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2023-02-25
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8年後回港，很遺憾發現很多食肆已經倒閉，或者經典菜式已經大不如當初的神韻，失去了“靈魂” 。 很可惜很遺憾！似乎最具代表性香港傳統飲食文化似乎面臨巨大危機！然後今晚到了華南，發現尤其是這4年面對示威者破壞街道與店舖，然後之後一波又一波的疫情... 捱得特別艱苦，但華南仍然能屹立到現在，難得難得！! 感謝老闆星哥和老闆娘陳太，無論面對多少次影響着生計的風與浪都嚴守宗旨，不會選擇削減材料，才能夠再度品嚐得到正正就是回憶裡面的味道，實在萬分感恩！ 真的不負有心想品嚐到這種充滿香港心，香港情的味道！ 物價雖然一直飆升，但仍然能夠堅守宗旨是非常困難的事情。 有些東西用錢是買不到，堅守宗旨的路也往往是最不容易走，所以實在要向老闆致敬！！ 即使第一眼表面看菜單有機會是感覺貴了一點，但我們大家覺得都非常值得的！ 好喇，以下就關於菜品一點點的感想：凍檸茶 -- 其實很多地方已經嚐不了這種真正“經典”凍檸茶的味道。茶膽用絲襪製作，香濃茶味混合檸檬味的清新，香而不澀，甜度適中，仍然是這麼多年來負責茶水部的同一位老練師傅製作！ 難怪！希望不會失傳！ 魚蛋河 *加腩汁* 加兩三滴自製辣椒醬 -- 已經很難找
好喇，以下就關於菜品一點點的感想：
凍檸茶
-- 其實很多地方已經嚐不了這種真正“經典”凍檸茶的味道。茶膽用絲襪製作，香濃茶味混合檸檬味的清新，香而不澀，甜度適中，仍然是這麼多年來負責茶水部的同一位老練師傅製作！ 難怪！希望不會失傳！
魚蛋河 *加腩汁* 加兩三滴自製辣椒醬
-- 已經很難找到又彈又香濃魚蛋味，食完都回味無窮，河粉滑溜溜 （注：一定要加腩汁！）
牛腩 (硼砂腩) 麵
-- 彈口爽脆入味的口感, 加自製辣椒醬更加完美！麵質承傳竹昇蛋麵，就是我想要的
淨雲吞
-- 喜歡吃雲吞的我 每次其中最想品嚐就是他們的雲吞，每次吃了都唇齒留香 吃過才會明白
腿蛋治
-- 厚厚的半生半熟蛋，傳統口感軟糯新鮮白麵包，太幸福了！就像回到小學下課後吃的三文治那樣美味！
小小的個人經歷分享：在疲憊沮喪的時候吃這裡的一碗麵，一碗腩汁魚蛋河或者雲吞，自己會發現在回味留香的過程，忽然間什麼焦慮 厭世 壓力 絕望等 都彷彿能拋諸腦後
所以個人認為最值得讚揚就是他們默默耕耘，歷盡風雨都要默默為客戶堅守原則的精神！ 衷心希望老闆即廚師們都能夠長命千歲！更希望政府和地產商和珍惜傳統味道的海內外人士，支持這種能帶動香港情懷回憶 想承傳飲食文化的精神，才繼續能夠讓大眾港人和世界的旅客有幸繼續品嚐最能代表香港人濃郁有情，熱誠，忠於極致美味的精神！
凍檸茶
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崩沙腩
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崩沙腩麵
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魚蛋河*加腩汁
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魚蛋
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雲吞
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火腿蛋三文治
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