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2010-04-17
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陳家大小姐從加國回來，本想約她吃晚飯洗塵，閒話家常，但她已約其家人晚膳，反約我的參與，因此有幸來到她們的「飯堂」與陳家各成員會面。我從沒有留意這店，可能地點關係，瑟縮在街角和天橋底，也不知道這店是由亞一高徒主理。來到地下，店員帶領我到隔鄰的大廈上樓，地方像私房菜，沒有華麗的裝修，祇得牆上有些名人與高徒的合照，這晚祇得兩個廳房內有客人，反而散座冷清清。是晚所點菜式如下：紅酒燴牛尾 用一瓦煲仔上，有些紅蘿蔔同炆，牛尾略嫌不夠腍，欠些少火路，味道則不錯。炆牛腩、牛尾之類甚考功夫，不能一味大火煲，要煮下，又熄火燜下才好，腍而不散，否則變牛尾湯。小炒皇 有些蝦仁，帶子，花生，菜甫，魚仔乾等，再加紅黃椒及西芹同炒，屬好味好利之菜式。砵酒焗生蠔 也是用瓦煲上，生蠔先經油炸處理，裙邊位脆，而蠔肉飽滿濕潤，砵酒味不算濃，若濃些會較好，是全晚最好之作。海棠滑豆腐 一碟蒸蛋白，上煮一個海鮮豆腐茨，較考功夫是蒸蛋白不能過火，太老便不好吃，這點已做到，海鮮料有蝦仁和帶子粒，豆腐亦滑，送飯一流。雜菌炒海參 海參已切絲，與雜菌，青紅黃椒絲，蜜豆同炒，海參處理得不錯，夠腍，但賣 $168 頗貴。西檸雞塊
陳家大小姐從加國回來，本想約她吃晚飯洗塵，閒話家常，但她已約其家人晚膳，反約我的參與，因此有幸來到她們的「飯堂」與陳家各成員會面。我從沒有留意這店，可能地點關係，瑟縮在街角和天橋底，也不知道這店是由亞一高徒主理。
來到地下，店員帶領我到隔鄰的大廈上樓，地方像私房菜，沒有華麗的裝修，祇得牆上有些名人與高徒的合照，這晚祇得兩個廳房內有客人，反而散座冷清清。
是晚所點菜式如下：
紅酒燴牛尾 用一瓦煲仔上，有些紅蘿蔔同炆，牛尾略嫌不夠腍，欠些少火路，味道則不錯。炆牛腩、牛尾之類甚考功夫，不能一味大火煲，要煮下，又熄火燜下才好，腍而不散，否則變牛尾湯。
小炒皇 有些蝦仁，帶子，花生，菜甫，魚仔乾等，再加紅黃椒及西芹同炒，屬好味好利之菜式。
砵酒焗生蠔 也是用瓦煲上，生蠔先經油炸處理，裙邊位脆，而蠔肉飽滿濕潤，砵酒味不算濃，若濃些會較好，是全晚最好之作。
海棠滑豆腐 一碟蒸蛋白，上煮一個海鮮豆腐茨，較考功夫是蒸蛋白不能過火，太老便不好吃，這點已做到，海鮮料有蝦仁和帶子粒，豆腐亦滑，送飯一流。
雜菌炒海參 海參已切絲，與雜菌，青紅黃椒絲，蜜豆同炒，海參處理得不錯，夠腍，但賣 $168 頗貴。
西檸雞塊 無難度之菜式，好味。
椒絲腐乳通菜 較失敗之作，味太鹹，菜炒得太老。
蛋白杏仁茶 杏仁味很濃，是生磨的，蛋白算滑，但完全無甜味，現在興「無糖」乎？
送的生果有西瓜蜜瓜片。
結賬時，與陳先生講手的情況，可能比「葉問2」還激烈，老友聚頭，誰做東？又有何所謂。雖然我已出暗器，結果我也輸了給陳家門下眾弟子，在此謝過。這天也是陳家二小姐的壽辰，謹祝她身體健康，生日快樂！
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