小杬蔡館

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十人應戰一桌美食，菜單由食友發辦兼預訂。今晚最讚的是各樣熱葷上枱時大多冒着熱氣。甫坐下便被四處飄揚的香氣引得飢腸轆轆，立即點了幾款由店家姐姐推介的小食，當中最喜歡的是炸豆腐件，豆腐香脆之餘豆味十足，鹵掌翼和海蜇不過不失、凍花蛤的辣度十分有勁，不是我的一杯茶。白肺湯實在令人失望，杏汁味道稀薄，湯水也不夠濃厚，最美味的是湯料中的豬肺和雞腳。冰鎭南非鮑魚非常飽滿，咸鮮中帶微微酒香，鮑魚也處理得恰到好處，爽彈中帶一點軟糯。蝦多士有一點點油膩，但依然鬆脆，蝦膠蝦肉也十分結實彈牙。酒家的賣點是即叫即燒，可能因為早已預訂，燒豬只剩微溫，但無損豬皮的脆度。若從性價比出發，相比之下燒乳豬更是實惠之選。燒鱔非常肥美，皮脆肉爽，鱔魚已經去骨並掃上薄薄的蜜汁，醮附上的酸汁，更為美味。奄仔蟹隻隻爆膏，鹽焗令蟹膏更為甘香，簡單而鮮味。蔬菜點了兩款濃味煲仔菜式，水準不俗，但今晚有太多美食，菜蔬只能成為配角。結尾的潮州糖醋麪和馬拉糕上枱時均是熱氣騰騰，馬拉糕很香甜但糖醋麪有點肥膩，不過依然被完美清碟。薑汁糕是酒家奉送，但質素絕無因此降低，糕點薑味濃郁，囗感煙靭。