王家沙 (Closed)

晚上跟父親慶祝父親節, 午餐就簡單地食過老公節飯(留待公主長大才慶祝他的父親節)。父親節當日大部份的酒樓都座無虛設, 唯有揀間味道麻麻連平日都不會幫襯的 【王家沙】 。 果然位置多的是, 可是店員告知是日有個半小時的用餐限制。餐廳地方寛敞, 以長方枱為主, 有兩、三張大枱方便大夥兒聚餐。餐廳景觀不太開揚, 只望向地鐵路軌及觀塘舊樓。勝在有充足陽光射入室內, 令環境變得不太侷促。室內佈置簡約時尚, 沒有半點的土味。天花及牆上用上不知名的文字作點綴, 為餐廳增添不少欣賞指數。店員沒有主動提供餐牌, 只靠這張點心紙去幻想食物的味道會有些問題,最後請求店員給我們有圖片的餐牌。《醉嘉美雞 $88》 醉雞乃是上海菜的經典，【王家沙】甚至採用了港產名種「嘉美雞」，當然要試真啲。醉雞的賣相並不給引，只看看外表已經知道雞皮的水分抽得太乾，不夠幼嫩、也不夠光滑，甚至雞皮的毛孔也清晰可見，更欠缺了那一層油潤的光澤。每件雞肉的雞皮的確是相當薄，這也是「嘉美雞」的特色：皮薄、脂肪少。但廚師用清雞湯、玫瑰露及花雕酒浸雞的時間控制得並不恰當，雞肉偏向粗糙，咀嚼下來有很多渣宰，雞肉的鮮雞汁也流失了不少，雞味變得很淡。