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2021-05-12
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重視生活品味的友人上星期帶引及宴請我初次品嚐了Andy師傅的寿司Omakase後，十分驚豔，印象難忘，特別是此店在一些小配搭上充滿巧思，例如加入一小圈紫蘇葉，用豉油醃漬的葱蓉及脆蒜片等，令寿司味道及入口質感立時生色不少，故隨即訂了在母親節，帶媽媽一同品嚐美饌，此次體驗，又是十分愉快及滿足，所以趁味蕾記憶仍在，寫下感想，真的很久没有衝動再寫食評了。此店門口的設計很簡雅，入口有一個像長木櫈的位，若加以運用，例如加高及配置軟墊，便能讓客人等候時坐着。一踏進店子，左手邊是鐵板燒區，右手則是寿司位，感覺是很闊落的，不過寿司位的位置，坐起來則較窄，真的要和很close的人一起來，才自在吧！不知是否座椅design的問題？神奇的卻是抽油煙效果極出色，在吃寿司時，絲毫不察覺旁邊就是鐵板燒區。今天的師傅是Tou師傳，吃的種類和上星期吃的，又大不相同了，這就是Omakase的魅力吧！因我是隔一星期再來，發覺連沙律汁醬已有分別，上次是酸醋汁，今次是像blue cheese 的白汁，而茶碗蒸的料也有所不同，蛋還是極滑，料也極豐富。有部分的寿司沒有拍照，但今篇主力是分享一些較難忘的，故沒照片的也會提及。第一件是
此店門口的設計很簡雅，入口有一個像長木櫈的位，若加以運用，例如加高及配置軟墊，便能讓客人等候時坐着。一踏進店子，左手邊是鐵板燒區，右手則是寿司位，感覺是很闊落的，不過寿司位的位置，坐起來則較窄，真的要和很close的人一起來，才自在吧！不知是否座椅design的問題？
神奇的卻是抽油煙效果極出色，在吃寿司時，絲毫不察覺旁邊就是鐵板燒區。今天的師傅是Tou師傳，吃的種類和上星期吃的，又大不相同了，這就是Omakase的魅力吧！因我是隔一星期再來，發覺連沙律汁醬已有分別，上次是酸醋汁，今次是像blue cheese 的白汁，而茶碗蒸的料也有所不同，蛋還是極滑，料也極豐富。
沙律及茶碗蒸
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九繪魚
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深海池魚
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隨之而來的是象拔蚌，入口展現了其脆及肉甜的特性，不過有極少的腥。(我是對腥味超敏感的，從前在日本的寿司店，已是在那些很多日本人也光顧的店吃寿司時，也會覺得有部份的出品，腥味也頗重，故一般情況下，在香港極少吃一些如三文魚籽，海膽，白身銀皮魚的寿司或刺身。)
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中Toro
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Andy師傅的中toro
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金目鯝
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赤貝
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海膽軍艦
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紫海膽寿司杯
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蝦羔牡丹蝦
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炙燒大toro
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手捲葱吞拿魚
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白桃雪糕
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開心果雪糕
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香醇咖啡
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