種法包都各有千秋，香脆內軟均有，新鮮手製，能吃到別具口感，跟上的牛油有原味和海鹽牛油兩種，以海鹽味較特別，相對咸些，也惹味些，全部牛油也被我塗沫在軟熟的包上，足足吃完大半籃才捨得放手。椰菜花泡沫作前菜濃郁而温暖的的椰菜花泡沫，還有花瓣點綴，香濃且幼滑的泡沫，每口都讓人置身在蔬菜田上，温柔而不失內涵。”鳥巢”温泉蛋配海膽，莫爾多香腸及羊肚菌，用上三隻雞蛋做成鳥巢的構圖，未吃都經已是一種藝術。先吃有點香芹做底的温泉蛋海膽，如泡沫般的温泉旦，凍而幼滑，猶如在吃甜品的口感。海膽級數很高，份量不多，但混上温泉蛋乃是雙重的細緻跟精工。香腸配法蔥和羊肚菌的旦旦味道的配合較重，但同樣是十分香濃細滑，質感一流。主菜鮟鱇魚燴秋季蔬菜，松露及紅酒牛仔汁大廚用上秋季的新鮮食材松露灑在菜式表面，
法國菜，令人想起高級，優雅，氣派，精雕細啄，花時間！食材則會是質高，具製作又有思想的菜式。
來到有種格外不同的感覺，餐廳別樹一格的有專門lift上去，旁邊又有流水撞石的聲响，似是特別的greeting向我招手內進！
餐廳自家製的面包籃有齊好幾隻包點選擇，有軟身的小圓包，傳統的法包，香草包，相當有咬口的燕麥包，各有特色，每種法包都各有千秋，香脆內軟均有，新鮮手製，能吃到別具口感，跟上的牛油有原味和海鹽牛油兩種，以海鹽味較特別，相對咸些，也惹味些，全部牛油也被我塗沫在軟熟的包上，足足吃完大半籃才捨得放手。
椰菜花泡沫作前菜
濃郁而温暖的的椰菜花泡沫，還有花瓣點綴，香濃且幼滑的泡沫，每口都讓人置身在蔬菜田上，温柔而不失內涵。
”鳥巢”温泉蛋配海膽，莫爾多香腸及羊肚菌，用上三隻雞蛋做成鳥巢的構圖，未吃都經已是一種藝術。
先吃有點香芹做底的温泉蛋海膽，如泡沫般的温泉旦，凍而幼滑，猶如在吃甜品的口感。海膽級數很高，份量不多，但混上温泉蛋乃是雙重的細緻跟精工。
香腸配法蔥和羊肚菌的旦旦味道的配合較重，但同樣是十分香濃細滑，質感一流。
主菜鮟鱇魚燴秋季蔬菜，松露及紅酒牛仔汁
大廚用上秋季的新鮮食材松露灑在菜式表面，氛香樸鼻，完全能令淡味的鮟鱇魚跟萵荀等食材，增添幾分色香味，也提升一份貴氣。可能中國人習慣吃魚時有汁醬點上，這個因為沒有，所以魚肉較淡，沒有把魚完成，實在有點遺憾。
仙人掌芝士旦糕配綠茶雪糕
桃紅色的Cream cheese 味道很香，口感柔軟，但底層的海綿旦糕略嫌不夠香軟，亦沒有吃到什麼仙人掌味！配上的綠茶雪糕出奇冰凍，份量很小巧，綠茶味道不大，幸好口感好好，軟滑無比！
平時較少去吃法國菜，今天沒有失望，無論環境，食物跟服務也不俗，吃法國菜須花不少時間去欣賞品嚐方可，沒耐性的我不會常能抽空去法餐廳吃飯去，但在這兒，你值得等待！
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