船長 泰國船麵工房 (Closed)

很欣賞這家小店船麵的湯底, 傳統船麵的湯底用豬牛血製成, 味道夠濃烈但喝完之後腸胃容易不適, 這裡用上豬红, 能維持原本的味道之餘, 腸胃感覺較為舒服, 再加上用上大量豬骨淆製, 沒有令人頭痛的味精味之餘, 也令帶出其湯底的鮮甜. 幼身泰式黃麵口感實在, 長時浸湯也不會糊化, 掛湯能力不俗, 是我喜歡的類型. 配菜不再是以牛肉為主調, 以蝴蝶腩, 豬肉及豬膶配合豬紅的湯底, 味道互相補足, 略嫌豬肉有點瘦, 口感偏乾. 魚蛋和牛丸十宇形的切法令湯汁能滲入其中, 更為入味的做法是這店的小心思. 至於雞肶和雞翼口感軟糯而且入味, 做得不錯之餘, 也令這船麵更令人飽足.