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至正燒腩仔
2008-12-31 16 views
吃燒肉最忌是無肉味，只得鹹味。可惜坊間能夠做到的燒臘店不多，不是加過量的鹽，就是醃得太久。早前到住在海逸豪園的朋友家探訪，晚上獲邀到附近漁人碼頭內的囍滿庭作客，朋友一到場便先叫上一碟脆皮燒腩仔作前菜，喻我們邊吃邊再想想主菜吃甚麼。起初不明其所以然，但夥計一送上該碟燒腩仔後疑團就得解開了。它入口層次分明，瘦肉與脂肪在口中混合，軟韌有致，不會過肥又不會過瘦，有油香得來又有肉味。而且不僅豬肉的味道口感都佳，那層皮也燒得酥脆非常，色澤金中帶紅，好看得不得了。單是這個豬腩肉巳足夠
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吃燒肉最忌是無肉味，只得鹹味。可惜坊間能夠做到的燒臘店不多，不是加過量的鹽，就是醃得太久。

早前到住在海逸豪園的朋友家探訪，晚上獲邀到附近漁人碼頭內的囍滿庭作客，朋友一到場便先叫上一碟脆皮燒腩仔作前菜，喻我們邊吃邊再想想主菜吃甚麼。起初不明其所以然，但夥計一送上該碟燒腩仔後疑團就得解開了。

它入口層次分明，瘦肉與脂肪在口中混合，軟韌有致，不會過肥又不會過瘦，有油香得來又有肉味。而且不僅豬肉的味道口感都佳，那層皮也燒得酥脆非常，色澤金中帶紅，好看得不得了。

單是這個豬腩肉巳足夠
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