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2010-07-30
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大快活最新的啅頭就是夏天一邊打肥牛邊爐，一邊整啖脆爆黑豚扒，而且憑報紙優惠券吃上述晚餐，就可選魷魚拼豬皮、特色蒸蛋各一客，今晚就讓我盡顯無飯主婦本色，試吓這兩款餐有幾出位先。即刨磅磅肥牛什錦鍋 ($39) (送魷魚拼豬皮) -- 這份火煱除了肥牛以外，配料就包括有北京水餃 1 隻、潮州魚蛋 1 粒、炸魚片頭 1 件、金菇菜、玉子豆腐、番茄及唐生菜，另可於即食麵或烏冬之中，二選其一。其實打邊爐應盡量選擇清湯底，一來不會影響食物的味道，二來亦較健康。一些較複雜的湯底如豬骨或醉雞等，湯料在長時間受熱之下會釋出大量脂肪，油份也很高。值得推介的湯底首選是紅蘿蔔粟米湯，這湯底不會影響火煱料的味道，而且蔬菜總較肉食健康。可惜這裏只有麻辣或芫茜皮蛋湯底可選，我當然揀了後者，但從現代健康角度來說，皮蛋不宜多吃，而芫茜的養份亦很容易流失，除非食客很快便把它幹掉。這個湯底雖然非常清淡，但由於皮蛋和芫茜是絕配，所以當湯底一滾起，即時傳來陣陣芫茜香氣，清香撲鼻，令人感覺清熱下火。至於火煱的主角當然是肥牛，雖然未知這碟肥牛是否即刨，而且外貌亦並非如宣傳相片般呈卷狀，但這肥牛望落去色澤鮮紅，外觀紅白相間，雖然油花少
即刨磅磅肥牛什錦鍋 ($39) (送魷魚拼豬皮) -- 這份火煱除了肥牛以外，配料就包括有北京水餃 1 隻、潮州魚蛋 1 粒、炸魚片頭 1 件、金菇菜、玉子豆腐、番茄及唐生菜，另可於即食麵或烏冬之中，二選其一。
其實打邊爐應盡量選擇清湯底，一來不會影響食物的味道，二來亦較健康。一些較複雜的湯底如豬骨或醉雞等，湯料在長時間受熱之下會釋出大量脂肪，油份也很高。值得推介的湯底首選是紅蘿蔔粟米湯，這湯底不會影響火煱料的味道，而且蔬菜總較肉食健康。可惜這裏只有麻辣或芫茜皮蛋湯底可選，我當然揀了後者，但從現代健康角度來說，皮蛋不宜多吃，而芫茜的養份亦很容易流失，除非食客很快便把它幹掉。這個湯底雖然非常清淡，但由於皮蛋和芫茜是絕配，所以當湯底一滾起，即時傳來陣陣芫茜香氣，清香撲鼻，令人感覺清熱下火。
至於火煱的主角當然是肥牛，雖然未知這碟肥牛是否即刨，而且外貌亦並非如宣傳相片般呈卷狀，但這肥牛望落去色澤鮮紅，外觀紅白相間，雖然油花少而脂肪份量多，但總算肥瘦均勻，入口肥而不膩。其實這份肥牛也挺新鮮的，肉質軟腍鮮嫩，又有牛肉香氣，就算放在窩內淥得久了一點，咬落仍有嚼勁，不但絕不覺柴，反而有總煙韌無渣，滿口油香的風味。
至於配菜方面，唯一1 隻的北京水餃，內裡的韭菜豬肉餡料份量不多，而且餃皮亦頗厚，肉汁較少，食味一般。其實餃子好吃的秘方在於即點即包，而瘦肉與肥肉比例應為 3：1， 韭菜採用手工切碎，配以高湯攪拌成餡，加上少油、少鹽才符合現代人的養生觀念。潮州魚蛋則毫無彈性，魚香味淡薄，雖有嚼魚丸的口感但是完全沒有魚蛋的氣色，真的純粹過過口癮。想魚片頭好吃，自然是即叫即炸，這裡當然沒有可能，不過這件炸魚片頭表面炸得微黃，賣相不差，表皮雖已失卻香脆口感，但魚肉也算有嚼頭，還發出絲絲魚味。金菇是菇類中味較淡而爽中帶滑的品種，配牛肉食味相當不錯，而且又易泡製。選購金菇以色澤鮮明、菇細、菇身挺直、菇腳雜質少而不爛者為佳。這份金菇本身水身充足，吸油量驚人，外表雖只是幼幼的一紮紮，煮一會已完全被油份入侵，食落也算爽口鮮美。這兩件小小的玉子豆腐切口光滑，呈淡黃色，色澤均勻，口感順滑細膩，品質嫩滑之餘又富有彈性，既有雞蛋的香味亦有豆腐的質感，細嫩可口。至於番茄角其實主要是作為蔬菜食用，由於番茄的茄紅素屬脂溶性，必須經過油脂烹調才能自然釋放出來，從而有利於人體吸收，因此用來作火煱配料比生吃更有營養。這裡的番茄外表看來也頗新鮮，入口酸中帶甜，食味不俗。而墊底的唐生菜，色澤翠綠，葉片結實，青嫩爽脆，清甜可口，也算不錯。
跟餐的烏冬絕對是地道的港式烏冬，口感當然不及日本讚岐烏冬般煙韌彈牙兼有嚼勁，但其實也算不過不失。雖然這裡的烏冬，入口較為結實，但起碼不是那些軟腍腍又帶點酸味，用筷子一夾就斷的品種，總算合格有餘。至於送贈的豬皮拼魷魚，豬皮口感軟綿，不帶半點油膩感，而魷魚亦發得剛好，食起來有點像吃蒟篛般，完全沒有魷魚的「鮮腥味」，也算爽脆有彈性。
山楂梅子冰 (1公升 $10) -- 其實山楂梅子冰亦即是酸梅湯，一般酸梅湯是由烏梅、山楂等數種天然原料熬製而成，含有豐富的微量元素、粗纖維等營養物質，尤其是其中富含的花表素更是一種植物化學物質，可以極為有效的幫助身體排出油膩。而且酸梅湯的味道雖酸，但它卻屬於鹼性飲品，肉類等酸性食物吃多了，攝取了過多的油脂，導致血液酸化，喝點酸梅湯就絕對有助保持體內血液酸鹼值的平衡。至於這瓶酸梅湯的味道酸甜可口，比起苦澀的茶水或和甜膩的果汁、汽水等更適宜搭配火煱飲用。
以數十塊錢的價值，吃到這個質素尚算可以的火煱，也算不錯的了。
厚切吉列黑豚扒 ($32) (送特色蒸蛋) -- 吉列豚肉在本港人氣高企，吉列專門店愈開愈多，估不到連快餐店亦推出甚麼厚切吉列黑豚扒。據聞此快餐是選用肉質鮮嫩鬆軟，脂肪分布均勻的黑豚用，再配上新鮮日本麵包糠來炸，不過這份豚扒雖然外皮看來金黃香脆，厚度亦接近有一吋之多，但就犯上漿粉過厚的毛病，以致一咬面層的麵包糠便與豚肉分離，令食慾降低。況且豚肉本身，質地較嚡，肉汁不豐，幸好以旁邊的檸檬角搾點檸檬汁上面，咬落啖啖肉，帶點微酸，總算蒙混過關。餐內的柚子汁菜絲其實是切得非常幼細的椰菜絲加上柚子汁，不過椰菜絲入口新鮮爽脆，柚子汁酸甜開胃，味道清新，較適合女仕食用。至於珍珠飯雖然米粒外貌粒粒飽滿，不過總覺得有其形而欠其韻，完全沒有珍珠米的口感煙韌，飯味芳香的特性，與一般米飯無異。
而送贈的特色蒸蛋，內裏的餡料有粉絲和肉碎，不過去取餐時見到這蒸蛋表面像個「豆皮婆」般，凹凸不平，賣相確實有點令人涉氣。其實要水蛋蒸得香滑，秘訣便是不要讓水蒸氣進入「蛋汁」中，不過這味蒸蛋雖然其貌不揚，不過入口總算嫩滑，鹹味適中，整體表現中規中矩。
正如食家姚東師傅話齋，咁嘅價錢點會有黑豚扒俾你食，始終吹水成份多點，但一分錢一分貨，抵食唔見得，但整體也可接受的了。
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