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2023-08-18
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//12 08 23 晴天🌞22:00 大角咀 菩提街英記油渣麵/ 食油渣麵就等於(窮)？/「油渣麵」絕對係「老香港美食系列」之一，1960-1970年更曾經風靡一班基層市民。當時「香港」物資缺乏、貧富懸殊，基層市民每日為生計奔波勞碌💦，有部分家庭，甚至連買餸錢都無。所以，佢哋會喺生活上用盡奇招「開源節流」。「油渣麵」 ——— 正正係一個好例子，60年代初期，「油」並唔係每個家庭都負擔得起，但炒餸嘅時候又豈能夠走「油」呢👨🏻🍳？於是，佢哋會喺街市買舊肥豬肉🐖，將肥膏部位搾油，肉嘅部位做餸。雖然，搾油後嘅肥膏，已經變成無價值嘅「豬油渣」，但對於嗰時一班基層市民嚟講，絕對係另一種珍貴嘅食材🎉。物盡其用之下，將剩低嘅「豬油渣」配上清湯、蔥粒、冬菇、冬菜、上海粗麵。結果，成就咗一碗獨特香甜嘅港式 ———「油渣麵」～/時至今日，「油渣麵」嘅身價已經大大提升，唔再喺窮人食品。但佢有趣嘅歷史，將會永遠成為「香港」嘅經典🧡！#90後眼中的老香港-細油渣麵 (多渣) HKD$32———————————————————————豬油渣大舊、數量多 有肥有瘦 食落去軟熟香口 無油膉味 不過唔係行脆卜卜嘅
12 08 23 晴天🌞
22:00 大角咀 菩提街
英記油渣麵
/ 食油渣麵就等於(窮)？/
「油渣麵」絕對係「老香港美食系列」之一，1960-1970年更曾經風靡一班基層市民。當時「香港」物資缺乏、貧富懸殊，基層市民每日為生計奔波勞碌💦，有部分家庭，甚至連買餸錢都無。所以，佢哋會喺生活上用盡奇招「開源節流」。
「油渣麵」 ——— 正正係一個好例子，60年代初期，「油」並唔係每個家庭都負擔得起，但炒餸嘅時候又豈能夠走「油」呢👨🏻🍳？
於是，佢哋會喺街市買舊肥豬肉🐖，將肥膏部位搾油，肉嘅部位做餸。雖然，搾油後嘅肥膏，已經變成無價值嘅「豬油渣」，但對於嗰時一班基層市民嚟講，絕對係另一種珍貴嘅食材🎉。物盡其用之下，將剩低嘅「豬油渣」配上清湯、蔥粒、冬菇、冬菜、上海粗麵。結果，成就咗一碗獨特香甜嘅港式 ———「油渣麵」～
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時至今日，「油渣麵」嘅身價已經大大提升，唔再喺窮人食品。但佢有趣嘅歷史，將會永遠成為「香港」嘅經典🧡！
#90後眼中的老香港
-
細油渣麵 (多渣) HKD$32
———————————————————————
豬油渣大舊、數量多 有肥有瘦
食落去軟熟香口 無油膉味
不過唔係行脆卜卜嘅路線
麵條粗身 四四方方
質感彈牙、有咬口
即使浸耐咗喺湯到 都唔會淋
湯底唔油膩
而且充滿住冬菇 & 豬油渣嘅香甜
鋪滿大量配料：豬油渣、冬菇、冬菜、蔥
*必加秘製辣椒油，香辣又惹味
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芝士腸 HKD$10 x 6條
腐乳通菜 HKD $22
*以上全部都係每次必點！
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