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2009-04-15
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要自稱懷石,亦必須俱備應有條件,雅致環境 , 窩心服務, 傳統器具,靜美氣氛~~當然"主角"食物才是當晚重點!! 若相比京都近又,對這私房菜實有點不公道, 雅致環境必是一點一滴經長年累積才慢慢滲透出來的~~當晚主理人所準備的食物, 以其味道及可觀性,實屬低水評~~多道菜調味過濃, 食不出食材的"真味", 已偏離日本懷石之烹調!! 應保持食物本身味道, 清中帶"鮮", 清中帶"真",亦要調味恰當! 其中煮南瓜, 汁實在過甜過濃, 我實在不能解決這"美食", 勉強解決南瓜, 但主理人竟說"這是湯, 你要飲埋佢"~~~~~~my god !!!! 作為主理人, 應細心抓緊客人所有"反應", 若客人未能完成這"美食", 定必有因. 如在高級餐廳用餐發生這情況, waiter 已問這道菜是否不合胃口, 而不是"叫"客人"食埋佢"~~~ 接著是很可笑的"富士山牛肉漢堡",其賣相只是一片"多士", 切成"富士山", 加上直極濃甜汁"牛肉漢堡",及用上上海茭白切成5大粒作為5湖~~~~這真是一個"笑話" ~~~結尾的茶漬飯, 茶不香飯過多~~~~ 其餘的多道菜不值一談!!服務~~~~主理人多道菜都
當晚主理人所準備的食物, 以其味道及可觀性,實屬低水評~~多道菜調味過濃, 食不出食材的"真味", 已偏離日本懷石之烹調!! 應保持食物本身味道, 清中帶"鮮", 清中帶"真",亦要調味恰當! 其中煮南瓜, 汁實在過甜過濃, 我實在不能解決這"美食", 勉強解決南瓜, 但主理人竟說"這是湯, 你要飲埋佢"~~~~~~my god !!!! 作為主理人, 應細心抓緊客人所有"反應", 若客人未能完成這"美食", 定必有因. 如在高級餐廳用餐發生這情況, waiter 已問這道菜是否不合胃口, 而不是"叫"客人"食埋佢"~~~ 接著是很可笑的"富士山牛肉漢堡",其賣相只是一片"多士", 切成"富士山", 加上直極濃甜汁"牛肉漢堡",及用上上海茭白切成5大粒作為5湖~~~~這真是一個"笑話" ~~~結尾的茶漬飯, 茶不香飯過多~~~~ 其餘的多道菜不值一談!!
服務~~~~主理人多道菜都是"睇住我地食", 真的令人不安, 令我食得非常"緊張"~~~~又如以上已提及, 應留意客人對食物"反應", 多了解客人所需, 客人口味, 而非多"解釋", 多"教道"~~
氣氛~~~~主理人是健談之人, "教道"了我們不少, 在此謝過 !!
整體只是香港人主理的"日本菜"!!!!要真正品嚐日本菜, 不如去"達"~~其煮物, 燒物, 炸物,簡單的厚燒玉子, 平凡中見真章,這才是高水評!!! "湖舟"~~~袖山師傅的sushi, 嚐試到高水準手握sushi, 緊致中帶鬆, 真的高見城幾班 !!!! 旬菜富同樣煮物, 燒物, 炸物亦相當出色 !!
ps~~訂位時主理人並未有提及weekend +10% !! 當晚 $500 +10% , total $1650 - $300 deposit, 要付 $1350, 當晚付現金$1500, 但主理人竟沒找錢~~~~~!!!!!
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