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2009-12-17
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在鴨寮街內的蛇王協,一直也想試其蛇宴,已經由上年年尾,說到今年年尾,是次難得友人星爺出手,因他與女蛇王周嘉玲相識.所以順理成章,由他主持大局,首先說一聲謝謝.天氣在這一夜剛好轉冷,正是吃蛇的最佳時機,早前曾說過,我們的第六感,不下於天文台.一行十六人,將小小的蛇王協,逼得水洩不通.是夜蛇宴菜式如下:太史五蛇羹龍飛鳳舞金龍獻珠椒鹽蛇碌花膠炆蛇腩生扣野山瑞古法白切雞准杞竹絲雞八對蛤蚧燉湯滋味生炒糯米飯每席奉送蛇膽汁酒半斤過山烏豹狸酒半斤冰凍啤酒二瓶汽水三升至於女蛇王的背景,在之前的食評中已經說過,不再多作介紹.首先上的一道是太史五蛇羹,材料甚豐,蛇肉不如蛇王芬的幼細,但大啖肉才是我們喜愛的感覺.蛇羹底偏杰,味道鮮甜得來,更帶著一點點酒香.雖然蛇羹本身好,但檯上的薄脆,也是眾人兵家必爭之地.結果這個太史五蛇羹,不知不覺地連下五碗,我更笑說是蛇羹放題.當然又不能去到這麼盡,接下來有更多精彩菜式,等著我們呢.龍飛鳳舞此四個字,便想起一些江湖堂口的詩句,在蛇王協的龍飛鳳舞,是雞肉加蛇肉,連同西芹,椒絲等一起炒,鑊起十足,整體感覺爽口.金龍獻珠是炸蛇丸,香脆的外表,食落帶點煙齦,內裏的蛇肉鬆化,有點
天氣在這一夜剛好轉冷,正是吃蛇的最佳時機,早前曾說過,我們的第六感,不下於天文台.一行十六人,將小小的蛇王協,逼得水洩不通.
是夜蛇宴菜式如下:
太史五蛇羹
龍飛鳳舞
金龍獻珠
椒鹽蛇碌
花膠炆蛇腩
生扣野山瑞
古法白切雞
准杞竹絲雞八對蛤蚧燉湯
滋味生炒糯米飯
每席奉送
蛇膽汁酒半斤
過山烏豹狸酒半斤
冰凍啤酒二瓶汽水三升
至於女蛇王的背景,在之前的食評中已經說過,不再多作介紹.首先上的一道是太史五蛇羹,材料甚豐,蛇肉不如蛇王芬的幼細,但大啖肉才是我們喜愛的感覺.蛇羹底偏杰,味道鮮甜得來,更帶著一點點酒香.雖然蛇羹本身好,但檯上的薄脆,也是眾人兵家必爭之地.結果這個太史五蛇羹,不知不覺地連下五碗,我更笑說是蛇羹放題.當然又不能去到這麼盡,接下來有更多精彩菜式,等著我們呢.
龍飛鳳舞此四個字,便想起一些江湖堂口的詩句,在蛇王協的龍飛鳳舞,是雞肉加蛇肉,連同西芹,椒絲等一起炒,鑊起十足,整體感覺爽口.金龍獻珠是炸蛇丸,香脆的外表,食落帶點煙齦,內裏的蛇肉鬆化,有點點吃著炸蟹丸.點些沙律醬,眾人吃到不能停口.椒鹽蛇碌又是香脆惹味,口感酥化,送啤酒同吃一流.
花膠炆蛇腩的外表並不討好,有些人怕蛇,但吃蛇羹,因為眼不見為乾淨.而這一道花膠炆蛇腩,蛇鱗仍能清晰可見.吃下去帶點淋身,不像白灼魚皮的爽.花膠份量不多,主角始終都是落在蛇的一方.
及時地轉冷,除蛇羹之外,更有一窩熱辣辣的生扣野山瑞,非常入味,生瑞充滿著濃厚的膠質,是女仕們的恩物.同桌有朋友連汁也不放過,特意地來個白飯伴吃.另一熱辣辣窩物,是羊腩煲,這道菜不在餐單上,是另外再加上去的.熱騰騰的白煙由煲內呼出,見到也興奮,羊肉稔熟入味,但羊味不夠重.事後店方說羊腩煲是外來貨色.嚴格上不算自家出品呢.
連白切雞也扣上古法之帽子,究竟有幾古法?雞皮滑,雞肉結實而有點雞味,也不錯吧.尤其是在鮮雞難求的今天,奢望隨手可吃到鮮雞矣.生炒糯米飯出奇地好,每一粒炒到分明入味,沒有黐埋一舊舊,真是粒粒皆辛苦.
壓軸上場是准杞竹絲雞八對蛤蚧燉湯,果然大堆頭,深不見底的盅,包著你估不到的珍禽異獸,其中的蛤蚧,在座友人見到都打冷震,說回這個大補湯,不說其功能說其味道,清潤鮮甜.結尾濃厚,之後女蛇王將湯渣分開上,揀出蛤蚧尾出來,肉質感覺有點散,但又有點似瘦肉.這個大補湯對男仕們的某些功能有助,可惜某位朋友沒有來,真是可惜,所以他只能與腎氣丸為伴.
俄國人視伏特加為生命之水,天寒地凍下喝一兩杯,即刻整個人充滿熱量,我們沒有伏特加在手,但有蛇膽汁酒,和過山烏豹狸酒.前者則帶點威士忌味道,生吞蛇膽不是人人接受得到,但將蛇膽放在酒內中和,又較易令人接受,至於過山烏豹狸酒,藥味甚重,有點點跌打酒味,酒精又是強烈,兩杯到肚之後,整個人果然溫暖起來.
大家吃罷蛇宴之後意猶未盡,向店方請求說想玩蛇,結果蛇王在蛇櫃內拿出一條蛇,讓大家與蛇共舞.有人好興奮,有人嚇到大驚.不過蛇頭已被膠紙封咀,不怕蛇突然發惡咬你.
因為搞手之關係,女蛇王特意給我們九折優惠,每人$180便有一餐豐富的蛇宴,比大西北的蛇王如平一截,而且有得吃又有得玩.實在高興.
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