泰豊廔酒家

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天寒地凍，最適合打邊爐不過，說起火鍋，香港的火鍋店五花八門，但最具風味的一定是泰豐廔了。泰豐廔，香港老牌京菜館，以涮羊肉爐最為聞名。圍爐火煱，當然要有火，電爐氣鍋，雖然會熱會燙，但就是欠了火。無火不成煱，要吃涮羊肉的話，就要吃得像北方人，用銅爐炭煱！話說涮羊肉有一個有趣典故，相傳涮羊肉始於元代，當年忽必烈行軍打仗，久戰思鄉，想起故鄉清燉羊肉，便乃下令部下殺羊燒火，誰知敵軍在宰羊之際，突然接報得聞敵軍逼近，廚師急中生智，飛刀切下羊肉切成薄片，用頭盔當銅鍋，盛水燒沸一涮，灑上鹽花，忽必烈連吃幾碗便翻身上馬率軍殺敵並殺得旗開得勝，在慶功宴上把這吃法命名涮羊肉。來到泰豐廔吃涮羊肉，不得不提那碗「混醬」，那碗以麻醬、腐乳醬、韮花醬、香蔥混成的醬，此乃精華所在，為羊肉添加一陣鹹鮮香味層。把羊肉片放入煱中，銅煱燒得啪啦作嚮，炭灰零星的在空中盤旋，身體也頓然暖和起來，老北京風味大慨如此。