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2011-06-19
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拉麵可說是近期人氣高企的一款食物，熱潮雖然沒有Froyo那麼強，但在港九多處都刮起旋風，打開戰幔，不過大家又有否發覺，近來來港插旗的拉麵店大多是九州式的，而這所達磨就是其中之一了。在九龍的店子本人真的沒試過，而人多得不得了的豚王，我也未有空去排隊，是日也要在門口等了十數分鐘才有位，入到店內，才知道原來此店舖位真的很細，店內只有十數個座位，店內風格也有點日本風。與唔太都是主力吃拉麵，遂最後每人點了一碗拉麵，再加兩個有食友大讚的小吃就行了，之後我們都要等上好一陣子，才有麵吃，大家可能要留意這一點，如趕時間的，就最好去吃茶記好了。先來是人氣No.1的達磨一品豚骨，用上純豬骨湯底熬煮出來，加上豚角煮、叉燒、糖心蛋半隻、一堆木耳及一堆明太子，面頭再加點紅椒絲、芝麻及蔥花，再有一片紫菜在碗邊，這也是很標準九州拉麵的吃法。吃拉麵於我而言，最重要都是啖湯，此店的湯油份很高，面層凝固了豬骨湯之中的油脂，這令我覺得有點吃麻辣火鍋之感，面層會有一層油，但其實湯中心還是很熱，喝入口豬骨味濃烈，從豬骨煲出來的油脂及蛋白都在甜美的湯頭中，濃而一股鮮味，湯頭有豬骨軟組織煲出來的骨膠原，入口非常之膠，這個稠的程度，真
拉麵可說是近期人氣高企的一款食物，熱潮雖然沒有Froyo那麼強，但在港九多處都刮起旋風，打開戰幔，不過大家又有否發覺，近來來港插旗的拉麵店大多是九州式的，而這所達磨就是其中之一了。
在九龍的店子本人真的沒試過，而人多得不得了的豚王，我也未有空去排隊，是日也要在門口等了十數分鐘才有位，入到店內，才知道原來此店舖位真的很細，店內只有十數個座位，店內風格也有點日本風。
與唔太都是主力吃拉麵，遂最後每人點了一碗拉麵，再加兩個有食友大讚的小吃就行了，之後我們都要等上好一陣子，才有麵吃，大家可能要留意這一點，如趕時間的，就最好去吃茶記好了。
先來是人氣No.1的達磨一品豚骨，用上純豬骨湯底熬煮出來，加上豚角煮、叉燒、糖心蛋半隻、一堆木耳及一堆明太子，面頭再加點紅椒絲、芝麻及蔥花，再有一片紫菜在碗邊，這也是很標準九州拉麵的吃法。
吃拉麵於我而言，最重要都是啖湯，此店的湯油份很高，面層凝固了豬骨湯之中的油脂，這令我覺得有點吃麻辣火鍋之感，面層會有一層油，但其實湯中心還是很熱，喝入口豬骨味濃烈，從豬骨煲出來的油脂及蛋白都在甜美的湯頭中，濃而一股鮮味，湯頭有豬骨軟組織煲出來的骨膠原，入口非常之膠，這個稠的程度，真的懷疑是在喝一碗雞腳湯呢！那麼濃稠的湯，麵條很自然就掛上了很多的湯汁，此店的麵條都算挺幼，是九州拉麵的一大特點，吃起來軟硬適中但略久彈性，幸而韌度足吃起來有點韌勁，仗着湯身的濃厚，幼身的麵條仍然掛上非常多的湯汁，吃起來很夠味很熱辣，整碗都由頭吃到尾都很夠熱，是此店最為好的一個特點，也是吃拉麵要有的一點。
此拉麵有別於很多拉麵店子，沒有放荀作為素料，但就是奇怪的有一堆明太子，吃起來有點鹹香，但又奇怪的有陣辣味的刺激，非常過癮；木耳爽滑而有咬口，可當是代替了荀的位置吧：也喜歡店家下得蠻夕的蔥花及芝麻，令這碗麵的香味更形提升了。
店家的溏芯蛋做得算是不錯，蛋黃很明顯是流心的，不過個人認為是可以再生一點，而且鹵味不夠濃，不過如配合一口那麼濃的豬骨湯來吃，那又沒太有關係了，這夾雜甜美豬肉的油脂，加上蛋黃汁的豐潤而來凡味道，真的是令人快慰。
此店的麵及叉燒都是外來貨，看見從外邊運過來一片片冷藏的熟叉燒，煮熟後很腍很鬆化，夠肥美，粉嫩的瘦肉之中又有不少的脂肪，好吃！如果能厚身一點，口感就一定更好；豚角煮也有數件，其實豚肉煮是用上味琳及清酒煮豚肉，不過是日這件肉就不大吃得出有酒味了，但吃起來皮下有層豐美的脂肪層，瘦肉部份又不會不太嚡，入口豐腴的油脂在爆發，實在令人驚喜。
另外一碗拉麵要了達磨叉燒豚骨醬油，材料分別有叉燒、糖芯蛋及一堆木耳，另外又是有塊紫菜，加上紅椒絲及芝麻蔥花，所以基本上材料是差不多的，最大的分別可說是個湯頭吧，這個醬油味湯底不死鹹，入口同樣帶有豐富豬骨油份，入口香甜油潤，醬油味豐，個人認為跟函館的醬油湯底是另一番風味。
之後就是小吃時間，先來介紹日本芝士年糕，芝士年糕外層薄脆，而又不算太油膩，咬入一口，那芝士餡黏稠而有點彈性，由於是用上屬於淡味的軟芝士，所以不要預期有很香的芝士味，但真的要一讚那些芝士有嚼口而不黏牙，入口一陣少少甜少少鹹的感覺，真不錯！至於蘸不蘸煉奶來吃，就真的是見仁見智了。
炸紫芋甘栗餅可說是一件吉列小吃，炸得外脆內軟，入口又一點也不覺油膩，裡頭的芋頭粉腍甜美，不過個人認為是甜了一點，略為搶去了芋頭本身的甜味，芋蓉中藏有一點栗子粒，入口軟腍帶微甜，咬入心就有很不錯的栗子味，那麼美味的栗子，一件只有一兩粒，也許是太少了吧。結賬不用二百元，都可說是一個合理的價錢，如果在大坑要吃拉麵的，這一所麵館會是我的首選。
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