北京老家 (Moved) New Location

很懷念那些老北京的日子, 蹲在大閘門前小攤檔, 二人對酌的一口二鍋頭, 一口燒羊肉。里脊, 蝎子, 羊肉, 豬腳筋的無一不吃。記得早上趕上學一門前的鹹甜煎餅, 現在香港來了個老金, 風味都走樣了!跟來自北京的同學聊著, 他們說要在香港找炭火的涮羊肉, 他們會選這家北京老家。餐廳第一家是在銅鑼灣的, 同學們也是熟客, 可是現在尖沙咀也開了分店。在堪富利士道上香港仔魚蛋舉頭望去, 看到甚有味道的牌樓。雖不如大柵欄與前門的古舊風味, 但也叫人心中響起京劇的曲子來。餐廳擺設精緻, 每張檯上都有不同的設計, 有的魚缸鑲入檯中, 木檯木椅有氣派。朋友先坐, 我後到。一座下就來了這麼一個火爐, 可算是我見過香港吃涮羊肉之中最講究裝飾的一個。心想怕是只重外表, 但看上去一點都不賴。北京老家麻醬可是涮羊肉醬汁之本, 每個醬都要收錢, 但味道卻是不錯。麻醬混花生醬, 有厚厚的乳香, 配羊肉一絕!鍋中只清湯水一道, 加幾粒紅棗杞子, 味道不多, 全仗麻醬與其他配醬出力。羊肉薄片, 滑口而香, 肉中帶肥而令肉鮮有羶味, 不錯。肉質軟腍, 有嚼勁而不韌。牛肉頓時也許要被比下去了, 肉嚡一點, 味也不夠。我信我能