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2014-04-03
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不下數次光顧潮江春，皆因位置方便，價錢合理，是與友相聚的理想地點。是晚如是，相約一位來自羅省回港探親之友人，在無壓力之食店內暢談三個多小時。一行三人選了四道菜:五香果肉卷是大門有照片推介之新菜，首次品嚐，竟然出奇的好吃，務必重温。 這道菜大概是用豬網油包着磨碎半肥瘦豬肉、馬蹄、少量冬菇及蔥，用五香粉醃味後炸至香脆而成，最後把肉卷切片上碟，一客有橢圓形肉片八片，賣相簡單，不見油膩，入口非常滋味爽口，旁邊的豬網油薄而脆，饀料豬肉軟腍滑而卻又嚐到馬蹄的爽口，口感有層次，調味恰當，滋味非常，吃不停口，一片又一片，也許我獨自吃了一半！ 川椒雞是羅省朋友的選擇，亦是潮州菜館之必備菜式，並不難做，一般菜館都能做到對辦；要缺是要把珍珠葉炸至薄而脆卻又不油膩，及用川椒粉及老柚好好把雞柳醃味。潮江春的出品賣相有心思，用塗上葉子圖案的長方形碟子盛放，堆砌珍珠葉成花球狀，雞柳為莖，碟上的圖畫為枝，加些幻想，就是一朵花。味道亦對辦，雖然雞柳多半是雪藏貨，但濃郁的醃料已蓋過其雪味，肉質滑而有咬口，珍珠葉薄脆香口，不過不失。酒香紅炆肋骨單看菜名，已對其有所期望，賣相吸引，用獨立小木桶盛載，成功地吸引別枱客人
一行三人選了四道菜:
五香果肉卷是大門有照片推介之新菜，首次品嚐，竟然出奇的好吃，務必重温。
這道菜大概是用豬網油包着磨碎半肥瘦豬肉、馬蹄、少量冬菇及蔥，用五香粉醃味後炸至香脆而成，最後把肉卷切片上碟，一客有橢圓形肉片八片，賣相簡單，不見油膩，入口非常滋味爽口，旁邊的豬網油薄而脆，饀料豬肉軟腍滑而卻又嚐到馬蹄的爽口，口感有層次，調味恰當，滋味非常，吃不停口，一片又一片，也許我獨自吃了一半！
川椒雞是羅省朋友的選擇，亦是潮州菜館之必備菜式，並不難做，一般菜館都能做到對辦；要缺是要把珍珠葉炸至薄而脆卻又不油膩，及用川椒粉及老柚好好把雞柳醃味。
潮江春的出品賣相有心思，用塗上葉子圖案的長方形碟子盛放，堆砌珍珠葉成花球狀，雞柳為莖，碟上的圖畫為枝，加些幻想，就是一朵花。味道亦對辦，雖然雞柳多半是雪藏貨，但濃郁的醃料已蓋過其雪味，肉質滑而有咬口，珍珠葉薄脆香口，不過不失。
酒香紅炆肋骨單看菜名，已對其有所期望，賣相吸引，用獨立小木桶盛載，成功地吸引別枱客人目光而跟隨點選，我亦是上次光顧留下印象是次才選此道菜，滿心期望地大啖入口，可惜！ 醬汁並無出錯，意料中的酸甜醒胃，但牛肋骨炆至過度腍嫩，又或是本身材料的問題，口感有些爛及嚡，期望差距，並不滿足！
早前見報章談論，述說現在從國內入口的豬因為過量打針，已缺肉味，也許肉質亦弱，因此高尚食府已改用外地入口黑毛豬，也許如此！
茶樹菇銀絲小豆苖
忘記拍照，菇香菜嫩，新鮮清淡，正香為前三道飽肚菜式解膩。
工作日晚上光顧，其門如市，生意確不錯，服務雖非殷勤，但服務員眼明手快，整晚茶水不缺，上菜快㨗，服務水準合符要求，美心集團管理真有一套！加上我有運通白金咭折扣優惠，這頓晚飯滿意抵食。
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