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2017-08-22
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還記年上年去北海道吃了一餐全蟹宴, 一直對其念念不忘, 可惜今年去東京就沒有機會再吃, 回港後總是有些失落感…… 跟朋友談及此事, 她便推介我去上環一間命名「蟹道 野田」的日本餐廳, 品嚐它們九道午巿蟹宴。單單聽個店名就知好有睇頭, 聽落咁吸引, 一於將去日本用剩的旅費在香港豪吃一餐, 離保我的失落, 哈!餐廳門面的設計富心思, 一隻巨蟹高高鑲在店頂上, 既搶眼又有代表性。拉開木門而入, 內裏裝潢以木為主, 沒有花巧的擺設, 簡樸清雅的和風設計, 舒適寧靜。地方不算大, 一邊分隔了兩張四人卡座, 座位寬敞闊落; 另一邊便是可欣賞師傅手藝和交流的吧位, 可容納八人。還看到卡座隔離放了兩個養着生猛的毛蟹和鱈場蟹的大魚缸, 看來今日必有口福。午巿有六款料理供應, 有三款丼、一款弁當、一款懷石膳和一款廚師發辦, 價錢由$380-$1500, 豐儉由人。去日本的旅費所餘無幾, 所以今次只點了松花堂弁當。邊等待邊欣賞着兩個師傅不斷拆蟹肉蟹膏, 又切刺身, 令我大開眼界。******************************松花堂弁當 Shoukadou Bento Set ($480)出場啦
餐廳門面的設計富心思, 一隻巨蟹高高鑲在店頂上, 既搶眼又有代表性。拉開木門而入, 內裏裝潢以木為主, 沒有花巧的擺設, 簡樸清雅的和風設計, 舒適寧靜。地方不算大, 一邊分隔了兩張四人卡座, 座位寬敞闊落; 另一邊便是可欣賞師傅手藝和交流的吧位, 可容納八人。還看到卡座隔離放了兩個養着生猛的毛蟹和鱈場蟹的大魚缸, 看來今日必有口福。
午巿有六款料理供應, 有三款丼、一款弁當、一款懷石膳和一款廚師發辦, 價錢由$380-$1500, 豐儉由人。去日本的旅費所餘無幾, 所以今次只點了松花堂弁當。邊等待邊欣賞着兩個師傅不斷拆蟹肉蟹膏, 又切刺身, 令我大開眼界。******************************
松花堂弁當
$480
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松花堂弁當 Shoukadou Bento Set ($480)出場啦! 共有九道菜，包括前菜、溫物、刺身、煮物、揚物、燒物、食事、漬物及甜品，作為午餐來說相當豐富。除甜品外，其餘八道菜都以一個兩層的弁當盒盛載一次過上枱，品嚐完上層，服務員便會為客人揭開下層，所以邊吃邊懷着期待的心情。嘩！很美的擺設，弁當周邊以粉藍色的繡球花和粉紅色的繡球花作裝飾，正是我喜歡的花兒，令人賞心悅目。
弁當第一層是五款前菜，各款都相當精緻啲骰。前方兩款是切成小段的冷菠菜，翠綠幼嫩；另一是山芋豆腐，嫩滑兼豆香的豆腐配上爽口秋葵粒，再以鹹鮮的黑魚籽 提味，配搭美味。
後方前菜分別有炸得金黃的炸蝦，彈牙的蝦肉外層香脆，還加了杮種形脆米，吃起來更卜卜脆，有新意。另一款是炸沙甸魚，數之不盡的沙甸魚仔 炸成薄片，極之脆口，味道鹹鮮，用來佐酒一流。
最後一款是明太子，製作成迷你西瓜樣貌，趣緻可愛，富有心思。把全件放入口，原來真是有外皮，真失禮，哈！鹹鮮帶辣的明太子 添上少許青檸皮 的酸味，有中和之效。******************************
未揭開下層之前，先嚐旁邊三道菜。漬物有爽脆無渣的牛蒡條 和蘿蔔粒，酸咪咪的味道，挺開胃。
兩款溫物有熱辣辣的蒸蛋，蒸得很香滑，富蛋香，內有白果、菇菌，簡簡單單。而另一碗就是麵豉湯，入口暖笠笠，味道剛好，不會太鹹，加入爽口的日本菇，不錯！其實還有食事, 是白飯一碗, 但相信自己應吃不下, 免得浪費, 故沒有要。******************************
登登登登！期待以久的下層終於被揭開，一盒四格，由上而下，放了燒物、煮物、揚物和刺身，同樣擺設得很精美優雅，討人喜歡。
燒物是銀鱈魚西京燒，配有爽脆的蓮藕片 和粉綿甜美的蕃薯件。銀鱈魚 燒得金黃，色澤平均，肉質不算很肥美油潤，但也嫩口，啖啖麵豉鹹味，味道較濃。
煮物是煮鮟鱇魚，旁邊配上一件腍嫩的茄子。面頭放了一些蔬菜蘿蔔絲，味道有些似中式的五柳醬，酸咪咪。鮟鱇魚 烹調入味，肉嫩帶微爽，口感和味道都吸引。
揚物是天婦羅，以甜美的南瓜、腍嫩的茄子 和青椒仔 伴着兩大隻鱈場蟹腳，夠晒豐富。各款天婦羅的外層炸漿均薄而香脆，吃落沒有油淋淋之感，最吸引我當然是那兩隻鱈場蟹腳，啖啖肉，啖啖鮮味，雖配備天婦羅燒汁，但還是覺得不作任何添加最美味。
刺身有深海池魚和吞拿魚各一件，以食用花、紫蘇、准山粒 裝飾，很優雅。兩件同樣厚切，色澤亮麗，非常新鮮。個人較喜歡深海池魚，肉嫩帶微爽，啖啖魚油香，吃時蘸少許山葵豉油 提味更佳。******************************
最後出場就是甜品，是無花果蜜桃啫喱。無花果 清甜腍嫩；蜜桃 甜美微爽，同樣伴上滑嘟嘟甜美的啫喱。除它們外，還有爽甜的哈蜜瓜、酸咪咪的紅桑子 和甜黑蜜豆，最特別是加了一些爆炸糖，邊吃邊在口中爆破，挺過癮。------------------------------
品嚐完松花堂弁當後, 雖蟹肉的比例較少, 但也想以「舒適•合適•出色」這三個詞語來作簡單闡述。可在優雅清靜下用膳, 環境舒適; 雖有九道菜, 但用餐時間不用太久, 時間合適; 每道菜都精緻美味, 質素高, 菜式出色, 滿足!
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