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2016-03-14
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法國名廚Akrame Benallal在灣仔船街上開設的restaurant Akrame，與在法國巴黎總店一樣，開業不夠一年就獲得米芝蓮殊榮（香港店米芝蓮一星。巴黎店米芝蓮二星）。restaurant Akrame主打新派摩登法國菜。餐廳裝修走簡約風格，以黑色為主調，用餐氣氛輕鬆。之前已經在restaurant Akrame多次吃過滿意的午餐和晚餐，這夜再訪，竟然有一大發現，就是原來餐廳剛新推出了juice pairing！用冷壓蔬果汁配美食，近年在歐洲、日本fine dining經常會遇見。但在香港，就真是首次遇上用cold pressed juice配對法國菜，真的要一試！這夜我們選吃4道菜的晚餐（$788），加上冷壓蔬果汁配對（$198），感覺相比起平日的wine pairing來得更清新和健康呢～先吃3款精緻的"the Pecking at..." 開胃前菜，尤其喜歡鹹香的炸小薯蓉球配煙燻牛肉，以及脆脆的芝士脆片配牛油果醬，芝士鹹香相對突出。第一道菜是Soft boiled egg / Mushroom / Pecan nuts，配對的果汁是digestaid。Digesta
之前已經在restaurant Akrame多次吃過滿意的午餐和晚餐，這夜再訪，竟然有一大發現，就是原來餐廳剛新推出了juice pairing！
用冷壓蔬果汁配美食，近年在歐洲、日本fine dining經常會遇見。但在香港，就真是首次遇上用cold pressed juice配對法國菜，真的要一試！這夜我們選吃4道菜的晚餐（$788），加上冷壓蔬果汁配對（$198），感覺相比起平日的wine pairing來得更清新和健康呢～
the Pecking at...
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Soft boiled egg / Mushroom / Pecan nuts X digestaid
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digestaid
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第二道菜是Sea bream / Turnip / Saffron / Black rice，配對的果汁是C-Green。
以香菜、菠菜、羽衣甘藍和蘋果配搭的C-Green，盛在窄身酒杯內，聞起來草青香特別明顯。沒想到一口清香蔬果汁、一口鮮甜嫩滑海鯛魚魚肉，效果很夾呢～
Sea bream / Turnip / Saffron / Black rice X C-Green
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龍蝦肉爽嫩，鮮甜美味。配搭紅菜頭和黑莓，好看又好吃。
Lobster / beetroot / blackberry / seaweed X Orange Pour
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Orange pour
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清涼沙冰清清味蕾後，便來到最後的甜品環節，每位各有3款。Tarragon ice cream mango / Coconut ice cream，清新清甜。而另外2款就以朱古力為主，Milk chocolate custard / Tonka milk mousse香甜滑溜。
而我的最愛就是Black chocolate tube / Pistachio cream。看來如蛋捲形狀的黑色朱古力卷，食起來相對鬆脆，配上滑溜的開心果雪糕，美味。
Black chocolate tube / Pistachio cream
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而配對甜品的蔬果汁是Pineapple Power，以龍蒿、菠蘿、香橙、熱情果、椰子水及青檸調配，味道香甜、果香層次豐富，與各款甜品拼起來也不會互相搶去味道。
Pineapple power
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restaurant Akrame的menu菜式會跟據時令來貨定期轉換，大家基本上只需按自己當日的胃口而選擇想吃幾多個course。午餐時段分3、4和6-courses ($280，$380 & $580)。至於晚餐時段，分4、6和8-courses ($788，$998 & $1298)，wine pairing分別另加$468，$668 & $798，而juice pairing就分別另加$198，$268 & $348。有興趣點juice pairing的話記得在訂位時順便預訂。
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