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2022-12-04
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踏入12月,天氣終於轉涼,最啱食蛇同煲仔飯。今日去左中環既蛇王芬食飯。入座時,老闆好熱情,同我地介紹佢地招牌菜,仲講左少少間舖既背景。蛇王芬開左過百幾年,而家傳到第四代,除左蛇羹馳名外,佢地既臘腸潤腸都係必試。由於廚房內既都係啲有好多年經驗既廚師,小菜絕對有一定保證。冬瓜盅都係老闆推介,但由於要預先訂,我地今次就食唔到喇,唯有下次再試。綜合左老闆意見,我地叫左以下菜式:蛇羹一人餐有一碗蛇羹同一碗生炒糯米飯,蛇羹好足料,好多蛇肉同冬菇絲,味道清清地,唔會好重花椒八角味,反而有啲香草既清香。建議唔落醋,食佢既原汁原味。糯米飯有別於坊間,啲飯粒粒分明唔會痴埋一團,而且軟硬適中,調味亦啱啱好,簡單一碗飯展現出廚師功架紅燒北菇豆腐豆腐炸至金黃,一口大小,內裡仲保持嫩滑,芡汁唔太稠,剛好掛喺豆腐上,北菇好厚肉,好味既但唔係好突出。橙香骨賣相已經好高分,每件肉骨都被醬汁包圍住,橙皮香+果汁酸甜+橙酒輕微既澀完美配合,忍唔住食完一舊又一舊。鴛鴦腸滑雞煲仔飯臘腸潤腸唔會好肥,但依然有油香又唔太硬,最驚喜係個飯,有雞油香又有炭火香味,一試難忘。雖然叫蛇王芬,原來佢地既煲仔飯同小菜更出式,80幾年老字號並非
入座時,老闆好熱情,同我地介紹佢地招牌菜,仲講左少少間舖既背景。蛇王芬開左過百幾年,而家傳到第四代,除左蛇羹馳名外,佢地既臘腸潤腸都係必試。由於廚房內既都係啲有好多年經驗既廚師,小菜絕對有一定保證。冬瓜盅都係老闆推介,但由於要預先訂,我地今次就食唔到喇,唯有下次再試。
綜合左老闆意見,我地叫左以下菜式:
蛇羹一人餐
有一碗蛇羹同一碗生炒糯米飯,蛇羹好足料,好多蛇肉同冬菇絲,味道清清地,唔會好重花椒八角味,反而有啲香草既清香。建議唔落醋,食佢既原汁原味。糯米飯有別於坊間,啲飯粒粒分明唔會痴埋一團,而且軟硬適中,調味亦啱啱好,簡單一碗飯展現出廚師功架
紅燒北菇豆腐
豆腐炸至金黃,一口大小,內裡仲保持嫩滑,芡汁唔太稠,剛好掛喺豆腐上,北菇好厚肉,好味既但唔係好突出。
橙香骨
賣相已經好高分,每件肉骨都被醬汁包圍住,橙皮香+果汁酸甜+橙酒輕微既澀完美配合,忍唔住食完一舊又一舊。
鴛鴦腸滑雞煲仔飯
臘腸潤腸唔會好肥,但依然有油香又唔太硬,最驚喜係個飯,有雞油香又有炭火香味,一試難忘。
雖然叫蛇王芬,原來佢地既煲仔飯同小菜更出式,80幾年老字號並非得個名。
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