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2008-12-29
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繼上次到過老茶樓信興酒家之後，這次接受了茶局攪手的邀請，一行數人把目光放在這家有數十餘年的酒樓之上。從地面到大堂、一樓和冷氣開放的二樓，每走一步仿如踏進了時光隧道般，回到了昔日的光景，看著天花那些不起眼的裝飾，全都是數十年來默默地為這酒家粉飾著。到達時才發現自己差不多是最遲到達的人，真是不太好意思...因為遲入座的關係，有些點心已奉上來了...首先這個個子甚大的<<糯米雞>>，用的都是老式餡料，味道沒偏鹹或過甜，糯米軟熟且吸收了餡料的味道，頗有水準的出品。樣子扎實的<<山竹牛肉>>，味道口感都正常，沒有過份的用上肥肉，肉質也打得軟滑。<<醬汁金錢肚>>是舊派的橙色醃法，其醃得入味而濃厚的味道，拿來送白飯是不錯的選擇，但金錢肚有點兒韌，再蒸久一點會更美味。迷之<<雞絲粉卷>>，當我回家看到相機中才得知有這個點心，但.......好像沒嚐到，不作評論了.....接下來又是至愛，這裡<<燒賣>>少蝦多肉，肉汁豐富口感扎實，肉鮮味亦有一
從地面到大堂、一樓和冷氣開放的二樓，每走一步仿如踏進了時光隧道般，回到了昔日的光景，看著天花那些不起眼的裝飾，全都是數十年來默默地為這酒家粉飾著。到達時才發現自己差不多是最遲到達的人，真是不太好意思...
因為遲入座的關係，有些點心已奉上來了...
首先這個個子甚大的<<糯米雞>>，用的都是老式餡料，味道沒偏鹹或過甜，糯米軟熟且吸收了餡料的味道，頗有水準的出品。
樣子扎實的<<山竹牛肉>>，味道口感都正常，沒有過份的用上肥肉，肉質也打得軟滑。
<<醬汁金錢肚>>是舊派的橙色醃法，其醃得入味而濃厚的味道，拿來送白飯是不錯的選擇，但金錢肚有點兒韌，再蒸久一點會更美味。
迷之<<雞絲粉卷>>，當我回家看到相機中才得知有這個點心，但.......好像沒嚐到，不作評論了.....
接下來又是至愛，這裡<<燒賣>>少蝦多肉，肉汁豐富口感扎實，肉鮮味亦有一點點，是舊派的燒賣造法，味道不錯~
很久沒吃的<<魚翅餃>>，小時候吃它時會把弄散整隻餃，為的就是想到在內的魚翅﹔到後來張大後才知道根本就沒有魚翅在內，心情也隨即往下直墮。-_-" 而今天這隻餃，非常足料且味道頗不錯，吃下去時能嚐到不少鮮味，很不錯的點心呢。
在市面上較少見到的<<糯米包>>，是老式點心至愛之一﹔這個包的水準不過不失，糯米炒得不算很香，米粒亦不太乾身，各方面也是差了一點點的樣子。
逐漸退出點心界的<<干蒸牛肉>>，其實跟山竹牛肉的分別不大，只是分成四粒讓多一個人能吃到，而又不需用筷子來分開而已。味道也是不錯的。
上年紀的茶客都愛吃"盅頭飯"，這裡的<<鳳爪排骨飯>>米飯有點過濕，尚算足料味道亦中規中矩，在上面的豆豉味夠濃香，拿來跟白飯吃很不錯呢。
皮光肉滑的<<蓮蓉包>>，用上黃蓮蓉作餡，比白蓮蓉來得更香。味道方面頗有水準，包身鬆軟，蓮蓉口感夠幼滑，不過要數最好的還是蓮香出品最強。
另一個懷舊的點心<<燒腩卷>>，醃得入味的五花腩十分"硬淨"，牙力少一點都不能咬開，芋頭過乾而鬆散，亦沒有芋香。整體上是失敗之作，不試也沒損失。
懷舊點心陸續有來，這個<<雞球大包>>用料正宗，以其他點心材料剩下來頭尾而製成餡料，再加一隻鵪鶉蛋在內便大功告成。味道依舊而層次複雜，包身夠軟熟餡料亦甚多汁帶甜，想嚐到正宗大包的滋味，這裡是個不錯的選擇。
甜點之一的<<奶黃包>>，有別於現在時興的流心奶黃包，沒有強勁的椰香氣味，換來的是幼滑奶黃的細膩口感。不過甜而包身鬆軟，比一般使用"來貨"的酒家更美味，更有誠意。
踏實無華的<<潮州粉果>>厚澄皮、沙茶餡料、花生、韮菜等材料，以最原始及最根本的味道來作這個粉果，又是一道舊派而味道不錯的點心。
吃到這裡，也開始有點飽了，也是時候來點澱粉飽肚的食物了。大約在一時左右，二樓的座位也爆滿了，原來冷清清的酒樓也瞬間熱鬧起來....
女食友點的這個<<叉燒煎蛋飯>>，味道並不突出而叉燒有點乾而硬身，不過意外地叉燒帶有陣陣炭燒香味，是為這飯最特別之處....
另一個炒粉麵飯的食物，是<<窩蛋牛肉飯>>。這出品味道不過不失，未算驚喜亦只算能僅僅交足功課之作。牛肉不太滑口加上茨汁稠度過厚，影響了口感。
每次到酒家沒要<<雞扎>>的話，總是若有所失似的。本來其味道是值得一讚的雞件鮮美，肉汁豐富而沒甚"師傅"幫忙，可惜用了豬皮充當魚肚，用料上的分數大打折扣。
差點忘了要的<<鳳爪>>煮得入味但有點兒過腍，口感欠奉，整體上算是不錯但有改善之處。
難得一見的<<蒸鯪魚球>>，沿用舊式方法製作，加入咸蛋黃、冬菇粒、肥肉。魚肉既鮮又多魚汁，美味得要整粒一口氣吃下去呢。
在香港這個古怪的社會之下，舊有的傳統文化已漸漸在市民沒留意的背後消失，我們所能夠做到的，就是以行動來支持舊有的事物。
特別是香港獨有的飲食文化和餐廳，也該保留下來給我們的下一代，不然新生代的印象中就只有集團式經營的食店，而不知道原來香港的飲食文化跟食物是如此的多采多姿。希望一切都能夠薪火相傳下去，令到該留下來的東西，好好的保存下來。
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