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2018-12-05
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大家一聽到Omakase必只聯想到高價錢 質素普遍也不錯的日本刺身壽司廚師發辦，定價普通每位計Hkd800起。但Omakase廚師發辦本來理念是希望從食材著手，入當季當造最新鮮的食材，做出性價比最高的時令美食。此店Omakase形式較新穎，我打電話訂枱時，師傅問了每位預算價錢，特別想吃及忌吃的，我們就選了每人600元的價位。店位置不在鬧市，相對環境較清靜，雖然沒有豪華大氣裝潢，但勝在溫馨舒服，價錢親民。前菜3點岡山蝦乾整隻小巧香脆，連蝦頭也可一口咬下，濃郁鮮蝦香。海草上擺設山芋蓉，海草質感較滑溜，咬下煙韌有彈性。鮟康魚肝 口感油潤香滑，帶魚油香卻沒半點腥味。刺身4點深海池魚：肉質結實柔順有韌性，味道清甜幽香。赤身魚背：厚切大件，海鹽灑面，肉質柔軟，咬下重重魚香，鮮甜不腥。墨魚包海膽：墨魚口感煙韌彈牙有嚼勁，咬下柔滑帶膠質，海膽入口柔順滑嫩，咬下甘甜而富海鮮味。拖羅：肉質細緻綿密油潤，入口甘香帶油脂。廣島生蠔生蠔型體飽滿，海水味較重口感也較濃厚，加上以辣蘿蔔香蔥等佐料，帶出鮮甜感。軟殼蟹蟹籽沙律京都產 卷豆腐豆腐外皮炸至米黃色，再用醬汁淋上，豆味濃郁，外脆內軟。味噌燒茄子茄子燒至軟淋，一
大家一聽到Omakase必只聯想到高價錢 質素普遍也不錯的日本刺身壽司廚師發辦，定價普通每位計Hkd800起。但Omakase廚師發辦本來理念是希望從食材著手，入當季當造最新鮮的食材，做出性價比最高的時令美食。
此店Omakase形式較新穎，我打電話訂枱時，師傅問了每位預算價錢，特別想吃及忌吃的，我們就選了每人600元的價位。
店位置不在鬧市，相對環境較清靜，雖然沒有豪華大氣裝潢，但勝在溫馨舒服，價錢親民。
前菜3點
岡山蝦乾整隻小巧香脆，連蝦頭也可一口咬下，濃郁鮮蝦香。
海草上擺設山芋蓉，海草質感較滑溜，咬下煙韌有彈性。
鮟康魚肝 口感油潤香滑，帶魚油香卻沒半點腥味。
刺身4點
深海池魚：肉質結實柔順有韌性，味道清甜幽香。
赤身魚背：厚切大件，海鹽灑面，肉質柔軟，咬下重重魚香，鮮甜不腥。
墨魚包海膽：墨魚口感煙韌彈牙有嚼勁，咬下柔滑帶膠質，海膽入口柔順滑嫩，咬下甘甜而富海鮮味。
拖羅：肉質細緻綿密油潤，入口甘香帶油脂。
廣島生蠔
生蠔型體飽滿，海水味較重口感也較濃厚，加上以辣蘿蔔香蔥等佐料，帶出鮮甜感。
軟殼蟹蟹籽沙律
京都產 卷豆腐
豆腐外皮炸至米黃色，再用醬汁淋上，豆味濃郁，外脆內軟。
味噌燒茄子
茄子燒至軟淋，一絲絲茄肉幼滑而香嫩，味噌醬配上茄子，香嫩惹味。
雞扒 拼薯仔沙津
店家把雞扒烤至八成熟再淋上自家製 鰻魚汁。雞扒皮脆而薄，肉質結實柔滑，咬下彈牙雞味濃郁。
提子冧洒雪糕
雪糕奶香幼滑，冰凍味濃，甜度剛剛好。
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