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2014-04-16
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人有氣質之分，店舖、餐廳也亦然！氣氛憩靜，環境佈置幽雅，當您步入氣質不凡的餐廳，心靈也同時得到洗滌！經過四小時悶熱天氣下的行山活動，坐在接近兩層樓高度的天花下，看著天花的吊扇在旋轉，恰似走進 Lesile 的浪漫 MV 裡，嘴巴裡的清水也份外有格調！餐牌的封面，令我想起某香港老牌的花露水！侍應：「小姐，要哪款茶？」小姐：「我是絕頂大頭蝦，與凍頂烏龍茶是絕配！」雖然對茶一竅不通，但熱茶裡蘊釀出來的芬芳香氣、濃而不澀的甘醇味道，卻換來一份少接觸的賞心！除了不同款式的中國茶，「老香江茶居」還有咖啡和酒品的選擇。我喜歡蔬菜，餐牌上的原汁九菇扒菠菜正合我心意！菠菜青綠畢挺，保持爽脆而不油的口感，沒有多餘的水份，實以令我刮目相看。在恰好的質感之餘，還有著一份獨特的鑊氣，令我愛不惜口。當九種菇類集結在一起，效果是爽彈軟滑俱備，再由自然輕怡的蠔汁托出菇香，好吃得令嫁作人婦的九姑娘也偷食！至於九姑娘是何許人？想像空間是無窮無盡、無國界與無邊際的！鴨是「老香江茶居」的鎮店菜式，品嚐過後，方知不吃確實是一個損失！原隻大鴨，放置於法國鑄鐵鍋內，經四小時秘製純醬汁、不加入水份燘製，滙聚原汁原味骨鬆肉軟的鴨香與精
氣氛憩靜，環境佈置幽雅，當您步入氣質不凡的餐廳，心靈也同時得到洗滌！
經過四小時悶熱天氣下的行山活動，坐在接近兩層樓高度的天花下，看著天花的吊扇在旋轉，恰似走進 Lesile 的浪漫 MV 裡，嘴巴裡的清水也份外有格調！
餐牌的封面，令我想起某香港老牌的花露水！
侍應：「小姐，要哪款茶？」
小姐：「我是絕頂大頭蝦，與凍頂烏龍茶是絕配！」雖然對茶一竅不通，但熱茶裡蘊釀出來的芬芳香氣、濃而不澀的甘醇味道，卻換來一份少接觸的賞心！
除了不同款式的中國茶，「老香江茶居」還有咖啡和酒品的選擇。
我喜歡蔬菜，餐牌上的原汁九菇扒菠菜正合我心意！菠菜青綠畢挺，保持爽脆而不油的口感，沒有多餘的水份，實以令我刮目相看。在恰好的質感之餘，還有著一份獨特的鑊氣，令我愛不惜口。
當九種菇類集結在一起，效果是爽彈軟滑俱備，再由自然輕怡的蠔汁托出菇香，好吃得令嫁作人婦的九姑娘也偷食！至於九姑娘是何許人？想像空間是無窮無盡、無國界與無邊際的！
鴨是「老香江茶居」的鎮店菜式，品嚐過後，方知不吃確實是一個損失！原隻大鴨，放置於法國鑄鐵鍋內，經四小時秘製純醬汁、不加入水份燘製，滙聚原汁原味骨鬆肉軟的鴨香與精華，不單令我陶醉不已，就連茶居阿伯也罷喝玉冰燒，聲稱要升級喝威士忌才算合襯，可惜行山怎會把威士忌帶上！
原本欲嚐超濃魚湯海鮮大匯飯，我想大概在我倆用盡意志爬上那座雞公山的時候，這道看到其名字已叫人垂涎的魚湯飯，早告沽清了！老香江開埠以來，都是華洋集處、各地美食集中的地方，吸引的菜式多不勝數。老公於是選了正宗客家燜豬肉飯。滑溜飽滿的豬腩肉仿似閒逸地浮在醬汁內，醬汁不太甜，反而鹹味相對較重，更擁有一股獨特的香氣，總覺與咖啡豆的香氣很接近，無論如何也是伴飯的好拍檔。
豬腩肥瘦相間，吸盡醬汁的美味，完全沒有肥膩之感，加入爽甜的紫椰菜同吃，美妙絕倫，味道與質感也令客家人豎起手指公讚好！
「老香江茶居」菜式精功細作，假若穿起這件透明通花的旗袍，也如真金不怕紅爐火一樣，是經得起考驗的真章！
「老香江茶居」雖不是提供懷舊菜式，可是從其菜式中，可體味到老香江的烹調的功架，使昔日香江的情懷，能於今天摩登地體現！香港這個小島隨著時代更替，經歷了無數的變遷，市容面貌、經濟體系，人與人之間的關係等，有著各種各樣的變化是在所難免。對於香港目前面臨的大小沖擊，唯有賴長久之來，香港最珍貴的核心價值之維繫。核心價值並不止於口術式的喊叫，而是緊緊地鎖在每一個香港人的心裡，然後發揮出來，不僅要將老香江細膩的菜色留下，更必要的是將香江一貫獨有的氣質與優勢保存！
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