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2016-03-17
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從幾年前開始，香港就掀起了一股拉麵風，豚骨湯底拉麵尤其受歡迎，各大日本老店都紛紛來港分一杯羹。而從來愛好麵食的我，當然亦有趁機週圍覓食一下。今天和朋友試了朗豪坊内的一間頗聞名的拉麵店，平常一般都要輪候等位，難得今天不用排隊可即時入座，可能因已過了午飯時段吧。今天我試了特製赤丸拉麵，因有套餐關係，所以加埋一客日式煎餃子會抵D。而朋友則叫了白丸，因普遍拉麵都是大大碗的，所以朋友下單時叮囑要小一點麵就可以了，但想不到侍應很貼心的介紹了另一個選擇 - 只有一半份量的小白丸，果然熱心服務，加分！特製赤丸，香噴噴的拉麵上枱，當然是第一時間喝一口湯一試龍與鳳，湯底入口帶點脂香，味道順滑，豬骨味鮮甜濃郁，但不會過份肥膩，果然是有水準。拉麵屬幼的手工麵，麵底選了普通軟硬度，韌度剛好有咬勁。而那一小匙特製辣肉味噌不是太辣，加上黑蒜油，為湯底增添了微辣而辛香的風味。這款拉麵配料頗多，除了基本的日式叉燒外，還添加了紫菜、竹筍、木耳絲、半熟蛋和豚角煮，令口感更為豐富。日式叉燒厚薄適中，入口鬆化；豚角煮用上五花腩，肥瘦相間，入口即溶，充滿醬油香，脂味濃郁，做得出色，。半熟蛋煮得糖心，唯蛋味不濃；紫菜的香竹筍的脆亦
從幾年前開始，香港就掀起了一股拉麵風，豚骨湯底拉麵尤其受歡迎，各大日本老店都紛紛來港分一杯羹。而從來愛好麵食的我，當然亦有趁機週圍覓食一下。今天和朋友試了朗豪坊内的一間頗聞名的拉麵店，平常一般都要輪候等位，難得今天不用排隊可即時入座，可能因已過了午飯時段吧。
今天我試了特製赤丸拉麵，因有套餐關係，所以加埋一客日式煎餃子會抵D。而朋友則叫了白丸，因普遍拉麵都是大大碗的，所以朋友下單時叮囑要小一點麵就可以了，但想不到侍應很貼心的介紹了另一個選擇 - 只有一半份量的小白丸，果然熱心服務，加分！
特製赤丸，香噴噴的拉麵上枱，當然是第一時間喝一口湯一試龍與鳳，湯底入口帶點脂香，味道順滑，豬骨味鮮甜濃郁，但不會過份肥膩，果然是有水準。拉麵屬幼的手工麵，麵底選了普通軟硬度，韌度剛好有咬勁。而那一小匙特製辣肉味噌不是太辣，加上黑蒜油，為湯底增添了微辣而辛香的風味。這款拉麵配料頗多，除了基本的日式叉燒外，還添加了紫菜、竹筍、木耳絲、半熟蛋和豚角煮，令口感更為豐富。日式叉燒厚薄適中，入口鬆化；豚角煮用上五花腩，肥瘦相間，入口即溶，充滿醬油香，脂味濃郁，做得出色，。半熟蛋煮得糖心，唯蛋味不濃；紫菜的香竹筍的脆亦upgrade了拉麵的口感。
小白丸，只有正常portion的一半份量，豚骨拉麵的迷你版，湯底豬骨味濃郁，麵條彈牙，配上日式叉燒、芽菜、葱花和木耳絲，全都清新爽脆，令原本的濃骨湯底中滲出一點清，符合客人因不想吃得太多而order變奏迷你版的目的，夠體貼。另外店家把醃菜芝麻放在桌上讓大家隨意添加，加點辣芽菜和芝麻，讓拉麵在原味之外上添上多一份口感和香氣。
最後的日式煎餃子，餃子的外皮厚薄適中，size的式，一口一隻，以雞肉作為肉餡，口感軟軟的，佐以大量葱花薑蓉，清香撲鼻，雖較乾身但味道仍是不錯。現時一般在外面吃日式拉麵，動扎也要成百元一碗，而今餐亦相差不遠，唯以用料的豐富及多出了日式餃子及飲品來比較，加上味道質素亦不遜色，顯然胜價比較其他的為高。
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